뿔돔 옥돔 가숭어 후기(씹스압) - 1 - 실시간 베스트 갤러리

실시간 베스트 갤러리

뿔돔 옥돔 가숭어 후기(씹스압) - 1앱에서 작성

금태충

2025.03.13 00:11:02

조회 8340 추천 29 댓글 23

https://m.dcinside.com/board/omakase/195368

원물 구하기(짧) - 오마카세 마이너 갤러리

겨울이 슬슬 끝나가고 있다 맛도리 생선들이 죄다 알을 배버리기 전에 잔뜩 먹어둬야한다 또 동해 가서 기름 가득 찬 1~2kg급 띠볼락(지금 피크임)을 좀 사보려고 했는데 엄 (다음 날에는 풀리겠지) . . . . .

m.dcinside.com

요약) 물건 드럽게 없는 날 노량진 가서

7fed8273b5806af651ee86e1458570739691ae8ecc54130268f5ad17916d9ae7

뿔돔이랑

7fed8273b5806af651ef8fe645807c738e26b9783aa1afe8ec2eef24b24033

가숭어랑

7fed8273b5806af651ef8fe04e837573efb0e7ad318fbd3b18c4d4f7a7f741

옥돔 사옴

7fed8273b5806af651ee80e74084767388f1309cfd14dc0ae2bab0ff1b838001

가숭어는 무조건 활어가 맛있는 생선(볼락, 줄가자미나 돌가자미 등등)들 중 하나다

숙성을 기본 1주 2주씩 잡는 숙성충이지만 활어로도 충분히 단맛과 식감이 나면 굳이 할 필요는 없음

7fed8273b5806af651ee80e6408170732429e616e56fc53da3907347f4558b70

내가 이걸 주사방혈을 했었나 헷갈리는데(아마 안 했을거임)

츠모토고 뭐고 다 필요없고 그냥 칼로 째서 방혈 잘 해줘도 이 정도는 나온다

7fed8273b5806af651ee81e1428275732e9a078b9c373de639e1e12f177a3aa9

박피는 쉬운 편

근데 다른 애들도 그렇지만 얘는 더욱 칼이 날카로울수록 잘 될듯

7fed8273b5806af651ee8ee443857d73978b7d3b00ca1edbff4454ff5e90a065

좀 플레이팅이 괴상하지만 아무튼 먹어보자

7fed8273b5806af651ee8ee746817c732ec8fcb1ba18ac55b8ccb06e225bc844

음 역시 겨울에 한 번쯤은 먹어줘야 한다

싸다고 자연산 흙내나는거 집어먹고 돈 날리지 말고

그냥 숭어는 무조건 양식 가숭어 먹어라

경남권에서는 밀치라고 하던데 양식이 좀 비싸지만 충분히 돈값 함

7fed8273b5806af651ee8ee742827d73038cf198763fd270c3b07c6472599d31

뱃살 부위 길게 썬건데

오우 이거 복막에 칼집 내야겠네

제법 질김

7fed8273b5806af651ee8ee7448570738b46aa983e27382b0645c432ef8e6894

가장 좋아하는 특수부위

숭어밤(정확히는 위)

