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산지직송 어류 3종 후기(씹스압) - 2
https://m.dcinside.com/board/omakase/187464 산지직송 어류 3종 후기(씹스압) - 1 - 오마카세 마이너 갤러리노량진은 전국 수산시장 중 규모도 원탑이고 가격도 원탑 수준으로 저렴하지만 딱 한 가지 단점이 있음 뭔 일이 있어도 노량진에서는 잘 안 올라오는 희귀 어종들이 분명히 있다는 거임 하필이면 내가 또 그런 애들을 좋아함 m.dcinside.com1편은 여기에 6일차에서 하루 더 지나서 일주일 숙성시킨 동갈돗돔 이건 초밥으로 먹어봐야지 역시 이건 초밥으로도 맛있다 살이 무르지도 않고 기름기 감칠맛 다 좋은 생선이라 특유의 아린 뒷맛이 숙성하니까 좀 덜 느껴지는 것 같음 대신에 꼬리 쪽 혈합육에서 약간 5일 이상 통숙성한 시마아지가 혈합육부터 갈변 살짝 오면서 멸치 냄새 비슷하게 나는 것처럼 얘도 살짝 향이 생김 근데 회간장이나 와사비 수준에서 묻혀버리는 정도임 맛있으니 한 장 더 살결이 생긴 모양도 그렇고 손질해보면 느낌이 딱 기름진 붉바리 느낌임ㅋㅋㅋ 이건 못참지 지느러미 초밥 이건 그냥 맛이 없을 수가 없음 광어 지느러미는 생태 특성상 움직이는 데 사용되니 기름진 대신 식감이 매우 강한 편인데 이렇게 지느러미 잘 안 쓰는 애들인데도 두껍고 기름기가 많은 어종들은 그냥 입에서 살살 녹음 게다가 숙성되면 기름기가 더 진해짐 자투리는 회로 먹자 뜬금없이 대뱃살 자랑 등살 감칠맛이 원래부터 엄청난 수준이라 자연산 참돔처럼 드라마틱한 상승은 안 느껴졌음 얘는 그냥 맛있음 이게 kg단가가 겨우 만원 중반대라는게 이해가 안 될 정도임 숙성 잘 된 민어나 능성어, 농어같이 밀도 높고 찰진 살에서 잘 보이는 무지개색 간섭광 중뱃살 대뱃살 마블링에서 볼 수 있듯이 고소하고 식감도 단단한 편임 역시 단 한 가지 단점은 수율이 우럭 종류 저리가라 할 정도라는건데 1.88kg짜리 잡았는데도 금방 다 먹더라ㅋㅋㅋ 수율이 안 좋다는 것은 탕이 맛있다는 것 특히 이런 통뼈대가리는 보기만 해도 알 수 있다 보면 턱 밑에 이렇게 수염이 짧게 있음 얘가 속한 꼽새돔속의 꼽새돔을 일본에서는 히게(수염)다이라고 부르고 얘는 히게소리(수염 깎음)다이라고 부름 잡소리는 집어치우고 대가리 반갈죽하는 시간 일반 칼로는 안 들어갈 만큼 단단할 것 같으니 빵칼로 톱질을 시도해 봤음 . . . 아 ㅅㅂ 내 빵칼 이거 뭐 이리 단단하냐ㅋㅋㅋ 자연산 참돔보다도 단단하네 흠 암튼 저번 점농어 줄가자미 후기에서 나왔던 그 지리가 바로 점농어랑 요 동갈돗돔 넣고 끓인 지리 되시겠다 와 근데 역대 내가 끓여봤던 생선지리 중 적어도 top 5 안에는 들 맛임 색은 민어처럼 뿌옇게 나오진 않는데 감칠맛이 엄청나게 강함 얇게 썬 대파랑 후추 선에서 생선 냄새도 완벽하게 잡히고 이러니까 빵칼이 반토막나지 뭔 저런 뼈가 다 있냐 남은 가마살은 이걸 도전해봤음 술찜임 대충 찌면 맛있을 것 같은 야채 넣고 사케 넣고 그릇째로 찌면 완성 완성 아 근데 사케를 너무 많이 넣었다 저번 옥두어 술찜 때는 너무 국물 양이 적었던 기억이 있어서 사케를 좀 더 넣었는데 이러면 맛이 쓰다 다음부터 사케는 무조건 한 숟가락 분량만 넣기로 그거랑 별개로 얘 찌면 정말 맛있다 저 가마살 질감이 마치 대게 집게다리 살 같은 느낌임 