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부산 스페이스 주류 페스타 후기/간단리뷰
대략 내부고 이번엔 넓은편이라 좋다 ● 벤리니스 2008 16y 위스키내비 스페이스 주류 페스타 익스클루시브 - 주요노트 : 모카 커피 / 옅은 흑설탕 / 다크 초콜렛 / 스파이시 / 커피파우더 [ 큰 특징은 없는 무난한 커피계열의 쉐리 위스키같다. 살짝 자극적이고 다크 초콜렛 뉘앙스와 크리미가 약간 있지만 전체적으로 무난하고 평평하다. 진하기보단 적당한 농도의 한잔 ] ● 글렌듈란 2002 22y 위스키내비 일러스트레이션 - 주요노트 : 미농지 / 복숭아 / 라벤더 꽃 / 향수 / 화이트 초콜렛 / 건살구 / 솔티 캬라멜 / 파우더리 [ 화이트한 계열의 깔끔한 과일류와 입자고운 단맛이 있고 향이 상당히 온화하고 플로럴한게 향수같은 인상도 있다. 가격대비로 아쉬울 수 있지만 전체적인 구성은 잘 만든 위스키 ] ● 캠벨타운 블렌디드몰트 2016 위스키내비 한국세시 정월대보름 - 주요노트 : 구리 힌트 / 볶은 보리 / 캐슈넛 / 땅콩 캬라멜 / 건빵 / 달고나 [ 스코시아 99% 블렌디드 몰트라는데 황이나 구리 뉘앙스는 조금 있지만 보리와 땅콩의 고소함과 볶은듯한 몰트가 느껴지는게 달고나가 첨가된 고소한 단맛의 인상이 긍정적이다 ] ● 크래프트브로스 뉴본 나가하마 콜라보레이션 - 주요노트 : 황토 흙 / 벌꿀 / 골판지 / 스파이시 / 캬라멜 / 카페라떼 [ 흙내와 벌꿀 그 자체를 먹은듯한 진한 꿀맛에 골판지가 있는데 오묘한 조화가 별미였다. 카페라떼같은 여운은 덤 ] ● 크림슨 오챠드 1y - 주요노트 : 캬라멜 녹인 물 / 꿀 / 스파이시 / 골판지 힌트 / 황설탕 시럽 [ 아주 단순하고 확실한 꿀과 설탕 시럽의 진득함에 캬라멜 녹인듯한 진한 물 촉감과 도수의 매운맛이 있는데 가끔은 생각날 맛인 단 맛이라 나쁘지않았다 ] ● 발블레어 2009 14y 하이랜드 레어드 - 주요노트 : 흑설탕 / 골판지 / 라임주스 / 귀리 빵 / 볶은 보리 [ 단 향과 쌉쌀함이 있는데 라임주스의 시큼한 느낌을 약간 첨가한듯한 향과 고소한 귀리와 보리가 느껴져 괜찮은 인상이였다. 큰 특징은 적은편 ] ● 능화 오크 CS - 주요노트 : 레몬 시트러스 / 라임 주스 / 누룩 힌트 / 목재 가구 / 설탕 / 밀 짚 / 보리차 / 땅콩 힌트 [ 레몬과 라임의 상큼한 노징과 누룩 느낌이 많이 걷혀 소주의 인상이 적다. 우디함도 있고 단맛의 설탕에 보리차의 싱거운듯 구수한 맛과 땅콩의 옅은 여운이 숙성이 제법 잘 된 좋은 인상이라 의외의 복병 ] ● 거반 25y 올드 파티큘러 - 주요노트 : 레모나 스틱 / 미농지 / 묵은 귀리 / 버터 녹인 물 [ 그레인 위스키는 이것저것 마셔봤는데 생각보다 새큼한 향이 독특하고 종이 여운과 귀리 묵은듯한 그레인 특징은 있지만 일반적인 그레인의 노트와 조금 다른 인상이 있었다. 