닭똥집 같은 식감이 남

7fed8273b5806af751ee83e04e807c73dfb00879b69fb9fc0f3fedc5374b41b3

하루 뒤

이번엔 선어회다

사실 익혀먹을 용도로 사왔긴 했는데 횟감 선도면 회로 써줘야 그것이 예의니까

7fed8273b5806af751ee80e542847c7327d39b74681e8203f35cb9ad2ba2bc09

체형이 약간 머리만 큰 돌돔 비슷한데 이거 갈비뼈 떠내기가 가장 쉬운 어종 중 하나다

오로시 연습은 이걸로 하면 좋을듯 한데 문제는 희귀템이라

7fed8273b5806af751ee80e7468477732fd327351dfe43678b6931ac4c11b121

옥돔

쭈글쭈글해졌는데 무엇 때문일까

7fed8273b5806af751ee80e746817373f8a228e127eff0a2564479034785d3

피칫토를 썼거든

옥돔은 수분이 많아서(옥두어보다도 많은듯) 회로 먹으려면 이거 필수임

7fed8273b5806af751ee80e741857c73807132c9e9a39a7f8ce6fcb2e4438188

아 피가 좀 먹었네

대뱃살도 좀 좋은 때깔은 아니니 뒤에 꼬리쪽만 회로 먹어보자

누리끼리한건 부레가 착색된거임

7fed8273b5806af751ee81e0468574733c06b05675bfc161a01612c5f19176

그리고 얘네는 다시마가 잘 어울린다고 한다

코부지메 20~30분 정도 조져준다

7fed8273b5806af751ee81e142807c731e03e57ca935bd579748b7d7dcd5e7d2

갑자기 해삼

그렇다

난 해삼을 참 좋아한다

7fed8273b5806af751ee8ee743857c73ab8275161e993e81839380d142351dce

뿔돔 등살은 유비끼

뱃살은 히비끼

옥돔은 전부 히비끼(기름이 좀 더 많으니)