이렇게 맛있는 재룐데 실패해버린게 너무 아쉬워서 이번엔 한 마리 남아있던 군평선이로 재도전 저거 위에 있는건 다음 편에 나올 쥐노래미임 뼈를 일단 구워준다 그리고 다시마랑 같이 육수를 뽑아준다 청주 혼미림이랑 대파 요 정도만 썼음 이 육수를 술찜의 베이스로 사용할 거임 물론 한 국자 정도만 필요하기 때문에 남은 건 미나리 살짝 넣어서 국으로 가볍지만 감칠맛이 강하게 느껴지는 맛있는 국인데 아무래도 좀 많이 오래된(저 당시 기준으로 잡은 지 2주가 훌쩍 넘었음) 서더리다 보니까 생선 냄새를 완벽하게 잡긴 힘들더라 암튼 술찜 완성 쥐노래미는 다음 후기에서 다루도록 하고 이번 술찜은 대성공이다 육수를 술찜에 넣었을 때는 신기하게 국물에 아무 향 없이 맛있네ㅋㅋㅋ 파가 쪄지면 단맛이 확 올라가서 달달하고 표고버섯도 육수가 배어서 진짜 맛있음 근데 군평선이 살 자체는 술찜보다는 구이나 회가 더 잘 어울림 동갈돗돔 가마살 술찜이 저렇게 성공했어야 하는데 마지막으로 아홉동가리 나머지 반 쪽 이건 구워먹었음 회로 먹었을 때는 지느러미살 빼고 그렇게 기름진 어종은 아니었던 것 같은데 기름 안 두르고 그냥 오븐에 구웠을 때 저렇게 나옴 이거 반건조 옥돔구이랑 비슷한 맛임ㅋㅋㅋ 진짜 맛있음 이번에 먹어보는 어종들 전부 난생 처음 먹어보는 것들이었는데 의외로 맛있어서 놀랐음 쉽게 구할 수는 없는 어종들이긴 한데 보이면 무조건 먹어보셈 가성비를 따져도 저게 전부 5만원이라 미친 수준이고 맛도 확실히 웬만한 고급 어종들에 비해 꿀리지 않음 동갈돗돔은 조만간 내가 찾고 있는 특정 어종이 안 나오면 한 번 더 주문해볼까 싶음 이번엔 2~3kg짜리 큰 걸로ㅋㅋㅋ 다음 편 예고... 떡프 글에서 이미 뭐 사왔는지 나오긴 했는데 한꺼번에 물고기가 워낙 많이 들어와서 이걸 이제서야 쓰네ㅋㅋㅋ
작성자 : 금태충고정닉
젤렌스키 러시아에 휴전 제안 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
- 관련게시물 : 트럼프 유세 중 총격 라이브...JPG우크라이나 지원에 줄곧 반대해 온 도널드 트럼프 전 미국 대통령의 재선 가능성이 제기되면서 우크라이나 정부가 크게 긴장하고 있다. 미국 대선 전에 블라디미르 푸틴 러시아 대통령과의 정상회담을 추진하려는 계획까지 세우며 트럼프 재선에 대비하는 모습이다. 조 바이든 대통령이 주도한 북대서양조약기구(NATO·나토) 정상회의에서도 일부 유럽국가들이 앞다퉈 트럼프 전 대통령 측근들과 접촉을 시도한 상황이라 미 대선 전후 유럽 안보 및 외교의 방향성이 크게 흔들릴 것으로 예상된다."우크라, 美 대선 전 푸틴과 정상회담 희망"블룸버그통신은 최근 소식통의 말을 인용해 "우크라이나 정부가 11월 미 대선 이전에 2차 평화회의 개최를 계획하고 있고, 푸틴 대통령과의 정상회담을 원하고 있다"며 "트럼프 재선 가능성이 높아진 이후 우크라이나 정부가 느끼는 긴박감을 보여주는 것"이라고 보도했다.우크라이나 평화회의는 지난달 15일 스위스에서 개최돼 90여개국이 참석했지만, 당시 러시아는 우크라이나의 반대로 초청조차 되지 않았다. 하지만 미국의 정권교체 가능성이 커지면서 우크라이나 정부도 입장이 바뀌었다. 트럼프 전 대통령이 당선될 경우 미국이 우크라이나에 휴전을 강요할 가능성이 높아지기 때문이다. 앞서 트럼프 전 대통령은 선거유세에서 "당선되면 1월 취임 전에 우크라이나 전쟁을 끝낼 수 있다"고 공언한 바 있다.