뿌리와 잎채소로 인기를 얻고 있는 치커리의 보랏빛 꽃

명지최문곤

2014.07.12 07:16:39

조회 157 추천 1 댓글 1

국화과 두해살이풀이며 인도 원산의 귀화식물이다.

뿌리는 실타래모양이고 깊리 들어가며 가지가 갈라진다.

뿌리잎은 무더기로 나고 비스듬히 서며 가장자리에 결각과 톱니가 있다.

잎 표면에 주름이 있고 줄기 잎은 어긋나게 붙으며 밑부분이 원줄기를 감싸고 뿌리 잎과 비슷하지만 작다.

줄기 끝에 머리모양꽃차레로 지름 3~4cm의 짙은 하늘색 꽃이 핀다.

연한 잎은 나물로 먹으며 뿌리는 차 대용으로 먹는다.

다른 채소들과 마찬가지로 식이섬유가 풍부하여 변비예방에 좋으며 칼로리가 작아 다이어트에도 좋다.

뿌리는 캐서 씻은 다음 높은 온도에서 볶아 은근한 불에 30여분 끓여 마신다.

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