7fed8273b5806af751ee8ee544817473ad35f3e499e0d9742166f62f07aa144c

해삼도 썰어주고

7fed8273b5806af751ee8ee7408475733070427beb4fac85c0c5aac2092db1dd

가장 중요한 내장도 챙긴다

7fed8273b5806af751ee8ee74e8170739fa87dfe88b0d1aba74ba0ca678dc71b

뿔돔 등살

와 이거 맛있네

담백한데 은은하게 기름기가 도는 흰살생선의 정석임

7fed8273b5806af751ee8ee74f837173cf7b854f4181d0520d8b9cd04677d323

구운 중뱃살

감칠맛 단맛이 우수하고

무엇보다 선어 횟감인데 살이 꽤 단단하다

7fed8273b5806af751ee8ee646837573549667618cc4576e83b49522980c9586

앞쪽 중뱃살

살짝 더 기름지고 살 식감에서 쫀득함을 빼고 서걱거림을 추가한 쏨뱅이

이렇게 보면 되겠다

7fed8273b5806af751ee8ee647817d737d98d3b1c1805bd24eb520a4c307d778

그나마 기름진 지느러미살

스포하자면 이거 숙성됐을 때 정말 맛있었음

7fed8273b5806af751ee8ee64583767399cd09d3e841bed56af340e4da12a1ab

대뱃살

엄청 기름지거나 그런건 없고

서걱거려서 좋다

7fed8273b5806af751ee8ee64f8375734a42422953629a1ee156df8077e0d06a

살이 진짜 좋다

활 뿔돔 1kg짜리 제대로 처리해서 먹어보고 싶음

동해 쪽에서 잡힐텐데

7fed8273b5806af751ee8ee146817d73413f9efe112252158aa817e333c344c4

해삼 내장은 이것을 위해 준비했다

살의 감칠맛이 꽤 좋아서 해삼 내장이랑도 잘 어울림

7fed8273b5806af751ee8ee643817473bf92b18435ee9613aa5a7a9a4f1822e6

옥돔 등살

이거 옥두어보다도 더 찐득거림ㅋㅋㅋ 선도 때문인지 아니면 그냥 종특인지

근데 단맛과 감칠맛은 엄청나게 진하다

기름도 토치질했을 때 껍질이 끓을 만큼 있었음

7fed8273b5806af751ee8ee1438475736b6d2018eaefcb843b6488f46f8fd7fa

꼬리 부분이 이 정도인데

앞쪽 부분에 피 먹고 하지만 않았어도 참 좋았을텐데 아쉬움

7fed8273b5806af451ed87e443807d73a8ddc9481548f27dd839948721c31151

뿔돔 한 마리 요거는 조림해먹을거다

굽거나 찌면 살이 꽤 단단해서 구이용으로는 내 취향이 아니거든

7fed8273b5806af451ed87e445807d73f78157c8d90a2dcc8173a30dc7ff28

사실 횟감으로도 되긴 하는데

갈비뼈 살짝 들릴락말락 하고 내장 착색된 부분이 좀 보여서

통째로 조려버릴거임

7fed8273b5806af551ee81e645817d73c6fcb8c43aea30c073e17f34488c3218

그때 회 떠먹은 꼬리 말고 앞쪽은 술찜용으로 빼놨음

이건 그 반대쪽의 앞쪽

비늘을 안 친 상태다

7fed8273b5806af551ee81e042847d737155237136fbc11795a8b51ad3f455

꼬리 쪽은 술찜용으로 할라고 즉석에서 스끼비끼함

스끼비끼는 참 어렵다

7fed8273b5806af551ee8ee447807673863cc86e8d00bf23ca9e47e38b55210a

비늘 있는 상태에서 물고기가 잘 안 잘릴텐데

비늘이 바닥을 보게 필렛을 놓은 후 살을 먼저 한 칼에 잘라주고

비늘층은 칼을 수직으로 지그시 눌르면 비닐층이 와자작 하고 깔끔하게 잘림

이게 그 단면

7fed8273b5806af551ee81e144807c732104926944512e4411690f9ab7333811

그리고 매우 중요한 과정이 하나 더 있음

이게 3일 된건데 피칫토도 감아놨고 해서 수분이 쫙 빠져있음

비늘은 수분이 없으면 끓는 기름을 부었을 때 예쁘게 안 섬

이렇게 젖은 해동지에 10~20분 정도 올려놔서 수분을 먹이고 튀기는게 필수다

그리고 살 쪽에는 전분을 살짝 발라서 튀겨주면 잘 안 달라붙음

7fed8273b5806af551ee8ee74f847d733dfb6e5d947aa358e2ea0f6aef56da44

이렇게

생각보다 비늘이 잘 떨어진다

조심스럽게 마저 구워주자

7fed8273b5806af551ee8ee14f807773fd5a27158f9f1d4ab3e39b7b6858930d

완성

7fed8273b5806af551ee8ee043847073ed5f5723a898109ae97263450a58e8

역시 이거 진짜 맛있다

근데 비늘이 생각보다 두꺼워서

오래 튀겨주는게 좋을듯

대부분 바삭하긴 한데 어느 부분은 또 질기게 씹히는 부분이 있음

7fed8273b5806af551ee8fe54480747311f0a70ca51d38cf442ce91973b663

겉바속촉의 정석

그나저나 이거 굉장히 신기한게 그냥 대놓고 msg 친 맛이 남ㅋㅋㅋ