버터 녹인 물같이 느끼한 여운이 있고 재밌었던 한잔 ] ● 달유인 2009 15y 윌슨&모건 기존에 마셨던 달유인 특징과는 조금 다른 개나리 꽃 향에 보리느낌과 꿀이 약간 있는데 애매한 느낌이다 ● 글렌오드 2013 9y 제임스 이디 - 주요노트 : 살구 / 복숭아향 사탕 / 후추 스파이시 / 솔티 초콜렛 / 크리미 [ 싱글톤 위스키쪽 글렌오드 증류소는 기대가 적었는데 과일과 초콜렛맛에 크리미한 질감이 생각보다 긍정적이고 조금 옅은감은 있지만 크게 불호없이 아주 잘 만든 위스키가 아닐까싶다 ] 구수한 숯과 스모키에 흑설탕 뉘앙스로 맛이 괜찮았다. 살짝 화사함도 있고 태운 고무느낌이 살짝 있는게 레칙의 특징이 잡혀있으면서 좋았다 스피릿이 나쁘지않다. 도수의 자극은 있지만 적당히 단맛에 설탕시럽 누룩느낌이 강하지않게 맛있었다 - 아마하간 피티드 되게 푸릇한 스모키에 텁텁한 설탕맛이 있는데 가격대비 제법인듯 - 탐듀 17y 위스키 히어로즈 스파이시가 강하고 너티한 아몬드 땅콩에 다크 초콜렛이 이어지고 고소한 여운이 강하다. 살짝 기름지고 숙성년수 대비로는 아쉽지만 괜찮은 편 - 와일드 터키 8y 93s 메이플시럽 땅콩과 우디 스파이시가 있고 캬라멜 단맛과 너티함이 지속되는데 부즈나 저숙성 느낌이 적고 잘 만든 버번 위스키를 마신기분 - 블레어 아솔 12y 위스키 히어로즈 자두와 딸기의 향이 퍼지며 살짝 후추 자극과 탄닌이 약간 느껴져 와인캐의 영향이 조금 두드러진게 느껴진다 - 노스 브리티쉬 13y 위스키 히어로즈 스모키에 버터리함과 귀리 고소함이 살짝 치고오는데 그레인의 특유 취가 적고 자극적이지만 소프트해서 피티드 캐스크 그레인이라는 특이점에선 은근 긍정적이다. - 아드모어 10y 위스키 히어로즈 하이랜드 피티드의 차분한 스모키에서 라프로익 캐스크 영향인지 너티와 태운 숯향이 부각되는데 두가지 특징이 잘 섞여있고 고소한 여운과 기름진 질감으로 이어져 피티드 위스키를 좋아하면 아주 괜찮을듯하다 - 글렌듈란 15y 위스키 히어로즈 체리와 앵두의 향에 붉은 계열 과실이 은은하고 탄닌이 있는데 와인캐스크 불호요소가 적은편이라 좋았다 - 이니주마 no.3 엑스트라 셀렉티드 골판지와 미농지향이 강하고 맛에서도 오래된 종이맛이 짙다. 단맛으로 설탕 탄 물의 맛은 있는데 크게 긍정적이진 않고 부담스럽진 않은데 빨아쓴 쉐리 캐스크 뉘앙스가 강해 불호요소가 많은듯하다. 개인적으론 이런 노트가 나쁘지 않아서 괜찮은 편 - 쿨일라 2010 11y 제임스 이디 일반적인 증류소 특징의 요오드 너티 스모키가 부각되고 부담스럽지 않다. 아몬틸라도 피니쉬인데 미세하게 느껴지는 다른 노트가 있는듯한데 너무 얕아서 캐치가 힘들고 붉은 과일 힌트정도가 있는 무난한 재미없는 피트 - 아마하간 5주년 시큼한 라임과 미농지 힌트에 레몬 그라스향이 올라오며 적당한 꿀 단맛이 있어서 무난했다 - 암룻 인디미디에이트 쉐리 블랙보리에 흑사탕 향과 자두향 약간있고 맛은 상당히 스파이시한 향신료 노트가 있고 인도 특유의 꾸릿함은 있어서 호불호는 있을듯하다. 암룻을 좋아한다면 적당히 달짝지근한 맛으로 좋은듯 - 내터잭 CS 노징부터 상당히 스파이시하고 자극적인데 슈가파우더 느낌의 고운 단 향과 캬라멜 녹인 물이 있고 맛과 여운도 자극적이다. 버터캔디와 꿀 힌트가 있는데 전체적으로 도수감이 강하고 매워서 불호요소는 확실할듯 그외 마셔본 기타주류인데 보드카랑 럼이 복병이네 제법 맛있었음 여기까지
