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추사(은성농원) 방문 후기
농업종사자들은 알겠지만 올해들어 기후가 난장판이다. 사과가 아직도 덜익거나 병해가 드는 경우가 많아 올해 예산 황토사과 축제는 취소되었다고 한다. ???: "그렇다면 저 추사!" 예산 황토 사과 축제는 취소되었으나 은성농원(추사)에서 자체적으로 준비한 예산 사과와인 축제는 정상적으로 진행되었다. 사실 이 축제 내용에 대해서는 잘 모르고 있었지만 알중이로써 이건 못참았지ㅋㅋ 추사도 이제 캐스크 피니쉬의 길을 본격적으로 시작하는가보다. 그 첫 시작 배치1 제품으로 프렌치 오크 숙성 후 토니포트 & 루비포트 캐스크에서 피니쉬한 제품을 이 축제에서 공식적으로 선보였다. 마침 예산에 일정이 딱 있었기에 곧바로 찾아가게됨. 농원에 방문해보니 시작부터 캐스크를 쌓아둔 모습.올로로쏘와 모스카텔, 아바파도(얘도 찾아보니 주정 강화 와인의 일종이라함) 캐스크도 준비중인가보다. 우선 주 목적이었던 추사50부터 구매 후 여유롭게 둘러보았다. 크지도 작지도 않은 콤팩트한 축제. 생각보다 재미있는 공연과 일정이 계속 빵빵하게 진행되었다. 사람이 은근히 많았는데 특히 미군과 관계된 사람들이 정말 많았다(거의 70% 이상이 미군이라 생각될 정도). 왜 미군이라 확신했냐면 카투사 갔다온 사람이라면 잘 알법한 특유의 분위기 + 이 많은 외국인들이 버스까지 5대씩 대절해서 단체로 여기에 온다는 것은 미군이 아닌 이상 불가능하다고 생각했기 때문.. Good Neighbors Project(미군의 대민 친화 정책의 일종)의 일환인건지 잠깐의 시간동안 미군들끼리 적당한 상품을 걸고 대회를 진행하기도 했는데 재밌어 보였다. 건물 내부로 들어가니 보이는 추사의 현재 기본 라인업들. 왼쪽부터 1. 추사 백 40: 전통소주 뽑을 때 흔히 사용하는 감압식 증류로 뽑은 사과와인 증류 스피릿. 니트로 마셔도 그리 큰 거부감이 없고 달달한 사과의 향이 생각보다 잘 느껴졌다. 피니쉬의 약간의 알콜취는 어쩔 수 없겠더라만 크게 거슬리는 정도는 아니었다. 2. 추사 백 25: 감압식 증류로 뽑아서 물 더탄 것. 이건 굳이 안마셔봤음. 3. 추사 백 25 오크: 감압식 증류+오크 숙성 약간 이것도 안마셔봤네 이건 마셔볼걸 아쉽다. 4. 추사 40 두가지 사이즈: 연속식 증류+프렌치 오크 숙성한, 추사의 캐스크 숙성 제품의 본격적인 시작이자 수많은 사람들의 호평을 받은 그 제품. 5. 추사 사과 와인: 가장 기본 중의 기본 추사의 시작. 12도의 달달한 스위트 와인이고 잔당감이 꽤나 있는 편이었다. 누구나 무난하게 맛있게 마실만한 맛. 6. 추사 블루베리 와인: 농원에서 자체 생산한 블루베리 약간+지역 블루베리 농가에서 블루베리를 매입하여 생산. 블루베리의 느낌도 당연히 있지만 뭔가 달달한 복분자주가 계속해서 연상되는 느낌이었다. 7. 추사 로제 와인: 속살까지 붉은 레드 러브(Red Love)라는 품종의 사과로 만들어진 사과와인. 기본 사과와인보다 좀 덜달고 더 깔끔한 느낌이었다. 명예의 전당 느낌의 무언가. 아이들도 많이들 데리고 와서 파이만들기 클래스도 진행하더라. 아무튼 생각보다 별의별 컨텐츠가 정말 많았음. 카발란 숙성고마냥 건물 안에서 아래쪽의 숙성고를 볼 수 있게 해놨다. 규모가 엄청 크진 않지만 정말 들어가보고 싶었음.. 근데 갑자기 스태프옷 입은 분이 오시더니 ???: "와이너리 투어 진행하실 분들은 계단 아래로 오세요!" 