조미료라고는 소금만 썼는데ㅋㅋㅋ

7fed8273b5806af551ed87e54e857273b0665377eaf6c60ca336cbcd957113

뿔돔 대가리

7fed8273b5806af551ed87e545807d736a02f3370ff0a2647801d2f03054a8

옥돔 대가리

7fed8273b5806af551ed87e4448377731d4ca6cc77b79b3ab5b3d170d49d3956

반갈해서 얘는 얼렸음

먼 훗날 먹을라고

7fed8273b5806af551ed84e043817d73f22662c1dc1ec54f5fe57f41de5232

그리고 그 와중에 나온 이석

위에 2개가 옥돔꺼고 밑에꺼가 뿔돔임

근데 뭔 이리 작은 이석이 다 있냐

새끼손톱이랑 비교해서 저 정도 사이즈임

7fed8273b5806af551ed84e047857773db0c218a6edf3c04e73cb7bfb9c774

7살인가 8살인가 잘 안 보여서 모르겠다

1.34kg짜리 꽤 큰 옥돔이었으니 그럴만 함

7fed8273b5806af551ed84e64e827673214a341bbb106dd932d71205b8a349c3

문제는 뿔돔이다

저게 다 나이테라면 이 녀석 나이가 정말 어마무시한 건데

아무리 뿔돔치곤 큰 사이즈(900g급)라고 해도 고작 1kg 크는데 저렇게 오래 걸릴리가 없음

아무튼 난 어류학자가 아니니 여기까지

7fed8273b58168f551ee81e74185757388a3672973713cda91630e3f8d7fd894

거의 11일이었나 12일이었나 지난 옥돔 대가리

얼린건데 깔이 그대로다

저온냉동고 없어도 어떻게 잘만 하면 이렇게 뽑기가 가능

7fed8273b58168f551ee81e54281747355c4ce93269a5e066a29f19b02183889

얘네는 냉장 보관했다

산소흡수제와 진공포장 침수숙성의 힘을 사용했기 때문에

선어지만 갈변은 하나도 없다

7fed8273b58168f551ee81e14e827173deb8c5ea14b3bafbe8dff0908ab796

먼저 다시마와 옥돔 뼈로 육수를 아주 조금 내준다

근데 너무 팔팔 끓였나 왤케 뿌얘졌지

7fed8273b58168f551ee81e141837773619eb5c1cbfa56280526dc0e8fc7672a

바로 옥돔 술찜의 육수로 쓸 거임

밑에 버섯 깔려있음

사케 한 두 숟가락만 넣고 육수 붓고 쪄주면 끝

보통은 다시마 깔고 찌는데 이건 그냥 내 맘대로임

7fed8273b58168f551ee81e043827d731a723dcc26c74f9a970bb5dbae899046

뿔돔

밑은 통으로 냉장보관

위에는 냉동 후 해동

깔이 냉동이 오히려 더 좋은걸 볼 수 있다

50장 제한 때문에 다음 화에서 계속...

출처: 오마카세 갤러리 [원본 보기]

고정닉 13

원본 첨부파일 50본문 이미지 다운로드

20250220_104344.jpg
20250220_093318.jpg
20250220_095821.jpg
20250220_162652.jpg
20250220_163604.jpg
20250220_174431.jpg
20250220_181549.jpg
20250220_182008.jpg
20250220_182439.jpg
20250220_182244.jpg
20250221_155818.jpg
20250221_160458.jpg
20250221_162053.jpg
20250221_162007.jpg
20250221_162748.jpg
20250221_175040.jpg
20250221_174418.jpg
20250221_182548.jpg
20250221_180200.jpg
20250221_182651.jpg
20250221_182804.jpg
20250221_182925.jpg
20250221_183021.jpg
20250221_183109.jpg
20250221_183322.jpg
20250221_183921.jpg
20250221_184009.jpg
20250221_183500.jpg
20250221_184551.jpg
20250222_211519.jpg
20250222_211319.jpg
20250223_173309.jpg
20250223_175459.jpg
20250223_181112.jpg
20250223_174218.jpg
20250223_182959.jpg
20250223_184913.jpg
20250223_185554.jpg
20250223_190210.jpg
20250223_210846.jpg
20250223_210319.jpg
20250223_211223.jpg
20250223_225509.jpg
20250223_225143.jpg
20250223_223832.jpg
20250303_172741.jpg
20250303_170400.jpg
20250303_174835.jpg
20250303_174723.jpg
20250303_175539.jpg

전체 댓글 0개

등록순

본문 보기

타인의 권리를 침해하거나 명예를 훼손하는 댓글은 운영원칙 및 관련 법률에 제재를 받을 수 있습니다.
Shift+Enter 키를 동시에 누르면 줄바꿈이 됩니다.