작성자 : Indephilia고정닉
왕족과 순례자들만 먹었던 희귀한 요리들..jpg
1. 수 필린데우(Su filindeu)수 세기동안 이탈리아 룰라 지역에서특별한날 순례자들에게 제공해 왔던 양고기 스프여기에 들어가는 이것은 '필린드'라고 불리는 스프용 희귀 파스타 인데 이 파스타를 만들수 있는 기술은 이 지역의 여성들 중에서도소수에게만 전수 되며 때문에 만들수 있는 기술자가 10명 이내라고 한다.하지만 200년간 공개 되지 않았던 이 파스타를 만드는 방법은 현재 유튜브에도 공개가 되어있는데 물과 밀 ,소금만으로 반죽을 치고 길게 밀어 8번 접으면 256가닥이 되고 이것을 3겹으로 쌓으면 완성된다 그러나 간단한 레시피와는 달리 두께를 균일하게 맞춰 3겹으로 완벽하게만들기는 정말 어렵다고 하며 영국의 유명 셰프 제이미 올리버도 직접 만드는 방법을 전수받고 도전 했으나 실패했다.이 파스타를 만들수 있는 이 지역의 계승자들의 말에 따르면이것을 완벽하게 만들기 위해서는 몇년의 수행기간이 필요하다고 한다그럼 맛은 어떨까? 레시피에서 알수 있다 시피 엄청 얇기 때문에게살 스프에 게살이 아주 얇게 풀려있는 것과 같은 식감이 난다고 하며맛본 사람은 극찬을 한다고 한다.2. 샘푸 우짱(サンプウチャン)(번역 정확하지 않음)만드는 과정이 정말 힘들어 국왕의 일가족들한테만 제공되었던 음식.일본에서 기원된것으로 추정된다. 만드는 방법은 우선 보우에 담길정도의 많은 달걀, 전분과 설탕 섞은물을 준비하고노른자만 거른뒤 전분물에 넣어줘체에 걸러 달구어진 뜨거운 웍에 부어 쉬지 않고 덩어리가 질때까지 미친듯이 저으면 완성된다.현재는 일본의 고급 레스토랑 10곳 중 2곳 꼴로 주문이 가능한데, 맛본 사람들의 후기에 의하면부드러우면서, 달콤한데 고소한맛이 느껴진다고. 이 요리가 하드한 점은대충 저어 패턴을 흐트리거나 중간에 젓는걸 멈추는 순간음식은 망하게 되며, 쉬지 않고 계속 젓는 노력이 필요하다. 또 조리하면서 팬이 굉장히 뜨겁기 때문에타지 않도록 저어주되, 수분이 너무 과도하게 날아가지 않도록 주의해서 식용유를 붓고, 브러쉬로 부스러기들을 긁어모은뒤에 적당히 부풀때 조리를 멈추어야 한다.완성된 샘푸우짱들의 모습앞서 말한 대로 조리에 실패한 샘푸우짱은 떡처럼 질긴 경우가 허다하지만숙련된 쉐프가 조리한 샘푸우짱은 마치 슬라임처럼 쭉 늘어난다이렇게 광택을 뽐냈을 때가 제일 맛있는 상태라는게 정설.어떻게 노하우가 쌓였는지후라이팬으로 만드는 고인물도 등장.기타 일본에서는 헐크 샘푸우짱 등 여러 바리에이션이 존재한다. 출처: https://m.dcinside.com/board/singlebungle1472/1630721https://youtube.com/shorts/P5D9kZc8R9w
작성자 : 817고정닉
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