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싱글벙글 설탕과 액상과당, 왜 액상과당이 더 위험할까?
설탕. 이 달콤하고 치명적인 매력을 가진 사각 덩어리는 사람을 행복하게 만들어주지만 과잉 섭취 시 오히려 질병을 유발시켜 불행을 초래할 수도 있다. 이 설탕은 크게 3가지로 나뉘는데 가장 정제된 새하얀 백설탕 (White Sugar) 당밀이 어느정도 포함된 갈색 설탕(Brown Sugar) 당밀 함량이 가장 높은 흑설탕(Dark Brown Sugar)이 있다. 이 셋의 공통점은 모두 섭취 시 혈당을 급격하게 올린다는 것인데. 이는 설탕이 이당류로서 두개의 단당류가 글리코시드 결합 상태로 묶여있다는 것이다. 글리코시드(글리코사이드 결합) 주로 설탕처럼 과당+포도당으로 결합되어 있는 경우가 많으나 젖당(포도당+갈락토스), 엿당(포도당+포도당)이라는 예외도 존재한다. 앞서 "이당류"라는 단어가 나왔는데 이는 당이 서로 화학적으로 결합되어 있는 상태를 의미한다. 만약 당이 하나만 존재한다면 그것은 "단당류"로 취급된다. 단당류의 화학구조. 앞서 본 글리코시드 결합보다 단순한 것을 확인할 수 있다. 그렇다면 먼저 설탕이 정제될수록(하얀색일수록) 좋지 않은지 이해해보자. 설탕은 정제를 진행하며 당밀이라는 주요 성분을 제거하고 오직 다당류 결정만을 순수하게 추출하게된다. 당밀은 결정복합체로서 그 자체로 단당류, 이당류에 해당하는 것이 아닌 매우 다양한 분자의 결합체를 의미한다. 이는 간에서 에너지원으로 사용하기위한 절차가 복잡하다는 것을 말하며 결과적으로는 흡수가 '느리고 천천히' 이루어진다는 것을 뜻한다. 그렇다면 흑설탕이 좋은가? 정답은 "예" 라고 할 수 있으나 시선에 따라 이 또한 답이 다르게 도출된다. 만약 기존에 설탕을 적정량 섭취하고 있는 건강한 일반인이 백설탕을 줄이고 흑설탕을 먹는다면 그것은 "예"라고 할 수 있다. 반면 기존에 설탕을 과다섭취하고 있는 당뇨병 환자가 백설탕을 줄이고 흑설탕을 먹는다고하면 그것은 반쪽짜리 "예"가 된다. 이는 흑설탕을 먹어야할 것이 아닌 설탕 자체를 줄여야 한다. 즉 절차상의 복잡함이 있을 뿐 결국에는 에너지원으로 쓰이기 때문이다. 그렇다면 왜 액상과당을 그렇게 경고하는 것일까? 먹더라도 설탕과 동일한 양을 섭취하면 문제가 없는 것이 아닌가? 아니다. 항공기를 예시로 들자. 비행기를 여러번 타본 사람은 '마치 구름에 내려앉듯' 포근한 착륙을 경험했을수도 있지만 '바닥에 내려치듯' 강한 충격과 함께 별로 유쾌하지 않은 착륙을 경험했을 수도 있다. 항공기의 하부에는 랜딩기어가 있다. 이착륙 시 바닥과 마찰을 일으켜 정상적으로 항공기가 활주로를 나아가게 해주며 필요 시 브레이크를 통해 항공기를 멈춰세울 수도 있다. 연착륙은 다당류에 가까우며 경착륙은 단당류에 가깝다. 췌장은 당을 흡수하는 인슐린을 분비한다. 인슐린은 간에서 사용되고 남은 당을 흡수하여 혈액 속의 포도당 농도를 조절하게된다. 혈액속의 적절한 포도당은 인근의 세포들이 활용할 수 있는 직접적이고 빠른 에너지원이 된다. 같은 양의 설탕(다당류)과 액상과당(단당류)가 신체에 유입되었다고 가정 시 췌장은 갑작스러운 많은 양의 당류를 흡수시키기 위해 다량의 인슐린을 분비하게 된다. 다만 다당류는 간에서 화학적인 분해가 필요한 반면 단당류는 직접적으로 혈액속으로 포화될 준비를 이미 마친 상태이므로 인슐린의 직접적이고 빠르며 많은 양의 분비를 요하게 된다. 이는 즉 혈당 스파이크를 일으키게 된다. 이런 단순한 메커니즘은 '충격'을 일으킬 수 있지만 효과가 바로 나타나지 않는다. 