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작성자 : ㅇㅇ고정닉
산지직송 떡프
가을이다 아닌가 겨울인가 점심엔 여름같기도 하고 암튼 이럴때 가야하는 곳이 있다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 또문진 사실 휴가갔는데 잠깐 저녁거리 사러 들른거임 암튼 뭐 사러 왓냐면 바로 이거임 흰꼴뚜기(무늬오징어) 산란기 돌입 시즌이라 이동하는 과정에서 정치망 배에 엄청 잡히는데 그게 딱 1년에 길어야 2주 정도임 10월 말에서 11월 초쯤 이때 1년 중 무늬 값이 가장 저렴하다고 보면 된다 참고로 요즘은 그냥 오징어보다도 무늬오징어가 저렴하다 작년은 바빠서 놓쳤으니 이번엔 무조건 이것만 노리고 간다 이게 풍랑주의보 한 번 뜨거나 태풍오면 말짱 꽝이라 나같은 외지인이면 2주 기간 중에서도 성공할 수 있는 날이 몇 날 없음 저번 주가 피크라고 들어서 불안했는데 다행히 세이프다 저녁으로 먹을거 1마리 큰 거하고 얼려서 집에서 보관할 거 2마리 챙겨놓고 시장을 둘러보도록 하자 이건 쥐치가 아니라 쥐치복이라는 좀 다른 종류의 어종인데 무늬쥐치라고 하는 놈임(이름은 또 왜 쥐치가 붙는겨) 예전에 남해 쪽 산지에서 쥐치복과의 미기록종 하나가 올라왔던 적이 있어서 찾아봤을 때 한 번 도감에서 봤던 기억이 있는데 살아있는건 처음보네 사실 국명이 있는지도 몰랐음ㅋㅋㅋ 식용은 가능하다는데 맛은 그닥인 것 같고 관상용으로는 최고다 졸복이다 보통은 손바닥 사이즈인데 이렇게 큰 건 처음보네 밑에 있는건 강담돔임 이맘때 동해에서 작은 사이즈가 자주 잡히더라 까나리(양미리)다 요즘 제철일거고 때깔 보면 알겠지만 당일 잡힌거임 살짝 말려서 구워먹으면 맛있을 것 같아서 입맛 다시고 있는데 가족이 안 먹는다고 해서 패스함 붉은쏨뱅이 10월 초부터 잡어배 나가서 물량도 좀 될 줄 알았는데 볼락 쏨뱅이 종류는 아직도 전멸 상태임 11월 말에서 12월 되면 좀 나아지려나 왜 안 나오나 싶었을 띠볼락 뒤에 더 큰 건 아마 누루시볼락일거임 저녁거리 마련하려고 들른거라 2kg 넘는 초특급 대물 아니면 이번엔 안 사려고 했었는데 역시 kg급 넘는것도 없네 딱 한 마리는 좀 통통해서 괜찮았는데 저런 최고급 어종은 집에 데려가서 제대로 손질해서 먹어야한다는게 철학이라 아쉽지만 패스 또또또 나오는 고랑가리비 저번엔 무료로 먹었는데 이번엔 얄짤없이 원래 가격대로 샀다 비싸지만 시장 전체에 저 두 마리라 어쩔 수 없다 ?????? 