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[밐갤요리대회]삿포로 두배 스프카레
https://youtu.be/7l-iaGDdrnw다들 알다시피 미쿠를 만든 크립톤은 홋카이도 삿포로에 있다.그렇기에 삿포로의 명물인 스프카레를 삿포로의 특산물을 넣어서 만들어 보겠음.요리를 구상하기 전 먼저 AI에게 삿포로의 특산물을 물어보자.그럼 AI가 말한대로 삿포로 명물 스프카레에 삿포로 특산물 "하츠네 미쿠"를 넣은 삿포로 두배 스프카레를 만들어보겠음.근데 작년 유키미쿠의 컨셉 자체가 홋카이도 음식인 만큼 다양한 스프카레 가게와 콜라보를 했었음.그래서 그중 검색하니까 제일 먼저 나오는 아래 사진을 기준으로 해서 카레를 만들어 보겠다.먼저 새우를 손질해준다, 새우는 홋카이도의 특산물중 하나고 위 사진의 콜라보 스프카레에서도 튀김과 육수로 쓴 주요 재료임, 근데 이 새우는 에콰도르 산이긴 함새우껍질은 카레에 넣을 양파를 손질하고 남은 양파와 함께 육수를 끓여준다.다음으로 얇게 썬 양파를 천천히 40분간 약불에서 볶아준다.적당히 다 볶아졌으면 토마토 파사타를 넣어주고 졸아들때까지 볶아줌.다음으로 강황, 후추, 고춧가루, 커민, 펜넬씨드, 육두구, 정향, 허브솔트를 섞는다, 이게 이번 카레에 들어갈 향신료임이걸 절구에 넣고 빻아주면카레 스파이스 완성만든 카레 스파이스를 넣어준다그다음 육수를 붇고 새우살, 치킨스톡, 간장, 소금, 버터를 넣어주면 일단 스프카레는 완성그다음 고명에 들어갈 야채로 콜라보 스프카레에서 보이는 다양한 채소를 손질한다음 소금을 뿌려 오븐에서 굽는다, 당근이랑 연근은 잘 안익으니 새우육수에서 한번 익힘고명 완성다음으론 이번 요리의 메인 고명, 삿포로의 자랑 미쿠를 2024유키미쿠 버젼으로 만들어 보겠음먼저 새우에 칼집을 넣어서 새우를 펴준다, 미쿠의 트윈테일이 될 새우임.다음으로 나머지 새우를 다져 마늘, 후추, 간장, 소금, 감자전분과 섞어 미쿠의 속을 만들어줌.반죽은 저번에 남은 반죽이랑 새 반죽을 준비해주면 준비는 끝임.먼저 얇게 반죽을 펴 미쿠속을 넣고 말아준다.이렇게 하면 미쿠 얼굴 베이스 완성다음은 트윈테일을 만들거임, 사진에서 보이는것처럼 웨이브를 표현하기 위해먼저 반죽을 밀어 자르고 다시 붙힌다, 이거 팬티 아님그다음 칼집낸 새우를 올리고 말아주면트윈테일 완성다음은 머리카락임먼저 옆머리를 만들고 붙힌다.다음 앞머리를 만들고 붙히면 머리 끝.그 다음은 머리 리본임새우 꼬리를 붙혀서 만드니까 각도가 안나오는거임...그래서 꼬리를 때서 붙힘, 머리 리본 완성머리 끝의 새우꼬리 리본을 만들고눈과 홍조랑 붙힌다음땋은머리까지 만들어서붙혀주면 미쿠완성, 50분걸림.그다음 찜기에서 25분 쪄준다, 반짝거린다.접시에 가지를 담고미쿠와 고명, 파슬리를 올리고삿포로 맥주를 곁들이면 삿포로 감성이 물씬 풍기는 삿포로 두배 스프카레 완성일단 국물은 스파이스 향이랑 새우향이 올라오는 국물카레 느낌임, 밥에 국 적셔먹는 느낌인데 겨울에 먹으면 개맛있을것같다.이제 단면 보여주겠음, 전에 미쿠 찐빵이나 만쥬 만들었을땐 별로 슬픈 느낌이 없었는데 이번엔 시간도 오래 들였고 좋아하는 유키미쿠로 만든거라 반갈할때 마음이 살짝 아팠음...단면은 이럼.아무튼 긴글 봐줘서 고맙고 맛있었음, 잘가 스프카레쨩...이건 인증
작성자 : 소마1그램고정닉
