백종원처럼 튀기듯이 조리하면 발암물질 직빵이다.

[일반] 백종원처럼 튀기듯이 조리하면 발암물질 직빵이다.

백갤러(218.52) 2025.03.12 02:45:13

조회 382 추천 5 댓글 15

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들기름과 참기름은 발연점(기름이 연기를 내며 타기 시작하는 온도)이 매우 낮아 고온에서 쉽게 산패된다.

간혹 오해하는데 트랜스지방은 버터나 가공유에만 있는 게 아니라

아무리 청정한 기름이여도 고열에 산패되는 순간 유해 물질 덩어리됨.

이런 걸 아는 요리사들은 들기름, 참기름, 샐러드용 올리브유를 결코 조리과정 중에 넣지 않고, 후처리로 살짝 두른다.

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