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시바새끼 라멘을 직접 만들어 먹어보자(사진多)
시바세키 라멘이런 점보, 지로라멘 형식도 있고우리가 흔히 아는 보통 사이즈의 라멘도 있다.이 중 나는 보통 사이즈로 돈코츠 라멘을 만들어 보겠다.대강 활용한 레시피우선 차슈부터 준비하자뼈를 제거한 통삼겹에 칼집을 슥슥 낸다대강 한번 말아보고 남는 부분들을 잘라내주자이제 원형으로 만 다음 명주실로 고정시킨다이때 좀 더 단단히 고정 했어야 했다는 아쉬움이 듬처슈가 들어갈 냄비에 황설탕 사케 물 미림 쯔유 대파 양파 마늘 생강을 넣고주인공인 차슈와 자투리 고기들을 넣고 끓여주자. 3~4시간 끓임끓이는 동안 차슈가 안뜨게 관리하고 불순물 제거하기이제부터 진짜 시간 노가다 시작이다곰솥에 준비한 등뼈와 물을 넣고 끓인다. 핏물을 빼주자이제 세척을 하자냄비에 늘러 붙은 것도 빡빡 제거 해야함노가다 joat씻은 등뼈를 다시 솥에 넣고 뼈가 잠길 정도로 물을 채우고 육수가 1/3이 될 때 까지 졸인다.끓이기 전 잠시 집게를 꽂은 이유는 줄자가 없어서 저거로 물 높이 체크 한거임1/3만큼 졸였으니 뼈를 빼고 육수를 건져낸다이제 다시 차슈 쪽으로 넘어 가보자줄을 덜 묶었더니 곳곳이 터질듯하다아쉬운건 아쉬운거고 일단 진행하자육수 우려내기 2번째첫번째 방식이랑 똑같이 한다그 다음 아지타마고를 만들자보통 6~7분 정도 끓인다곤 하지만, 냄비의 크기에 따라 편차가 존재해 존만한 냄비를 쓰는 난 8분간 끓였다야들야들 반숙 딱 좋다. 완숙은 절대 취급 안함계란과 차슈를 지퍼백에 넣고 차슈를 만들고 남은 간장을 계란 쪽에 넣은 다음 냉장고에서 식혀주자두번쨰 육수도 얼추 완성된 것 같다나온 육수를 첫번째 육수랑 합쳐주자때깔보소?마지막으로 한번만 더 우려주자기다리는 동안 등뼈살 조금씩 뜯어먹기세번째 육수의 결과. 가장 진한 것 같다분명 오후에 시작했는데 이거까지 하니 새벽 2시가 넘었다. 냄비들을 대강 씻고 한숨 자고 오자이제 국물의 간과 맛을 더해줄 카에시를 만들자쯔유 청주 미림 소금 으깬 마늘을 넣고 살짝 끓을때까지 가열하자망한 줄 알았던 어제의 차슈. 막상 잘라보니 상태가 괜찮...다?바로 슥슥 썰어 주시고어제 사용하다 남은 간장을 발라 준 다음 ......아이스께기 녹이는 메구 마냥 신나게 토치를 쏴 주자이때가 요리 과정 중 젤 재밌었음어제 만든 육수 보소?기름막이 생긴 정도를 넘어 그냥 젤리화되었다바로 녹이고 카에시와 10 : 1 비율로 섞어주자밤 사이 냅둔 아지타마고. 그냥 영롱하다다시 말하지만 완숙으로 만드는 사람은 탈락임이제 면을 삶고 접시에 올리기만 하면 된다여기에 면 삶은 물에 숙주를1분 정도 데치고 넣으면드디어 완성이다평가일단 국물은 진하다. 맛 없는게 이상하긴 한데 엄청 진하고 좋다.하지만 들인 시간 노력을 생각하면 시중 사골 육수를 사서 졸이는게 낫지 않을까? 라는 생각을 잠시 했다차슈는 외형은 좀 뭉개져도 맛과 불향은 제대로 살아있었다부모님이 드시고는 살짝 족발맛이 난다고 하심그리고 만드는것도 만드는건데 모든 요리 과정에 기름이 범벅이라 설거지 생각에 두번은 못할듯다들 읽어줘서 고마워
작성자 : wow고정닉
올릴곳 없어서 올리는 테라리움 모스월 만들기
준비물 테라보드, 생명토(생명토 써라 다른거 쓰면 회초리듬) 외 꾸밀 부자재와 모스 착생식물 1. 본인이 만들 모스월 크기만큼 테라보드를 준비하고 자르고 붙여줌 하단부가 완전 바닥에 닿게끔 해서 *배수층에 하단부가 잠겨야 수분 유지좋음 *테라보드 쓰는이유는 생명토랑 이끼 수분 유지할때 베이스로 쓰면 좋음. 유지만 잘된다면 오아시스 제외하고 아무거나 써도 무방 2. 롱노즈나 뺀찌같은걸로 표면을 울퉁불퉁하게 뜯어주기 *작업해줘야 생명토도 잘 붙고 수분유지도 좋음 3. 생명토 바르기 전 유목이나 돌 '실리콘'으로 붙이기. 본드쓰면 잘떨어진다 4. 바닥에 묻는 부분 제외하고 생명토 발라주기 뒷부분말고 양옆에도 모스월 세울 생각이면 맞닿는 부분도 제외하기 *생명토를 바닥 아래로 묻어버리면 시간 지났을때 썩어버릴수있음 5. 착생 식물 심을 예정이라면 먼저 심어주고 모스 아주 잘게 다져서 생명토 위에 펴발라주기 나는 프리미엄 모스 썼음 *스프레이로 분무해주면서 발라주면 좋음 6. 테라리움 장에 붙이기 난 실리콘 썼는데 잘 붙기만 하면 뭘쓰든 OK 7. 옆면도 붙여주고 이음매, 옆부분, 윗부분 틈새 생명토 추가로 발라서 매꿔주고 모스 발라주기 *이음매 매꿀때 분무하면서 문질문질해주면 덧방 흔적안남게 할수 있다 8. 수분 유지하면서 매일 분무 2~다회 해주기 ***안에 동물 넣을 예정이라면 최소한 한달 뒤에 넣어라 모스 종류에 따라 2주만에 붙는애들도 있지만 데이터가 없다면 최소 한달 9. 수분유지 잘해주고 시간이 지나면 모스월 완성 기타 질문사항이나 팁은 댓글로 개꿀팁은 글에 추가하도록함 - dc official App
작성자 : 물린이.고정닉
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