직장때려치고 요식업 시작한지 7년찬데

직장때려치고 요식업 시작한지 7년찬데앱에서 작성

마갤러(118.235) 2024.05.21 08:39:47

조회 110 추천 0 댓글 4

처음 여기에 발 들이던 그때 생각하면 진짜 아찔하다ㅋㅋ

아무것도 모르고 그저 음식만 생각했는데

요식업은 음식보다 사업성을 만드는게 더 큰문제더라

이 음식을 만드는데 들어가는 코스트를 최대한 줄이고

(같은 재료여도 발품팔면 더 싸게 재료공급 받을 방법이 있음)

완성된 레시피랑 맛 차이가 크지 않게 하면서

주문 받고 서빙될때까지의 시간을 최대한 줄일 수 있게

조리 과정을 다듬고

그거에 맞춰서 주방 동선을 재설계하고

홀 서비스도 시기별 트렌드에 맞춰야 하고

대부분 음식에 대해 원가 얘기 하는데

식당을 조금이라도 준비 해 본 사람들은 알거임

메뉴의 코스트가 40프로만 돼도 팔았을때 내손에 남는게 거의 없다는걸

코스트 40은 진짜 그냥 레트로 인스턴트를 뜯어서 내도 팔리는 수준이어야 수지가 맞는 사업성이 생기고

보통은 30에 맞춰야 직장인 최저시급정돈 건져갈 수 있게 됨

그 상태에서 회전률이 2배 3배 되면 수익도 그대로 비례해서 올라가는거고

고정닉 0

전체 댓글 0개

등록순

본문 보기

타인의 권리를 침해하거나 명예를 훼손하는 댓글은 운영원칙 및 관련 법률에 제재를 받을 수 있습니다.
Shift+Enter 키를 동시에 누르면 줄바꿈이 됩니다.