하셔서 얼떨결에 와이너리 투어를 진행하게됨ㅋㅋ 곧이어 내려가서 알게되었다 투어 진행을 맡으신 젊은 분도 추사 설립자와 가족관계이신 분이라는걸.. 내려가 추사의 전 제품이 줄지어 전시된 곳에서 추사의 설립배경을 설명해 주셨는데 대충 요약하면 캐나다에서 아이스 와인에 대한 영감을 받은 설립자(정제민 와인메이커) 분이 이 과수원을 40년째 운영해오던 사과 명인의 따님과 결혼하며 아이스 와인 스타일의 사과 와인을 만들기 시작했고 그게 계속해서 가족경영으로 유지되면서 내려오면서 지금의 추사까지 발전했다는 이야기. 처음 브랜디를 만들 때 사과와인을 연속식 증류기로 증류했었는데 이 경우 곧바로 마시면 부담스러운 부즈가 곧잘 튀어나와 이를 보완해야했고 프렌치오크 캐스크에서 숙성하여 부즈를 절제하고 내놓게된 것이 추사40의 시작이 되겠다. 그러나 추사40의 경우 캐스크 숙성을 하는데 아무래도 시간이 많이 걸리고 나오는 원액의 양도 한계가 있다보니 화이트 스피릿 상태에서도 바로 음용성이 좋게 나오는 방법을 찾게 되었고, 그 방법으로 흔히 소주를 뽑을 때 사용하는 감압식 증류기를 사용하여 화이트 스피릿 상태에서도 음용성이 좋은 '추사 백 시리즈'를 새로이 내게 되었다. 기억나는대로 쓴거라 정확하지 않을 수 있음. 추사의 특별 시리즈들. 얘는 많이 봤었는데 쉽덕버전은 언제 냈었는지 ㄷㄷ 배치1 내기 전에 이것저것 소량으로 많이 내셨나봄. 각종 와인 발효조들도 보고 가장 궁금했던 증류시설도 둘러봄. 이게 소주를 뽑는 감압식 증류기고 얘가 연속식 증류기가 되시겠다. 그뒤로 숙성고를 둘러보는걸 마지막 코스로 진행함. 역시 숙성고는 냄새가 아주 좋다ㅋㅋ 각종 유명인들의 사인이 들어간 캐스크들. 이번 추사 배치1에 사용된 토니포트 캐스크 피니쉬 분량. 아랫쪽의 캐스크를 보면 23.02.05 통입에 24.02.15에 꺼냈다는듯함. 대략 1년정도 캐스크 피니쉬를 입혔다고 유추해볼 수 있을듯하고 최근인 10월 8일에 세컨필이 들어간듯하다. "현재 추사에서 가장 오랫동안 숙성된 캐스크는 몇년 숙성인가요" 물어보니 가장 오래된건 약 10년 정도 되었고 대부분 빠르게 숙성되어 나가야 하다보니 그리 오래된게 많지는 않다고 하셨다. 아무래도 규모가 그리 크지는 않다보니 많은 캐스크를 오랫동안 쌓아둘 여유는 없는듯 했다. 추사의 앞으로의 계획도 좀 엿볼 수 있었던게 20도짜리 블루베리 주정강화 와인을 벌써 만들고 오크통에 숙성하고 있더라. 캐스크 피니쉬각이 벌써 보이고 기대됐다. 이걸로 알찬 무료 와이너리 투어는 끝이났고 나와서 마저 둘러봄. 추사40을 기주로 만든 5,000원짜리 하이볼. 이렇게 퍼주면 남는게 있나..? 올해 확실히 사과가 늦게 익는다. 밑에 타이백(반사시트)까지 펼쳐놨는데도 아직도 제대로 붉어지지 않은 모습.. 직원분 말씀으로는 1~2주 정도 더 있으면 제대로 익을 것으로 예상된다고 하시더라. 달리긴 무쟈게 많이 달림. 미군들이 진행한 사과껍질 제일 길게깎기 대회ㅋㅋ 뭔가 쉬우면서도 그럴듯한 대회인듯. 1등한 사람은 사과 하나에서 82cm의 껍질을 끊기지 않고 뽑아냈다고함. 상품으로 사과즙과 사과와인 받으심ㅋㅋ 둘러보다가 사람들이 우루루 줄서서 바틀에 사인받는걸 보고 바로 같이 줄서서 정제민 와인메이커님의 사인도 받음. 여담으로 근데 바틀에 사인받으면 안따는게 예의인건가? 어떤 분은 바틀을 이미 땄다고 사인을 병에다 안받고 케이스에다 받으시더라. 난 마실 술만 사기 때문에 어쨌든 당연하지만 따서 마셔볼 예정임. 짧지만 정말 알차게 즐긴 추사 사과와인 축제. 추사의 앞으로의 길도 응원한다.
