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거제 팬션잡고 코-스요리 해먹었어요
거제도 놀러가서 이것저것 해먹고 왔음할아버지랑 같이 가게 됐는데, 대접한다는 생각으로 밥 해드리고 싶어서 가이세키 느낌으로 요리해봤음전날에 한 밑준비부터ㄱㄱ고기는 로스트비프 할려다가 양 먹고싶다는 사람이 있어서 양고기로 했음가볍게 마리네이드해서 김냉에 넣어둠전복은 5미라길래 샀는데 175~190그람 쯤으로 왔음다 합쳐도 1키로 절때 안 되겠지만, 가격이 저렴했으니까 오케이암튼 6시간정도 쪄서 무시아와비 만들어둠디저트들도 미리 만들어서 들고감티라미수, 레몬 요거트 소르베, 말차 아이스크림, 우유우무 총 4종류 만들어감이치반다시도 뽑아두고본격적으로 소스들 만들었음폰즈에 레몬라임 제스트 넣고 폰즈젤리차완무시에 뿌릴 앙소스카라아게용 아마즈, 미소 넣은 뵈르블랑도 만듬소스들은 이런식으로 진공포장 해서 들고감마, 새우, 파 넣은 에비신죠식감 줄려고 다진 마랑 에다마메 좀 넣었고, 국간장으로 간했음낚시로 잡아온 전갱이는 시메해서 그린파치에 싸갔음다른 자잘한것들도 끝내고 수면ㄱ일어나서 요리도구랑 어제 만들어둔것들 챙겨서 거제로 출발함거제 들어가서 점심으로 해물찜 먹고재료 수급하러 시장 가서 어지간한건 다 샀는데 바위굴이 없었음...펜션 체크인 하고 바로 식사준비ㄱ굳혀야 되니까 고마도후 먼저 만들어서 얼음물에 식혀두고시장에서 사 온 어패류들 손질뽈락 상태 좋았음소라는 그냥 무난했고가리비도 괜찮았음. 관자가 그렇게 막 큰건 아닌데 맛이 좋았음미루가이도 통통하니 상태도 좋고 맛도 상당했음패류 손질 다 끝내고생선들 포 뜸서덜은 한 번 구워서 육수 뽑고, 살은 그린파치에 싸서 냉장스지메해온 전갱이로 이소베마끼도 만들고생선이랑 조개들 썰고차완무시 만듬차완무시계란:다시 1:3 비율로 만든 차완무시에 가리비 관자랑 폰즈+다시 앙소스, 캐비어 올림차완무시 틀로 쓸려고 에그타르트틀 같은걸 샀는데 진짜 ㅈㄴ작은걸로 와서 어쩔 수 없이 종이컵으로 만듬모둠 회썰어서 냉장고에 넣어뒀던거 꺼내서 드림사진은 없는데 술이 필요하겠다 싶어서 이때 오부세 한 병 깠음무시아와비들고 온 진공포장채로 데워서 가리비 껍질에 담아서 냄원래는 생크림 베이스로 소스 만들어서 같이 드시라고 할랬는데 시간이 없어서 못함하모 샤브샤브산미있는 소스가 좋을 것 같아서 폰즈 베이스에 생선뼈육수 섞어서 뿌리고, 직접만든 산초열매 절임 올렸음시간만 있었으면 호네센베도 같이 내고싶었음... 시장에서 장어 살때 제대로 전달이 안돼서 껍질이 없어진것도 아쉬웠다스이모노이치반다시에 백합 넣어서 국물내고, 따로 데쳐낸 에비신죠 곁들임생각보다 산초잎 향에 스이모노가 안 죽게 밸런스 조절하는게 힘들더라. 암튼 꽤 만족한 요리고마도후. 이소베마끼, 아마즈 카라아게핫슨이라기보단 그냥 짬처리한것처럼 됐지만... 소라빼고는 맛있었다여름인데도 소라가 좀 맛이 없어서 아쉬웠음오부세 거의 다 떨어져가서 나온 두번째 술내 입맛에 지콘은 야마다니시키 100%가 젤 맛있는거 같음. 맛은 있던데 쌀 풍미가 더 진했으면 좋았을듯미루가이 까먹고 안 내고 있다가 술 꺼내는데 발견해서 바로 썰어서 나감ㅋㅋ요거트 레몬 소르베새콤달콤 맛있는 맛클렌져로 입도 씻었으니까고기타임!5분 굽고 3분 레스팅으로 4사이클정도 돌림양갈비 구이, 폰즈젤리, 뵈르블랑온도계없이 고기 굽는거 너무 힘듬그래도 전갱이 튀기고 미루가이 썰면서 구운것치곤 나름 잘 구운거 아닐까...