갤러리 리스트
번호	제목	글쓴이	작성일	조회	추천
설문	힘들게 성공한 만큼 절대 논란 안 만들 것 같은 스타는?	운영자	24/06/10	-	-
이슈	[디시人터뷰] 웃는 모습이 예쁜 누나, 아나운서 김나정	운영자	24/06/11	-	-
AD	딥 블루 호라이즌 사전예약 6.14-7.4	운영자	24/06/14	-	-
7114085	뭐 여기에 욕한다고 해결되는게 있나...	마갤러(211.36)	10:43	25	0
7114084	그래서 갤애들 틈새있긴함? [17]	ㅇㅇ	10:43	180	0
7114082	솔직히 틈새가 몽라 나온 직후 판브보다 쉬움 [8]	ㅇㅇ(211.234)	10:42	84	0
7114080	로아는 카멘대리 한 애들 정지시켰는데	ㅇㅇ(211.234)	10:41	40	0
7114079	틈새팟에 마이크킨 세바 혜지련들 ㅈㄴ 많더라	ㅇㅇ(211.234)	10:40	119	0
7114078	나브 랜스 패치후랑 전차이 정확하게 알려줌 [5]	마갤러(39.7)	10:40	92	0
7114077	응 아니야 틈새로 꺼드럭댈거야 ㅋㅋ [6]	짝뇌	10:39	133	0
7114076	신독가 배럭스펙 세마 다른건 안꼬운데	ㅇㅇ(223.38)	10:38	57	1
7114075	마비 오케스트라 취소하고 넨도로이드 주문함 [4]	;;;	10:36	80	0
7114074	글매어에서 세바가 60퍼 가기도전에 한기로 [9]	ㅇㅇ	10:36	118	0
7114073	고정팟은 트팟에 비해 세바가 상지데마해줄 여유 생김 X [2]	ㅇㅇ(203.234)	10:35	85	0
7114072	저번에 연막캔슬 얘기하던것도 39.7아니냐? [4]	마갤러(223.39)	10:33	87	0
7114071	틈새 벌금파티 어떰? [7]	ㅇㅇ(223.38)	10:32	179	0
7114070	파메스 운빨좆망던전아님? [4]	ㅇㅇ(1.225)	10:32	76	0
7114069	사슴 잡는다고 30 가기전에 딜컷 해줘야 되냐? [6]	ㅇㅇ(223.39)	10:32	84	0
7114067	4인 세바 ㅈㄴ 귀찮음 [2]	ㅇㅇ(211.234)	10:32	116	0
7114066	글매에서 힐안하고 매그넘쏘는 세바 어떰? [10]	ㅇㅇ	10:31	107	0
7114065	12월에 90별 한 사람은 좀 봐주셈ㅇㅇ;; [1]	ㅇㅇ(222.110)	10:30	63	0
7114064	부캐 받아주냐? [3]	ㅇㅇ(121.148)	10:30	30	0
7114063	디버프 안하는 사람은 뭐라해도 절대안하더라	마갤러(133.106)	10:30	31	0
7114062	틈새 트라이 밥값빵 파티 ㄱㄱ혓 [2]	얼어죽어도아이스	10:30	64	0
7114061	마비노기컨트롤좋기 vs 스타 컨트롤 좋기 [1]	중고뉴비	10:30	46	0
7114060	마비노기시장 창조경제 두눈으로 봐버림	ㅇㅇ	10:30	38	0
7114059	원활한 길팟을 위해 거세한 삶	ㅇㄲㄴ	10:29	57	0
7114058	나브무기중 가장 성능체감 큰거는 랜스다 [12]	마갤러(39.7)	10:29	121	0
7114056	알스들 맥 몇정도가 평균임? [11]	ㅇㅇ	10:27	126	0
7114055	주간 던전 초기화는 목요일인데 브리랑 정령 경험치는 토요일임? [1]	마갤러(211.221)	10:26	28	0
7114054	조만간 길드 터지거나 할 거 같다 [4]	ㅇㅇ(121.156)	10:26	121	0
7114053	파메스 90이랑 틈새로 도대체 왜 꺼드럭대는거냐 ㅋㅋㅋㅋㅋ [17]	환상마수키메라	10:26	190	0
7114052	어차피 아르카나 한두번 나오면 글매어도 걸레됨	마갤러(211.36)	10:26	32	0
7114051	오늘 외지주 좀 아쉽더라 [1]	오리궁수	10:25	39	0
7114050	이겜 컨이 80%임 [3]	마갤러(39.7)	10:24	78	0
7114047	글매어 렉이 좀 심해졌는데 [2]	ㅇㅇ(223.62)	10:23	36	0
7114046	혹시 자이 양손맥 어느정도가 기본임? [7]	ㅇㅇ(118.235)	10:23	61	0
7114045	매어 세바는 딜러가 ㅈㄴ잘하면 날먹임 [8]	얼어죽어도아이스	10:22	154	0
7114044	푸씨 시작이 7월 중순이고	마갤러(211.36)	10:22	22	0
7114043	신독가 욕하지마라 ㅋㅋㅋ [5]	마갤러(106.101)	10:21	78	0
7114039	가슴크면 못생겨도 한번 해보고싶은데 정상? [2]	ㅇㅇ(223.33)	10:19	106	0
7114038	파메스정복타이틀은 [2]	레브하	10:18	52	0
7114037	님들 공팟에서 세바 스펙으로 꼽주는거 본적잇음? [10]	ㅇㅇ(223.38)	10:17	153	0
7114035	세바햄들 엘멘 파힐 가능하게 해주면 씀? [5]	마갤러(211.234)	10:16	70	0
7114034	환포 200숲하던데 사도되냐 [4]	마갤러(118.235)	10:16	72	0
7114031	파메스 세바도 깰수잇게 해줘 씨발 [4]	ㅇㅇ(223.38)	10:15	60	0
7114030	솔직히 음벞 전60 비40 행40 이상이면 세바해도뭐 [3]	얼어죽어도아이스	10:15	90	0
7114029	서비스센터 직원 인데 틀딱들 존나 답답한 사람많다 [6]	마갤러(117.111)	10:15	68	0
7114027	거의 굶듯이 안먹어도 안빠지는 이유 [6]	ㅇㅇ(121.154)	10:14	92	0
7114026	요즘은 딜러들도 한기 많이 안쌓여서 세바하니까 편하던데 [3]	으닛찌	10:14	86	0
7114025	신독가 배럭 쌀먹 욕하다가도	ㅇㅇ(223.38)	10:13	52	0
7114024	여자친구가 집에 찾아온대요 [1]	ㅇㅇ(106.101)	10:13	55	0
7114023	요즘 10대에게 보이는 유형.jpg [1]	마갤러(223.38)	10:13	94	1