갤러리 리스트
번호	제목	글쓴이	작성일	조회	추천
설문	매니저들에게 가장 잘할 것 같은 스타는?	운영자	25/03/10	-	-
이슈	[디시人터뷰] 뭐든지 직접 체험해보는 남자, 유튜버 고재영	운영자	25/03/14	-	-
313144	[야갤] 일본인 유튜버가 한국에서 혼자 부대찌개 먹으러 가서 들은말.jpg [1074]	감돌	03.13	47559	478
313143	[일갤] 좌충우돌 다사다난 나고야 여행기 - 1일차,2일차 [20]	용과여우	03.13	10032	19
313137	[싱갤] 싱글벙글 한국에서 경차에 시비 자주거는 이유 [534]	전국민면허몰수	03.13	38854	264
313133	[대갤] 베트남, 한국에 위험한 질병 퍼뜨려... 온 몸 '얼룩덜룩' 비상! [184]	난징대파티	03.13	33268	155
313131	[이갤] '컨디션' 제약사, 전직원에게 감시 어플 깔라고 지시 [141]	ㅇㅇ(185.120)	03.13	20925	52
313129	[야갤] “용돈 두 배로 줄게”…남동생 꼬드겨 친할머니 살해한 누나 [280]	감돌	03.13	35247	133
313127	[싱갤] ㅂㅅㅂㅅ 사회적 자살한 블두순 [335]	ㅇㅇ	03.13	44294	144
313125	[군갤] 폭스바겐이 군수공장 전환을 발표 [318]	KC-46A	03.13	26732	149
313123	[기갤] 김수현 사태에 여론을 뒤집을 방법을 지피티한테 물어봄 [467]	ㅇㅇ(211.234)	03.13	34766	361
313121	[대갤] 양심적인 日결혼식장, 식 코앞에 두고 일방 취소 통보... 거짓말까지?! [64]	난징대파티	03.13	24197	137
313119	[싱갤] 틀딱틀딱 10년전 모바일게임 [213]	ㅇㅇ	03.13	28326	90
313117	[야갤] 백종원, 결국 형사입건···원산지표기법 위반 수사대상 [506]	감돌	03.13	29067	378
313115	[주갤] 도어락 문이 고장나서 남친한테 서운함을 느낀 빌라녀 [860]	갓럭키	03.13	32735	130
313111	[러갤] 한국 협박한 우크라이나와 친해질 필요 없다 [553]	배터리형	03.13	23892	429
313109	[싱갤] 싱글벙글 라볶이.manhwa [152]	운지하는미친노짱	03.13	29702	50
313107	[걸갤] 김수현측 다음주 입장발표 [533]	걸갤러(211.235)	03.13	28167	196
313105	[미갤] 구글 제미니 근황... [170]	ㅇㅇ	03.13	41612	296
313103	[갤갤] 모바일 주민등록증, 4월부터 삼성 월렛에서 사용가능 [165]	ㅇㅇ	03.13	18403	41
313101	[일갤] 스압) GR86과 함께한 시즈오카 3박4일 여행기 [45]	Akande	03.13	8333	45
313099	[싱갤] 싱글벙글 애니메이션 명대사.....gif [343]	금발양아치누나	03.13	40316	166
313097	[걸갤] 카카오 김범수 의장 사임... "암 초기 진단" [256]	빙그르(106.250)	03.13	24544	147
313095	[야갤] 잘생긴 남자가 같이 밥 먹자고 한다면? [499]	감돌	03.13	33827	83
313093	[싱갤] 싱글벙글 환경시위대 참교육.txt [135]	항문털추적자.	03.13	15727	128
313090	[김갤] 서예지 "김수현과 그만엮어라" 손절 [252]	김갤러(112.144)	03.13	33781	170
313087	[야갤] 이 타이밍에 방송한다는 최대 15세 나이 제한 '언더피프틴' 오디션.. [550]	ㅇㅇ(110.9)	03.13	27982	169