이게 왜 여기 있냐 자연산 벤자리가 동해에서도 잡히냐고 물어보니까 종종 잡어로 들어온다고 함 사이즈는 300~400g 될까말까한 작은 사이즈인데 살이 제법 빵빵해서 좀 비싸긴 했지만 눈 돌아가서 사버림 왼쪽은 벤자리 오른쪽은 독가시치다 동해 독가시치가 굉장히 맛있다길래 이것도 구입 오늘의 물고기는 이 둘이다 오랜만에 남이 떠주는 회를 먹어본다 벤자리 살이 꽤 좋은데ㅋㅋㅋ 초여름이 제철 아니었나 요건 저녁거리 총 5만 6천원 들었다 지금 시즌 아니면 저 무늬오징어 하나만 해도 무조건 7~8만원 이럴거임ㅋㅋㅋ 이게 그나마 작은거 2마리(마리당 500g 정도) 시메해서 왔는데 이건 얼렸다가 나중에 회떠먹을거다 민물 닿지 않게 바닷물에서 꺼낸 상태에서 얼리는게 낫다고 들었음 저 무늬가 600~700g 사이즈 같았는데 회가 이렇게 많이 나온다 가운데 위는 독가시치 아래는 벤자리 벤자리 진짜 개맛있다ㅋㅋㅋ 감탄하면서 계속 흡입함 독가시치도 아쉽게도 기름은 별로 없지만 특유의 냄새가 없었는데 이게 꽤 신기했음 근데 벤자리가 너무 맛있어서 묻힘ㅋㅋㅋ 무늬오징어는 단맛이 강하고 선도 아무리 좋은 선어라도 못 따라오는 활어만의 그 신선한 맛이 있음 "맛있었냐 ㅅㅂ련아?" 조용히 하세요! (반갈) 해산물 구이용은 이 정도다 벤자리 대가리랑 고랑가리비 2마리 무늬 회가 너무 많아서 남으면 이것도 맥주 안주용으로 구우려고 이제 고기를 구울 시간 3.5cm 두께의 아랫등심이다 비명을 질러대는 지갑 입을 틀어막고 큰 맘 먹고 샀다 근막이랑 불필요한 지방 제거하고 새우살 분리해서 알등심 부분만 스테이크로 구워보자 스테이크 굽는데 정신이 팔려서 스테이크 굽는 사진은 없다 귀여운 고랑가리비 사진이나 보고 가자 스테이크 완성 요즘 유행하는 그 조리법처럼 이븐하진 않지만(처음에는 그 방식대로 해볼라고 했는데 생각보다 그릴에서 짧게 익혀야겠더라) 이 정도면 꽤 먹을만한 것 같다 고기의 결이 느껴지지 않을 정도로 부드럽고 엄청난 맛이다 안에 지방도 다 녹았고 속살도 어느 정도 익은 상태인데 속이 빨갛게 덜 익었으니 다시 웰던으로 바짝 익혀달라 들었을 땐 좀 슬프더라 고랑가리비도 잘 익었다 좀만 시간 지나도 오버쿡이니 타이밍 잘 맞춰야 함 고랑가리비 특유의 향이 약간 있는데 난 그게 멍게 바다향 같이 다가와서 너무 좋음 맛도 달고 양이 적은 것 빼면 아주 좋다 벤자리 대가리도 작지만 구워먹으니 맛있었음 무늬오징어 회 남은 것도 구워서 맥주 안주로 먹었는데 이거 맛있더라ㅋㅋㅋ 마무리는 고구마랑 마시멜로 우리 집 전통이다 숯불 올리자마자 웬 강아지가 하나 와서 구걸하더니 이젠 고양이 2마리가 와서 앞에 이러고 있다 길고양이같은데 사람을 안 무서워하네 암튼 맛나게 먹었다 무늬 버닝시즌은 아마 이번 주면 끝날 것 같은데 아쉽네 . . . 초대형 백합 또 사왔다 말백합인데 3~4미짜리임 4마리만 사도 충분하다 한 마리가 343g이니까ㅋㅋㅋ 이것도 슬슬 시즌 막바지인 것 같음 정면샷 '잘 끓인 백합 하나' 끝입니다 최소 2인분 분량의 국물을 혼자서 내버린다 대충 파채나 부추 넣으면 완성 진짜 맛있다 다만 육수를 더 진하게 하려면 작은거 여러마리가 나을 수도 있겠다 싶음 저번에 샀던 4미 백합이 3미 백합 안에 들어간다 이런건 몇 년 살아야 이 사이즈가 되는지 궁금하네 암튼 끗
작성자 : 금태충고정닉
위바리) 영등포 바밤바 & 바밤
