오늘 만든 헤이즐넛초코볼(스압)

판타지 갤러리

1/1

으우 야마토 축하해주셈...생일임 생일임... 작성자 : YAMATO

오늘 만든 헤이즐넛초코볼(스압)앱에서 작성

(홈즈)

2021.12.18 22:49:03

조회 59 추천 0 댓글 8

7ceb8275bc8a60f736ea84e3409f2334ec1e8ea71ff4b400c99bb51626

재료 : 헤이즐넛 200g, 다크 커버춰 450g, 설탕 50g, 물 20g, 버터 1T, 코코아파우더 1T

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766c25ec86f526b6e7a792c633648faf23e4ad701ae6e8fe8c7dbe6ca2cf2cbf634fa861df

전처리한 헤이즐넛을 프라이팬에 부어줌.

(대충 한번 물에 끓였다가 물기빼면됨)

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766c25ec86f526b6e7a792c732648faf23e42de51a1c292c0c45b1e9d5b6bc61d34b8e094a

볶아주고

만들양이 200g이면 210g정도 써서

구움정도 먹어가면서 확인

생견과류 특유의 풀비린맛이 안나고

고소하고 풍부한 헤이즐넛향이 느껴지면 볶기 끝

(볶은땅콩과 아몬드 중간같은 식감)

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766c25ec86f526b6e7a792c73a648faf23e4a4cf4b1bde1cd943938ed9a28b230c4ae1b3ee

유산지나 종이호일 깐 판에 한김 식혀주고

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766c25ec86f526b6e7a792c435648faf23e4310b8866333755aef5e1cef2c1304f8b053687

팬에 설탕50g 물20g 넣음.

절대 저으면 안됨.

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766c25ec86f526b6e7a792c535648faf23e48055e3c908c8abd07defd9223cb4b772e5d87c

이상태로 강불로 끓여서 설탕이 완전히 녹고

이거 좀 끈적해보이는데? 싶으면 불끔

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766c25ec86f526b6e7a792c232648faf23e42d72e7ab2b7a3bb208c8bcde0442ce13e304e8

거기에 헤이즐넛 넣고 뒤적뒤적

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766c25ec86f526b6e7a792c235648faf23e4b743207813528b416f191ed240076a4a595129

설탕결정들이 코팅되면 끝 (불끈상태)

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766c25ec86f526b6e7a792c330648faf23e46d1976e81e70501937cb9c421d8027962e20e4ab

다시 불켜서 강불로 녹임

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766c25ec86f526b6e7a792c33b648faf23e4af8969f8c630c4bf4df9bfefdad065f5643d6f81

설탕결정들이 녹고 카라멜라이징되면서 연기가 좀 많이남

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766c25ec86f526b6e7a791c630648faf23e4502b4773779ade636f69a9af30d1880c54fa9ba8

카라멜라이징 끝났으면 불끔.

여기서 멈춰도 달달하고 바삭하고

이걸 완전히 식힌 다음 블랜더로 곱게 갈면

헤이즐넛 프랄린이 됨.

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766c25ec86f526b6e7a791c634648faf23e499c6cf436107c459bbe9f1f0020444ba60669f

불 끈 상태로 버터 1T를 넣고(5g이상이면 됨)

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766c25ec86f526b6e7a791c730648faf23e4bbc09433e29906842a190da33c9c44d6fb9ba0

뒤적대면서 완전히 버터코팅

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766c25ec86f526b6e7a791c437648faf23e498e200af9fa3560f4ad6c25370d6098c025138

다시 호일/유산지 깐 판에 올리고

나무숟가락이나 열에 안녹는 위생장갑 끼고 하나씩 분리시켜줌

위 작업에서 버터를 안넣고 진행할 경우

이 분리가 헬임

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766c25ec86f526b6e7a791c532648faf23e4ecc5885ba4e3683c8be606ed6af845c046d10e

분리 끝

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766c25ec86f526b6e7a791c237648faf23e45db4f9510e7bfcdb55d592d7521f49c0c38304

다크 커버춰를 녹임.

