한우 스테이크 가성비 특급인 부위.

한우 스테이크 가성비 특급인 부위.앱에서 작성

기갤러(106.102) 2024.06.17 19:22:57

조회 104 추천 3 댓글 0

업1진1살

1++9어린암소 원육기준 키로당 약 8만원.

원육 중량도 1키로미만~많아봐야 3키로 근처에 기본구성이 두장이라 먹을만큼만 사서 먹을만큼만 가공 할 수도 있음.

어디 식당에서 업진살 저렇게 돌돌말아 스테이크로 판다길래 4월즘에 따라해봤는데 이거 물건임.

가공 자체가 돌돌말아 묶고 잘라야 하기 때문에 손이 많이가서 문제인것 빼고는 모든게 만점임.

일단 원육에 로스가 아예 없음. 알정선상태로 근막 다 벗기고 파는데 뭐 더 벗겨낼게 없어.

미듐레어쪽은 쫄깃, 미듐웰던쪽은 살살녹음.

아니 그냥 돌돌만채로 구우면 아래 사진처럼 안쪽은 미듐레어 바깥은 미듐웰로 이쁘게 익음.

한가지 굽기로만 익히고 싶으면 시어링만 딱 이쁘게 한 뒤 묶은거 풀고 구우면 됨.

저렇게 돌돌말아서 고기끼리 접촉해있으면 금방 상하기 마련인데 얘는 지방함량이 더럽게 높고 혈행이 적은부위라 잘 상하지도 않음. 보존성도 좋아.

그치만 단점이 하나 있는데...

빨리 질림. 장기적으로 먹기엔 너무 기름지고 느끼함.

삼겹살냄새남.

그런고로 한번 시도해봐. 츄라이 츄라이. 절대 후회 안한다.

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