영등포에 있는 바밤바/바밤을 2군데 모두 다녀왔다. 위치는 영등포 유흥가 한복판이고, 두 집이 완전 코앞에 붙어있다. 원래는 한 곳에서 운영했다가 "바밤바"는 칵테일/간단한 식사메뉴 특화로 잡고"바밤"은 위스키와 위스키 하이볼밖에 안 하는 몰트바로 나눠서 운영한다고 한다.바밤바는 오후 5시오픈~오전 1시까지, 바밤은 오후 7시오픈~오전 2시까지 영업한다. 바밤바/바밤 공통적으로 바 중에서 상대적으로 특이한 점이라고 하면 테이블차지가 따로 없다. 그래서 바밤바 먼저 가서 칵테일 몇 잔이랑 주전부리 좀 먹다가 바밤으로 넘어가서 위스키를 먹는 것도 충분히 부담 없이 가능하다. 또한 서울에 있는 바 중에서는 특이하게 전 메뉴 하프 가능, 하프 주문시 50%만 받는다.서울에선 하프 주문에 가격 제한이 있고 가격을 60%정도 받는게 보통인데 안 그래서 놀랐음. 첫잔은 올패, 같이 간 사람은 논알콜 스크류바. 솔직히 칵테일은 잘 몰라서 그냥 맛있게 먹었음. 스크류바도 한입 뺏어 먹었는데 진짜 색도 색인데 맛도 스크류바 맛이다...ㅋㅋ둘째 & 셋째잔은 기원 바에디션과 김창수위스키 김포.원래 위스키는 바밤 넘어가서 먹으려고 했는데 일정이 어떻게 될지 몰라서 일단 무조건 먹으려고 했던것 두잔은 시켰음.기원은 이제는 그냥 위스키 맛있게 뽑는 법은 거의 통달한 것 같다. 맛이 아주 복합적이거나 특이하다는 생각은 안 들었는데 중저숙성 풀쉐리에서 흔히 보이는 오프노트들도 딱히 눈에 뜨지 않고 단순하게 맛있게 먹었음.피트는 아니지만 스모키? 비슷한 먹먹한 맛이 약간 강한 편이긴 했는데 올로로쏘니까...김창수위스키 김포는 증류소 특유의 약간 한약재같으면서 젖은 신문지같은 노트는 그대로 있으면서 나머지 약한 노트들도 좀 보완이 된 느낌이었다. 맛의 레이어도 잘 쌓여있고 복합미나 세련된 느낌, 그러면서도 맛의 밸런스를 아주 잘 잡아놓은 것 같음.기원하고 같이 먹으니 확실히 복합미 쪽은 김창수위스키 쪽이 낫다. 기원은 상대적으로 직관적으로 맛있다! 하는 맛.그러면 뭐해 바틀 사먹지도 못하는데................. 생산량좀 늘리지.넷째잔은 엘리먼츠오브 아일라 부나하벤9.독병 거의 다 치우고 바밤으로 옮겼다고 했는데 얘가 떡하니 있어서 주문했음.저숙성인데도 예전에 먹었던 올드몰트 부나하벤 27이든 정규릴리즈든 부나하벤 특유의 그 팔레트 초반에 느껴지는 꼬소름한 맛도 잘 살아있어서 맛있게 먹었다. 넷째잔은 준버그.원래 블루 하와이안 시킨다는게 칵테일 이름을 까먹어서 그만맛은 있었음만이천원짜리 짜파구리2인분인걸 감안해도 더럽게 비싸지만 칵테일바에서 짜파구리 시켜먹는 경험 값이라고 생각하기로 했다같이 간사람이 시킨 논알콜 곰탱이복숭아맛이 좋았음. 아 그리고 바밤바 시그니처라는 고양이들은 아예 다른 공간에 분리되어 있음. (사진은 안 나왔는데 저기 문에 "직원 외 출입금지"라고 쓰여있다)손님은 들어가지도 못하고 만지지도 못하고 방 안에서 노는 걸 지켜보기만 해야 되기 때문에.... 실질적으로 고양이 어항이라고 보면 됨.