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싱글벙글 한국인이 모른다는 김치의 비밀에 대해 알아보자.jpg
가끔 오래된 김치나 묵은지를 먹으려고 열었을 때 하얀색 곰팡이가 펴 있는 것을 보고 탄식했을 경우가 있을 것임. 이는 사실 아무런 문제가 없는데 사실 효모가 만들어 낸 부산물이기 때문! 이를 골마지라고 부름. 다만 비쥬얼이 혐짤 탭 뺨치는 비쥬얼이고, 또 효모의 부산물이 몸에 무해하다고해도 사람마다 냄새 등의 개인차가 있기 때문에 익혀먹는 것이 좋음. (아래 사람에 따라 혐짤주의) 동글동글한 알 같이 생긴것이 골마지, 효모가 산소와 반응해 생기는 일종의 자기 보호막으로 먹어도 무해함. 다만 김치에 효모균이 자란다는 것 부터 이미 유산균이 다 죽고 "쉴 대로 쉬어서 묵은지를 넘어선 무언가"가 되고 있다는 뜻이기에 빨리 소비하는 것이 좋음. 그럼 먹으면 안되는 골마지도 있나요! 라고 할 수 있는데... 이런건 골마지가 아니라 곰팡이니 버리도록
작성자 : 유미고양이고정닉
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