313086	[싱갤] 싱글벙글 머스크에게 반역자라 불린 미국 상원의원 수준 [483]	NMH-523	03.13	26375	372
313084	[백갤] 한신포차 낙지볶음도 택갈이일 수 있는 의혹!!! 흑백요리사 촬영 강행 [213]	ㅇㅇ(104.234)	03.13	29597	471
313083	[유갤] 어쌔신크리드 신작 일본 인기배우 모델링 근황 [170]	ㅇㅇ(1.244)	03.13	22560	23
313081	[야갤] ‘정부 사이트 공격 주장’ 무슬림 해킹조직, 국내 통신사도 공격 [100]	감돌	03.13	12388	74
313080	[싱갤] 훌쩍훌쩍 모태솔로 갤러리 유저들의 분노 [654]	싱방벙글펩시	03.13	50169	370
313078	[기갤] 김수현 해외 최대 팬클럽 sns 계정 손절 선언 [577]	ㅇㅇ(121.127)	03.13	26358	275
313077	[자갤] [모드개러지] 모터스포츠 메카닉이 보는 신형팰리세이드 주행리뷰 솔직평가 [93]	ㅇㅇ(211.62)	03.13	9375	84
313074	[디갤] 한 달 전 다녀온 싱가폴, 말레이시아, 인도네시아 (1) [27]	남극곰	03.13	5603	11
313072	[야갤] 육체적 관계도 맺고 '사랑한다' 말해도 연애는 싫다는 썸녀, 어떡하죠 [251]	감돌	03.13	36880	19
313071	[싱갤] 싱글벙글 달라도 너무 다른 서양의 미의 기준 [337]	ㅇㅇ	03.13	27064	175
313069	[잡갤] 추워도 절대 속옷을 안입는다는 추성훈 [124]	감돌	03.13	23412	44
313068	[국갤] "조선일보" 22만명 구독취소 ㅋㅋ [529]	찢재명형수	03.13	47859	1032
313066	[싱갤] 싱글벙글 일본인이 생각하는 아시아인 서열...jpg [585]	ㅇㅇ	03.13	32795	184
313065	[야갤] 성공한야붕이.. 윤석열 석방기념 삿포로 FLEX [279]	ㅇㅇ(218.236)	03.13	32231	682
313063	[대갤] 홋카이도 유명 호텔에서 20명 집단 식중독... 중증 환자도 있어 [80]	난징대파티	03.13	12149	115
313062	[러갤] 러, 쿠르스크 거의 탈환..휴전안 동의 미지수 [268]	배터리형	03.13	10951	59
313061	[싱갤] 앱등앱등 꼭 활성화해야하는 옵션 [206]	(O_o)	03.13	26265	83
313057	[코갤] 대체거래소 또 잡음…정규장 주문 체결 실수 [64]	ㅋㅋ.	03.13	12373	31
313054	[최갤] 최강야구 관련 jtbc 측 입장 인스타 [100]	몬붕이(125.143)	03.13	16712	50
313049	[기갤] 회사에 개인물품 절대 가져가지 마라 [473]	ㅇㅇ(211.234)	03.13	41811	210
313048	[싱갤] 싱글벙글 방심위 검열 근황 [123]	ㅇㅇ	03.13	18921	94
313045	[야갤] 친해진 학원 원장 정체는 상간녀…남편은 10억 챙겨주고 저세상으로 [130]	감돌	03.13	18816	21
313043	[싱갤] 싱글벙글 ) 시대별 바다를 지배했던 나라들 [242]	dnjsxn	03.13	15930	43
313042	[잡갤] 선배들은 어렵지않지만 후배들은 어려운 주지훈 [119]	감돌	03.13	18036	35
313040	[주갤] 트위터에서 억울하게 매장당하는 유튜버 닥터프렌즈 [284]	주갤러(223.131)	03.13	29421	252
뉴스	임창정 측 “채무 액수 차이…손해금액 일부 변제”…공연 개런티 먹튀 논란 해명 [전문]	디시트렌드	03.14