영등포가 워낙 번화한 유흥가라서 진상 빈도와 세기가 심할 수는 있지만 나름 기대했는데 아쉬운 부분이었다. 일단은 이렇게까지 먹고 바밤 오픈시간이 돼서 바밤 쪽으로 넘어가기로 했다. 바밤바 백바 찍는건 깜빡했는데 바밤 쪽은 확실히 위스키 특화 매장이라 그런지 많기는 많다. 그리고 사장님이 무조건 정식수입 되는 바틀만 들여놓으시려고 하는데도 수입사랑 쇼부를 잘 보셨는지 신기한 바틀도 많이 받아놓으셨다.매번 들여오자마자 털린다고는 하지만 로발이 메뉴판에 4.4에 찍혀있는걸 보고 깜짝 놀람...ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ반대로 당연히 다른 바에는 있을법한 애들도 없다. 라프로익10CS? 빔산토리가 한국에 정식수입 안 해서 없다. 다른 바에 있는거 다 삐짜다 이거야~~~그렇게 모든 바틀이 당당하게 파는 물건이라 그런지 다른 바들은 바틀 목록같은거 인터넷에서 바로 볼 수 있게 되어있지 않은데 바밤/바밤바는 홈페이지에 모두 공개되어 있는것도 편한 점이다. 한국 술판 현실이 거지같아서 몰트바에서 삐짜 판다고 무조건 욕먹어야 한다고 생각하지는 않지만 그래도 이렇게 정도를 지키면서 장사하시는 건 칭찬해야 한다고 봄.그리고 바밤바에는 볼 수 없는 돌아다니는 고양이가 여기 한 마리 있고 오는 손님마다 머리꿍하고 골골이하면서 애교를 부려주기는 하는데 약간 임시로 있는 느낌이고 다음에 갔을때 있을지 없을지 몰라서 사진은 안 올리겠음. 첫잔은 컴박 헤도니즘.안 먹어봐서 한 번 시켜봤는데 확실히 블렌디드치고는 캐릭터가 있는 편이었는데... 그래도 좀 전체적인 맛의 세기가 약한 편이라고 느꼈음.난 굳이 바틀은 안 사먹을 듯?둘째잔은 헤이즐번10먹어본지가 엄청 오래돼서 한번 시켜봤음. 확실히 어디 빠지는 데 한군데 없이 맛있기도 하고 그렇다고 특색없지도 않고 보리맛도 잘 살아있고 다 좋긴 한데...... 그렇게 구하기 힘든거 웃돈붙은거 다 무릅써가면서 사먹을정도로까지 맛있냐? 하면 난 아닌것같음. 킬커란12는 처음 먹어보고 깜짝 놀랄정도였는데 스뱅10은 맛있지만 그정도까진 아니고 헤이즐번10/롱로우 피티드는 둘다 맛없지는 않지만 영 별로....맛있으면 뭐하냐고 엔트리주제에 쉽게 못먹어보는데~~~~~~셋째잔은 윌슨앤모건 글렌로지(글렌로씨)15이거 개맛있다는 소리는 여러번들어서 기대를 좀 한 상태로 먹었는데도 맛있었음.막 의자를 박차고 일어날만큼 개맛있다!!!! 인생위스키다!!! 까진 아니었지만 확실히 임팩트가 강했다. 보통 이정도 숙성된 애들이 팔레트 초반에서 중반 넘어갈때 약간 밍숭맹숭~ 한 느낌이 있는데 거기 중간에 설탕에 절인 딸기같은 노트가 확 들어오면서 든든하게 채워주는 느낌.... 어우 좋아다음잔은 아녹 피트하트.무난무난~ 하게 맛있다. 흠잡을 곳도 없지만 반대로 딱히 기억에 남을만한 임팩트를 주는 큰 장점도 없는?