뵈르블랑에 하트는 오디로 만든 콤포트에 마르살라 와인 넣고 졸이다가 버터 넣어서 만들어둔 소스고, 폰즈젤리는 민트젤리 대신으로 써봤는데 꽤 좋았음혼케 오와라야에서 사온 소바면으로히야시 카케소바쯔유는 꽤 좋았는데 면은 조금 더 익혀도 됐을듯나는 진짜 살짝 딱딱한 감이 있는게 순메밀면 같아서 기분 좋던데 다들 아닌가봐카마메시남은 소라 내장이랑 관자, 가리비 생식기랑 히모로 만듬여기에 생선 뼈육수로 만든 미소시루에 연두부 넣어서 같이 나감디저트 타임!우유우무사진을 못 찍었는데 흑당 뿌려서 나감용량 조절 미스로 식감이 영 별로였어서 젤 별로티라미수 커피시럽에 마르살라 와인이랑 깔루아 잔뜩 넣으니까 향 좋더라스쿱으로 퍼담아서 코코아파우더 뿌려서 나갔음모나카토라야에서 사온 앙스프레드 바르고 말차 아이스크림 올려서 나감비싼 모나카 썼더니 맛있더라. 디저트중에선 제일 맛있어서 나도 하나 더 만들어먹음메뉴 완성도는 모르겠고, 할아버지가 만족해주셔서 좋았음이것 말고도 이틀동안 기버터 스테이크, 부타동, 쿠바샌드위치도 해먹었는데 옴갤에 올릴껀 아닌듯ㅋㅋ
작성자 : 97nam고정닉
하이퍼 인플레이션에 대하여.jpg
나라가 좆망하면 돈이 휴지조각이되지?그럼 사람들은 휴지살 돈으로 차라리돈으로 똥을 닦는 지경에 이르는게 그 상황을 뜻하는거야1)하이퍼 인플레이션의 역사인류 최초의 하이퍼 인플레?그 주인공은 바로 고대 그리스 아테네.스파르타랑 전쟁하다가 돈이 바닥나자,아테네는 무리수를 던졌지금화의 순도를 확 낮추고, 발행량은 두 배로 펌핑결과는? 예상했겠지만 시장 폭발, 물가 폭등, 경제는 좆망각.한편 스파르타는?페르시아의 든든한 스폰 받으며 여유롭게 전쟁 치르고 결국 승리.돈 없다고 돈 막 찍으면 망한다는 교훈,아테네가 몸소 보여준 거라 보면 됨.다음 하이퍼 인플레 사례는 바로 로마 제국.처음엔 잘 나갔지 영토 확장, 화려한 건축, 황제들의 사치 퍼레이드,거기다 시민들한테 “빵 무료 무상복지~” 하면서 뿌리다 보니결국 제국 금고가 텅텅 비게 됨.그래서 로마는 똑같은 실수를 반복함.은화에서 은을 빼고 그냥 껍데기 돈을 마구 찍어낸 거야.당연히 사람들이 눈치채고 “이거 실물가치 떨어졌네?” 하니까시장 전체에 신뢰가 무너지고, 물가는 솟구치고, 인플레이션 작렬.결국 로마는 돈도 신뢰도 다 잃고,나중엔 게르만족 대이동으로 와장창 무너져버림.그다음 하이퍼 인플레 사례는 프랑스,그리고 왕실이 목 날아간 대혁명의 서막이었지.프랑스는 미국 독립전쟁에 “영국 좀 혼나봐라” 하며어마어마한 돈을 퍼부었는데, 문제는 그 돈이 다 빚이었다는 거.전쟁 끝나고 보니 재정은 텅, 그런데 체면은 지켜야 하니또다시 화폐를 마구 찍어서 구멍 메우기 시전.결과는? 물가 폭등, 민생 파탄, 빵값 상승에 분노한 시민들 폭발.“왕이 빵 없으면 케이크 먹으랬다고?”(이건 사실여부 말많음)단두대 출동. 왕실 퇴장. 프랑스 대혁명 폭발.돈 잘못 풀면 왕의 목이 날아간다는 걸 보여준 사례지.독일의 하이퍼 인플레는 역대급 레전드 중 하나야.1918년엔 금화 1마르크 = 지폐 1마르크였는데,불과 몇 년 뒤 1923년엔금화 1마르크가 지폐 1조 마르크로 바뀌어버림 ㄷㄷ말 그대로 돈이 무한대로 뿜어져 나오면서화폐 가치가 폭락, 시장은 혼돈 그 자체였지.돈 찍어내다 나라가 거의 박살 난 전설적인 사례야.현대에도 하이퍼 인플레는 멀리 있지 않아.특히 브라질과 아르헨티나는몇 차례나 물가가 미친 듯이 치솟는 고통을 겪었지.