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- dc official App- 3년 내 절반은 망한다…부업 뛰며 버티는 사장님들목요일 친절한 경제, 오늘(1일)도 한지연 기자 나와 있습니다. 안녕하세요? 한 기자, 얼마 전에 자영업자분들이 빚이 많이 쌓여서 힘들다. 이런 소식을 전했었는데 오늘은 자영업자 절반이 창업 후에 3년도 버티지 못한다는 안타까운 통계가 나왔네요.100대 생활업종에 대한 조사가 이뤄졌는데요.여기에는 치킨집이나 나 미용실, 펜션, 학원, 편의점 같은 실생활에 밀접한 업종들이 포함됩니다.이런 걸 다 평균을 내봤더니 창업 3년 후 생존율이 53.8%에 그치는 걸로 나타났습니다.그렇다면 창업 후 1년은 어떨까요?100대 생활업종의 최근 5년간 1년 생존율을 보면, 상승세를 보이다가 재작년에 다시 하락하는 모습입니다.2019년에 77.8%에서 2022년에 79.8%까지 상승세를 보였지만, 2023년에 77.9%로 다시 2019년 수준으로 돌아오는 모습을 보였습니다.시간이 흐를수록 생존율이 크게 낮아지는 경향도 뚜렷했습니다.앞서 3년 생존율, 그러니까 2020년 창업자의 3년 생존율은 53.8%로 뚝 떨어졌고요.5년 생존율은 40%도 안 돼서 2018년의 창업자의 5년 생존율은 39.6%에 그쳤습니다.10명이 창업을 하면 5년 후에는 4명만 사업을 계속하고 있다는 겁니다.우리가 맛있다는 그 가게, 잘한다는 그 가게 조금 시간이 지나서 다시 찾아가 보면 없어져 있잖아요.1년만 지나도 10곳 중 3곳이 문 닫고, 3년만 지나면 절반이 문 닫고, 5년 지나면 6곳이 문을 닫기 때문이었습니다.업종별 상황도 조금 궁금한데요. 상대적으로 높은 생존율을 보이는 안전 업종과 그렇지 못한 업종으로 나뉜다고요?업종별로 볼 때 생존율 차이는 극명했습니다.먼저 1년 생존율이 가장 높은 업종은 미용실과 펜션·게스트하우스, 편의점, 교습학원으로 모두 90%가 넘는 높은 생존율을 기록했습니다. 특히 펜션·게스트하우스와 교습학원은 3년 생존율에서도 각각 73%와 70%로 높은 수준을 보였는데요.장기 운영 측면에서도 강점을 보였습니다.하지만 치킨·피자집이나 분식집 쉽게 창업하실 생각 하신다면, 좀 고려해 보셔야 할 것 같습니다.3년 생존율이 50%를 밑돌았고요.특히, 생존율이 가장 낮은 업종은 통신판매업으로 나타났습니다.1년 생존율은 70%가 안 되는 69.8%였고요.3년 생존율은 45.7%에 불과해서 전체 업종 중 최하위였습니다.통신판매업 같은 경우는 2023년 기준으로 창업자 수가 21만 1천 명으로 100대 업종 중 가장 많았지만, 누구나 쉽게 열 수 있을 만큼 진입 장벽이 낮고, 그렇다 보니 경쟁이 과열되면서 생존율이 급격히 낮아진 걸로 분석이 됩니다.이 외에도 화장품 가게와 식료품 가게도 1년 생존율이 70%대로 낮은 생존율은 보였습니다.나이대별 생존율에도 차이가 있었는데요.40세 미만은 미용실에서, 40세 이상은 펜션·게스트하우스에서 생존율이 가장 높았고요.반면 40대 미만은 분식점에서, 40세 이상은 호프 주점에서 생존율이 가장 낮았습니다.전반적으로 폐업이 늘고 있다는 것은 요즘 본업만으로, 자영업만으로는 정말 생계를 유지하기가 쉽지 않다. 이런 이야기일 텐데요. 그래서 요즘은 자영업자분들 가운데 부업하는 분들이 늘고 있다고요?현재 자영업자이면서 부업을 하는 사람은 올 1분기 월평균 15만 명이 넘는데요.지난해 같은 기간보다 2.2% 증가했습니다.2014년 1분기와 비교하면 37.8% 증가한 규모입니다.특이할 점은 내수 부진이 장기화되면서 자영업자 수는 줄어든다는 겁니다.전체 취업자 중 자영업자 비중은 19.52%로 두 달째 역대 최저치를 경신했습니다.이런 상황에서 '투잡' 자영업자는 늘고 있다는 건데, 자영업자가 부업에 뛰어드는 이유는 빠듯한 소득과 빚 때문입니다.통계청 자료에 의하면 자영업자 가구의 월평균 사업소득이 가계지출에 미치지 못했는데, 특히 퇴직 후 자영업에 뛰어든 50세 이상 사장 48.8%가 월 최저임금도 못 버는 것으로 나타났습니다.
작성자 : Amsterdam고정닉
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