경착륙을 했어도 곧바로 다음 목적지를 향해 비행하는 비행기처럼 말이다. 하지만 충격을 받고, 충격을 받게되면 결국 날 수 없게 된다. 췌장이 정상적인 기능을 하지 못한 채 말 그대로 고장나버리게 된다. 이를 당뇨병이라고 한다. '인슐린의 이용'이라는 랜딩기어가 그대로 고장나버려 식사 후 당을 조절한다는 이착륙 행위를 정상적으로 수행할 수 없게 되어버린다는 것이다. 혈당조절기능이 망가져 피가 끈적이게되어 만성적인 신체기능의 오류로 이어지게 된다. 이렇듯 단당류인 액상과당은 설탕보다 "경착륙"을 유도함으로써 보다 빠르게 췌장을 고장낼 수 있다. 이것이 액상과당을 멀리해야하는 매우 간단한 이유가 되는 것이다. 하지만 그럼에도 가장 중요한 것은 섭취량이다. 아무리 랜딩기어가 튼튼하다고해도 자주 사용할수록 닳는것은 매한가지기 때문이다. 끝
작성자 : Gdansk고정닉
오늘 발표한 애플 업데이트 주요 기능 정리…
통화녹음 및 요약챗 지피티 4o아이폰, 아이패드, 맥의 전체 시스템 및 서드파티 앱에서 실행알림요약 및 새로운 집중모드글쓰기 도구사진 생성사진 내 불필요한 요소 제거비디오 내용 검색이모지 생성이메일 요약 및 스마트 회신모든 영상은 아이폰으로 촬영되고, 맥으로 편집했습니다. 다시보기Apple.com- WWDC24 요약본 (1)1. visionOS 21-1) Apple Vision Pro 추후 출시국 및 날짜2-2) Canon에서 비전 프로용 Spatial Video를 위한 렌즈 제작 후 판매2. iOS182-1) 배경화면 커스텀 기능1) 아이콘 및 위젯 배치 자유2) 다크모드용 앱 아이콘제어센터 변경기본적으로 아이콘들이 동그래짐제어센터도 이제 위젯 스택처럼 원하는 거 집어넣어서 스크롤하며 항목 보기 가능 2-3) 기타 주요 변경사항잠금화면에서의 하단 버튼 커스터마이징 가능Apple Pay에서 Airdrop 비스므리 한걸로 송금 가능3. 오디오 및 홈키트 관련주요 기능으로는 에어팟 착용시 고개 끄덕임으로 전화 수신 여부 확인, 게이밍 시 공간 음향 기능 등이 있음.4. watchOS 115. iPadOS185-1) 계산기 추가씨발 드디어5-2) Math Note 기능 추가단순 사칙연산부터 로그까지 연산식을 적으면 답안 제공변수를 설정 후 변수의 값을 넣고 식에 변수를 집어넣어 답 도출 가능함수의 그래프를 생성 및 변경 가능5-3) Smart 자신의 필체에 맞게 노트 글씨체가 변경글자를 복사 붙여넣기할때도 자신의 필체 적용오철자 수정도 자신의 필체에 맞게 수정됨글자 위에 직직 줄 그으면 지워지고, 빈칸은 알아서 메꿔짐6. macOS Sequoia모티브는 캘리포니아에 위치한 자이언트 세쿼이아 공원을 모티브로 한듯6-1) iPhone 미러링잠금 상태의 아이폰을 맥북에서 쓸수 있음. 실제 아이폰은 잠금 상태 그대로이고, 가능하다면 Standby를 쓰면서도 미러링 가능6-2) Window Tiling여러 개의 창이 떠 있을때 기기가 화면 크기에 딱 맞게 창 크기를 조절해줌이건 서드파티 앱에 있던 기능같은데 왼쪽, 오른쪽, 위, 아래로 붙이기 가능6-3) Keychain 추가기존 키체인과 동일한 시스템으로, 시스템이 알아서 비밀번호 종류를 구분해줌. 해당 신기능은 iPhone 및 iPad에도 적용될 것임6-4) Assassin's Creed: Shadows 연말 출시논란의 흑인 사무라이 게임이 올해 말에 앱스토어에 출시베타 및 릴리즈 일정1) 개발자 베타는 오늘부터2) 퍼블릭 베타는 7월 중으로가을에 정식 출시. 9월로 예상됨
작성자 : ㅇㅇ고정닉
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