다음잔은 브룩라디 베어발리 2013오가닉 2012랑 베어발리 2013 한국에서 처음보는것같길래 여쭤봤더니 이번에 아영에서 메타베브로 바뀌면서 들여왔다고 함.한국에 정식 수입물량 배정받은게 몇 병 없다는데 어렵게 가져오셨다고 한다.그래서 그런지 가격이 사악하기는 했는데.......... (30ml 3.3)내가 워낙 아일라발리를 좋아하기도 하고 일본에서 베어발리살까 오가닉살까 하다가 오가닉 사오고 크게 후회했기 때문에 베어발리는 어떤가 하고 먹어봄.베어발리는 확실히 오가닉보다는 아일라발리쪽에 가까운 직관적인 청량/달달쪽이 강함. 오가닉은 좀...뭐라해야되나 청량보단 찝찔/짭짤쪽에 가까운 노트가 있어서........ 사장님도 오가닉은 좀 어렵다고 ............ ㅅㅂ 베어발리 사올걸다음잔은 딘스톤 버진오크항상 살까말까 고민만 하다가 버진오크 무서워서 손이 안 나갔던 친구인데깜짝 놀랐음. 약간 초반에 슬쩍 스치듯이 나무맛이 있기는 한데 맵거나 아리거나 하는 맛 전혀 못 느꼈고 전체적으로 꼬소름한 느낌?버번에서 느껴지는 캐릭터들을 볼륨을 낮춰놓은 느낌이었다. 말 안해주고 먹었으면 그냥 버번캐 위스키라고 해도 믿었을만큼?다음에 보이면 한 병 사야지 싶을 정도로 좋았음.다음잔은 글렌킨치12그냥 무난~ 하게 맛있게 먹었다.별 특색은 못 느꼈던 것 같음.마지막잔은 컴파스박스 어피니티사장님이 컴박 이놈들이 도라이들이라면서 "깔바도스랑 위스키랑 섞어서 파는 물건이 있다" 는 얘기를 해주셨는데 궁금증을 참지못하고 시켰음 ㅋㅋㅋㅋㅋ병에도 "스피릿 드링크"라 돼있는데맛은 설명 그대로 처음엔 깔바도스 먹는것 같음. 원래 깔바들이 에스테르가 졸라 지저분하게 여운을 남기는 부분이 있는데 이 친구는 위스키 몰트 캐릭터가 쓰윽 올라오면서 어느 정도 그 느낌을 가려주는 느낌?? 경험삼아 한 잔 마셔볼만 하다. 총평처음에는 칵테일바/몰트바로 나눠서 영업을 한다길래 동선이든 뭐든 번거로운 점이 클 거라고 예상했고 가격도 아주 싸지는 않다고 들어서 약간 긴장을 하고 갔는데막상 가보니 바밤바 갔다가 칵테일 몇잔 하고 바밤 가서 위스키 먹고 오는 식으로 하는 것이 전혀 어렵지 않게 되어 있음.가격 면에서도 모든 술이 다 싼 것은 아니라도 하프=50%, 테이블차지 없음, 삐짜 없음 등등 모든 상황을 고려하면 충분히 싼 가격에 팔고 있다고 생각됨.안주류는 약간 비싼 편이지만 이건 내가 기분 낸다고 일부러 바밤바에서 밥을 먹어서 그런거고 주변에 뭐 먹을데가 천지삐까리라서 미리 배 좀 채우고 바밤바에서 칵테일 먹고 바밤에서 위스키 마시면될 듯. 단점은 너무 유흥가 한복판이라는 건데 술집이 유흥가에 있다고 큰 흠은 아니지......그리고 고양이가 아예 없으면 모르겠는데 보이는 데에 고양이가 있으면 쓰다듬고 싶으나 못 한다는게 단점이긴 하다.....아주 많은 곳을 다녀보진 않았지만 개인적으로 서울에서 가 봤던 바 중에선 여기가 최고였음.이상 리뷰끝
작성자 : ㅇㅇ고정닉
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