이들 국가는 경제 불안정과 정치 혼란,그리고 과도한 화폐 발행이 맞물리면서소시민들의 주머니가 쪼그라드는 현상을 반복했어.하이퍼 인플레는 옛날 얘기 아니라, 지금도 현실의 악몽이다.그나마 브라질은 아르헨티나와 달리국민들이 깨진 대가리 봉합하고우파 정치인들이 몰표를 받으며 집권하면서강력한 경제 개혁과 재정 긴축 정책을 펼쳐하이퍼 인플레 상황을 꽤나 안정시켰어(그래도 갈길이 멀다는게 현실)가장 충격적인 건 아프리카의 빈국 짐바브웨야.여기선 최고액 지폐가 무려 100조 짐바브웨 달러라는 전무후무한 기록을 찍었지.돈이 너무 많아져서,장보러 가려면 수레 끌고 다녀야 할 판이었어.이외에도 세계 곳곳에서하이퍼 인플레로 고통받은 나라가 엄청 많아역사는 돈에 관한 끔찍한 교훈들로 가득하다 2.원인과 대책하이퍼 인플레의 핵심 원인은 결국 정부 부채 폭탄이야.정부가 감당할 수 있는 빚 한도를 넘어서면,더 이상 빚 갚을 돈이 없으니까돈을 마구 찍어내서 버티거나,아니면 하이퍼 인플레라는 폭탄으로 부채 자체를 날려버리는 수밖에 없어.결국은 빚 폭주 → 돈 찍기 → 화폐 가치 폭락 → 물가 미친 듯이 상승이런 악순환에 빠지는 거지.이게 바로 나라 경제가 자가당착에 빠지는 지옥도라 보면 됨.2002년 아르헨티나는 정부 부채 감당 못 하면서결국 하이퍼 인플레라는 무기를 꺼냈어.자국민에게 진 빚을 그냥 돈 가치 폭락으로 쓱~ 날려버린 거지.(물론 외채는 달러나 다른 통화라서 못 뭉갬 ㅋㅋ)결과는? 국민들 주머니는 털리고,경제는 골머리 앓고,사회는 시끄러워진 전형적인 ‘빚 회피의 극단기술’이었어.빚 갚기 싫으면 돈부터 망가뜨려라 아르헨티나 스타일ㅋ빚 뭉개는 걸 쉽게 설명하면 이렇지아르헨티나 국민이 백만 페소짜리 채권을 들고 있다고 치자.그런데 정부가 하이퍼 인플레로 담배 하나 가격을 백만 페소로 만들면?그 채권 가치가 사실상 담배 한 개 값밖에 안 되는 마법이 벌어지는 거야.즉, 돈은 똑같이 많이 찍혔지만,물건 값도 폭등해서 빚의 실질 가치는 눈 녹듯 사라지는 거지.이게 바로 하이퍼 인플레로 빚을 ‘마법처럼’ 쓸어버리는 방식인 셈이야.아테네처럼 실질 가치 없이 돈만 늘리는 행위는오늘날로 치면 무분별한 무상급여나 재정 퍼붓기 정책이랑 비슷한 면이 있어.물론 현대 국가는 세금, 국채, 중앙은행 등 다양한 수단이 있지만,경제 생산력이나 세입 증가 없이 돈을 찍어내서 퍼주기만 하면결국 화폐가치 하락 → 물가 상승 → 인플레이션이라는 고전적 흐름으로 흘러가지.아테네의 사례는 “퍼주는 건 좋은데 지속가능한 기반이 있어야 한다“는경제의 아주 기초적인 원칙을 보여주는 대표적인 역사적 경고장이야.정부 재정을 동원한 무상 복지 확대(현금성 지원, 기본소득, 공공요금 동결 등)정책 자금 확보에 대한 구조적 기반 부족재정 적자가 쌓일 가능성을 무시한 과감한 재정 운용1.복지·현금성 지출 증가재정 팽창이 계속되면 적자 누적 → 부채 증가 →향후 세금 인상 or 국가 신용도 하락 가능성 있음.2. 세수 기반 악화고령화, 저출산, 성장률 둔화로 세금 걷기 어려워지는 구조야.그 상황에서 계속 돈만 쓰면?지속 가능성에 의문 생기고, 시장은 불안정해지기 시작함.3. 정치적 포퓰리즘베네수엘라도 무리한 포퓰리즘 정책이 화폐 붕괴를 불렀듯,한국도 재정 논리보다 표 계산이 앞서는 정책이 반복되면,그 뒷감당은 미래 세대가 하게 돼.- dc official App
작성자 : 네거티장애고정닉
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