다 녹았을 때 온도 48도

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766c25ec86f526b6e7a791c330648faf23e4db4c5a5a1d6b13344cb6addaa4f972011069e5

수냉으로 저어가며 내린 온도 28도

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766c25ec86f526b6e7a790c637648faf23e40523f8bdabe9341dcf336aad9356c7fa21d1fa

볼에 아까 그 헤이즐넛 넣어둠.

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766c25ec86f526b6e7a790c735648faf23e4c2bb0a06d42b6ce1c6443fc4c6ed23dd35a2bb

28도에서 새 숟가락 하나 써서 녹은 초콜릿 묻히고

바깥이나 냉장고 안에 넣어둠.

굳었을 때 광택이 나면 템퍼링 된것.

광안나면 다시 템퍼링

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766c25ec86f526b6e7a790c434648faf23e442a873cc2f407b9861f72574eeeb5305ca9cc5

32도까지 다시 올려서 두숟갈씩 흩뿌려주고

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766c25ec86f526b6e7a790c537648faf23e4dbe0dc62e126483f6efde585b00d65a2618109

뒤적뒤적

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766c25ec86f526b6e7a790c23b648faf23e48a265458af40be79621e65f91eabfabc36be45

반복

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766c25ec86f526b6e7a797c632648faf23e41ec2e368207d569743cc8e87ef8f5ceebbb24d

4번째까진 2스푼씩 하다가

볼에 흘러내려서 바닥에 굳는게 좀 많아서

1스푼씩으로 줄이고 7번 추가 반복

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766c25ec86f526b6e7a797c731648faf23e4dd50331df97414178fba8465bb51e1fadd62e5

끝

대형 지퍼백에 담고 코코아파우더 1T를 넣고 흔들흔들

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766c25ec86f526b6e7a797c431648faf23e4c05d7c6b0034cfcfe79be0c3fcaa7603938962

끝

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766c25ec86f526b6e7a797c532648faf23e40a73736552927fd0f795afaa5fb00f7cfe54da

단면도

고정닉 0

원본 첨부파일 26본문 이미지 다운로드

전체 댓글 0개

등록순

본문 보기

타인의 권리를 침해하거나 명예를 훼손하는 댓글은 운영원칙 및 관련 법률에 제재를 받을 수 있습니다.
Shift+Enter 키를 동시에 누르면 줄바꿈이 됩니다.