작성자 : 송쟌고정닉
말레이시아 브루나이 10박11일 (3)
- 관련게시물 : 말레이시아 브루나이 10박11일 (1)- 관련게시물 : 말레이시아 브루나이 10박11일 (2) 잘란알로 야시장 갔다오고 다음날 아침 비행기로 브루나이 가야해서 바운스 라는 사이트 이용해서 짐 보관 하러감 항상 캐리어로만 여행하다가 이번엔 처음으로 배낭 이용해서 다님. 사실 위탁수화물 비싸서 강제 배낭여행 이였음 호텔에다 맡기려고 해도 직원들마다 말이 달라서 그냥 업체 씀 근데 바운스 짐 맡기는 곳이 게스트 하우스였음 하루에 17링깃(5400₩ 정도)+ 수수료 7링깃 이였던걸로 기억함 몇 리터 이런 전문 배낭말고 그냥 가벼운 백팩임 아침 비행기라 처음으로 공항 노숙하러 이동 KL센트럴에서 공항가는 막차 탐 공항노숙 힘들거 같아서 버스 천천히 가길 바랬는데 밤이여서 일찍 도착했음 할거 없어서 공항 돌아다니다 본 CU 이마트 24 파바 1층에 작은 노래방있어서 들어가봤는데 언어 선택에 북한이 있었음 김정남 사건으로 말레이 북 단교 해서 사람들 없을거 같은데 왜 저런게 있는지 의문들었음 암튼 시간되서 브루나이행 비행기 탑승 3-3배열이였음 남는자리 많던데 거의 모여 앉았음 나중에 빈 자리로 이동하긴 했음 좌석 좁긴 했음브루나이 도착 브루나이도 말레이어 사용하는데 왜 말레이어가 아닌 아랍어로 적혀서 의아했는데 나중에 물어보니깐 말하는건 말레이어인데 문자는 아랍문자 사용한다고함 그래도 도로 표지판에 말레이어 있었음 로열 브루나이 항공 싱가폴 여행때 남은 싱가폴 달러 가져옴 추가로 ATM에서 브루나이 달러 출금함 싱가폴 브루나이 통화협정 맺어서 서로 1대1비율 교환하고 양국에서 법적으로 사용할수 있음 근데 브루나이에서 남은 싱가포르 1달러 동전 쓸려고 하니 대부분 안받음 지폐는 잘 받고 실제가치는 싱가폴 달러가 좀더 높다고 함 그리고 유심 구매 브루나이 국왕부부 초상화 유심가게에 있었음 공항 건물 밖으로 나가면 가장 먼저 보이는게 졸리비 였음 인구는 적은데 졸리비는 많았음 숙소로 가기 위해서 버스타러 이동 한국인이 많은지 종종 한국어 안내판 있었음 버스노선들 구글맵 버스 안나와서 무빗 사용했는데 버스 안옴 직원들 여러명한테 물어봐도 말이 다 달랐음 누구는 1층에서 버스 타야한다고 하고 누구는 2층에서 타야 한다고함 대중교통은 외노자들만 타서 열악함 결국 한국에서 미리 설치한 다트라는 앱으로 택시 부름 브루나이 택시도 많이 없고 택시 표시 있는 차는 공항에서 밖에 못봄 누가 운전해주는거 아닌 이상 혼자 돌아다닐려면 다트 저거 꼭 필요함 다트는 택시가 아니여서 공항 근처 픽업 포인트에서만 탑승 가능했음 차량이동중 종종 멈추고 말레이 국기가 보여서 왜 그런지 물어봤더니 말레이 국왕이 3일간 브루나이 방문해서 그런거 였음 숙소는 싸게 게스트하우스로 함 점심은 바로 앞에 있는 졸리비로 밥먹고 짐 풀고 나서 바로 이동 이번엔 버스 도전해봄 한참후에 버스옴 가격은 거리 상관없이 1달러 뭔지 몰라서 일단 타자마자 결제해서 티켓줌 다들 내릴때 결제하더라고 돈 줘도 티켓 주는 사람이 있고 안주는 사람 있었음 버스는 낡았음 에어컨 없음 버스터미널 도착 한바퀴 돌고 모든 노선이 여기로 옴 정류장 앞 구명조끼 표시판 그것을 입다가 아닌 임다 보트 안전이 최우선 이라고 적혀있네 그 앞에 이름모르는 사원 걸어서 왕실 박물관 도착 술탄 초상화, 사진 많이 걸려져 있음 그리고 외국으로부터 받은 선물들 전시되어 있고 한국은 저것만 보였음 즉위25주년 마차 행진 재현이 가장 인상 깊었음 왕실 박물관 근처에 역사센터 있어서 가봄 규모는 작음 그리고 시장 따무 키양계로 이동 버스터미널 바로 옆에있는데 몰랐음 오후에 가니 문 닫은 가게들 많았음 아침, 금요일에 사람 많다고 함 그리고 걸어서 오마르 알리 사이푸딘 모스크 도착 비무슬림 입장 시간이 따로 있었음 저기서 자원봉사 하는 아저씨랑 대화 했는데 입장 가능 시간 기다리는 동안 지하상가 가서 와플, 졸리비 소프트콘 사주셔서 먹었음 - dc official App
작성자 : 이코노미고정닉
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