하지만 실제 러시아가 우크라이나의 바람대로 정상회담 및 휴전협상에 응할지 여부는 미지수다. 지난 5일 푸틴 대통령은 기자회견에서 "트럼프가 대선 후보로서 자신이 우크라이나 전쟁을 중단할 준비가 됐다고 선언한 사실을 매우 진지하게 받아들인다"면서도 "러시아가 받아들일 수 있는 조치를 취할 때까지 휴전을 선언하지 않을 것"이라고 강조했다.우크라 군사지원 줄기차게 반대해온 트럼프…러 유리한 휴전 승인 우려트럼프 전 대통령이 재선에 성공하면 우크라이나에 대한 군사지원을 아예 끊어버리거나 대폭 축소할 가능성이 크다. 영국 BBC에 따르면 지난 3월 트럼프 전 대통령을 플로리다 자택에서 만난 오르반 빅토르 헝가리 총리는 "트럼프가 우크라이나에 한푼도 주지 않겠다는 말을 했다"고 전했다.트럼프 전 대통령 뿐만 아니라 미국 공화당도 우크라이나 지원이 과도하다며 부정적 입장이다. 지난해 말에는 공화당이 600억달러(약 83조원) 규모의 우크라이나 지원 예산안 통과에 수개월간 반대하다가 지난 4월 가까스로 통과된 바 있다. 미국의 여론조사기관인 퓨리서치 센터가 지난 5월 발표한 여론조사에 따르면 공화당 지지자의 49%는 미국이 우크라이나에 쓰는 비용이 너무 많다고 답했다.결국 트럼프 전 대통령 당선시 우크라이나에 대한 지원축소가 불가피할 것으로 예상되면서 우크라이나는 향후 미국정부로부터 러시아와의 휴전을 강요받거나 아예 버림받을 수 있다는 우려를 하고 있다. 일각에서는 미국이 아예 나토에서 탈퇴할 것이라는 전망까지 내놓는다.영국 로열할러웨이 대학교에서 국제 관계를 연구하는 미셸 벤틀리 박사는 BBC에 "트럼프의 이러한 메시지는 이미 세계에 영향을 미치고 있다"며 "푸틴 대통령이 트럼프의 재집권 가능성에 힘입어 벌써 대담해지고 있을 수 있다"고 지적했다.바이든 주최 나토정상회담인데 …트럼프 측근에 줄서는 유럽트황상 당선 확실해지니까러시아에 '무승부로 하지 않을래?' 시전 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ거봐라트황상이 대통령이면 '전쟁'은 사라진다니까 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ그저 '갓럼프'바이든 치매 노인네 믿고 전쟁하는 전쟁광 젤렌스키 바로 교육시켜버리네(심지어 아직 후보임)미국 대통령 당선 + 노벨평화상까지 받아야한다.- 젤렌스키, 트럼프가 공격 받은 소식에 충격을 받았으며 빠른회복을 기원한다https://t.me/RBC_ua_news/103060 볼로디미르 젤렌스키 대통령은 트럼프에 대한 시도에 반응했습니다. "나는 펜실베니아에서 선거 유세를 하던 중 도널드 트럼프 전 미국 대통령이 총격을 가했다는 소식을 듣고 충격을 받았습니다. 그러한 폭력은 변명의 여지가 없으며 세계 어느 곳에서도 있어서는 안 됩니다. 폭력은 결코 승리할 수 없습니다. 이제 도널드 트럼프가 안전하다는 사실을 알게 되어 기쁘며 그의 빠른 회복을 기원합니다. 또한 이번 공격 피해자의 친척이자 집회 참가자인 가족들에게도 애도를 표합니다. 이번 사건으로 충격을 받은 모든 분들께 힘이 되었으면 좋겠습니다. 나는 미국이 이 상황에서 더 강해지길 바란다”고 적었다. 더 많은 소식은 여기 rbc.ua
작성자 : ㅇㅇ고정닉
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