갤러리 리스트
번호	제목	글쓴이	작성일	조회	추천
설문	논란보다 더 욕 많이 먹어서 억울할 것 같은 스타는?	운영자	24/09/23	-	-
750352	범죄자가 전생해서 꿀빠는 건 역겹긴 해	커피에정액타마심	21.12.19	19	0
750350	그니까 이세계에서라도 제대로 살겠다가 아니라 [2]	빵케이크	21.12.19	48	0
750349	이세계에선 진심낸다~ 이거 걍 낼부터 진심빡글함 ㅋ 수준이라매 [2]	Embrio	21.12.19	35	0
750346	무직선생 걍 프롤로그부터 절대방어 치던데	ㅁㄴㄷㄱ	21.12.19	25	0
750345	현실에서 쓰고싶은 애니기술뭐있냐 [1]	메릴다	21.12.19	18	0
750344	근데 사실 소설판 진심 낸다고하고 일남충짓하는거 [2]	벽....	21.12.19	30	0
750339	리뷰보고 오늘부터 무직전생 열혈팬하기로했다	김히로	21.12.19	21	0
750336	무수정 동영상 그게 빌드업이라고????? [2]	지평선	21.12.19	34	0
750334	롤체 빨리 샤코로 꿀 빠셈 [6]	..음미	21.12.18	24	0
750333	저장용	재일교４	21.12.18	39	0
750331	사실 스포긴 한데 무직전생 무수정 동영상 그거 [8]	푼제리	21.12.18	85	0
750330	걸판팸만들어와	재일교４	21.12.18	8	0
750327	사람들이 몰라서 안 찾아간 돈만 총 12조라네?	익명(116.124)	21.12.18	19	0
750324	유열 무직팸 이거 희귀하거든요.	벽....	21.12.18	25	0
750323	그니까 무직전생에서 다들 갈리는 게 그거인듯 [1]	커피에정액타마심	21.12.18	69	0
750322	아무도 러시아 대역을 안 써줘서 너무 슬프다	ㅇㅇ(182.209)	21.12.18	7	0
750319	여자 못 사귀면 vr하면 되지	ㅇㅇ(211.117)	21.12.18	13	0
750318	나 왜 에도프로 안들어가짐??? [1]	명구[진품]	21.12.18	16	0
750317	예태 서버 터진듯 [3]	ㅇㅇ(175.209)	21.12.18	22	0
750316	근데 무직전생은 ㄹㅇ 그생각 들긴함 [4]	쓰-름	21.12.18	108	0
750315	새벽감성으로 듣기 좋은 십덕노래 추천좀 [7]	(홈즈)	21.12.18	27	0
750314	소전 간만에 공식일러 개꼴리는거봤네	재일교４	21.12.18	29	0
750313	념글은 또 이상한 걸로 가득 채워졌구나	Embrio	21.12.18	16	0
750312	시발 텀프 좆됐네 [1]	가을걸음	21.12.18	18	0
750310	우마무스메 볼까	까름칙	21.12.18	7	0
750308	여기 뭐하는 갤임?	ㅇㅇ(223.39)	21.12.18	16	0
750307	유열이 좆좆좆좆을 봤구나	지평선	21.12.18	15	0
750306	지옥냥이 실베에서 얜 재검이다 이런 댓글 ㄹㅇ 머냐	은랑	21.12.18	38	0
750304	카연갤 조선왕실신화만화 ㄹㅇ 띵작이네 [4]	화학	21.12.18	45	0
750303	이거 씨발 펴정이 무슨 핫도그먹는거같도 ㅋㅋㅋ [3]	재일교４	21.12.18	25	0
750302	권태기 중 남친한테 설레는법.jpg [2]	명구[진품]	21.12.18	99	0
750301	아케비를 나의 색시로 삼고싶구나....	ㅇㅇ(58.230)	21.12.18	16	0
750300	러시아 대역이 땡기는 밤이다	ㅇㅇ(182.209)	21.12.18	7	0
750296	단거 못 먹는 만화.jpg [3]	명구[진품]	21.12.18	74	0
750294	지옥냥이 설마 했는데 진짜 실베갔네	포도먹는곰	21.12.18	21	0
750292	달폭이 20살부터 연애중인 알파메일이라고????????? [1]	ㅇㅇ(110.15)	21.12.18	32	1
750291	ㅋㅋㅋㅋ 히라이 kt썰 ㅈㄴ 웃기네	ㅇㅇ(49.171)	21.12.18	18	0
750290	군붕이 하니까 아침에 니시카타랑 핀볼겜 멀티 돌렸음	ㅇㅇ(182.221)	21.12.18	12	0
750288	란피스가 결혼하겠구나 [1]	김해린	21.12.18	40	0
750287	아직까지는 현역 군인 신분이라서 그런지 [8]	ㅇㅇ(182.209)	21.12.18	56	0
750284	밥한공기 뚝딱...gif [1]	13아해	21.12.18	36	0
750283	드라이브 갈까~ [2]	벼디	21.12.18	10	0
750282	슬슬 군붕이들 제설시즌 시작했겠농 ㅋㅋㅋ [9]	지름코드	21.12.18	41	0
750281	여자랑 대화하기 쉽더라	ㅇㅇ(211.117)	21.12.18	14	0
750280	방금 응디흔드는다랑지좀 [2]	밤나무	21.12.18	25	0
750278	만약 유열이 1권에서 느낀 혐오도가 20정도라면	커피에정액타마심	21.12.18	39	0
750275	ㅋㅋㅋㅋ 시발 [1]	산업	21.12.18	25	0
750270	와 지금 완전 눈폭탄이네 [2]	ㅊㅌㅋ	21.12.18	33	0
750268	누나가 내 말딸컵 뺏어갔어 [5]	레헤	21.12.18	37	0
750267	컵라면 같은거 어릴적 그맛안나서 슬퍼	김해린	21.12.18	8	0