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(*생 닭 내장 사진 주의*) 와인 안주로 닭 간 파테 만들었습니다!
내일 집 근처 공원으로 와인 피크닉을 가기로 해서 평소 궁금했던 안주인 닭 간 파테를 만들어 보았습니다.원래라면 어제 오전에 만들었어야 했는데 ㅋㅍ 배송 이슈로 인해.... 오늘 자정이 지나고서야 만들 수 있었네요 ㅂㄷ...재료는 닭간 500g양파 1/2개마늘 2쪽월계수 2장타임 4줄기꼬냑 50ml물 125ml버터 250g소금 넉넉히후추 넉넉히넛맥 한 꼬집입니다개인적으로 육류는 냉동 되어 있는 제품을 선호하지 않는 타입이라서 갈 수 있는 모든 시장의 정육점들을 수소문해서 생 닭 간을 구입하였습니다. 키로 단위로만 판매하신다고 하시길래 500g만 어떻게 안되겠냐고 사정사정해서 500g만 구입하였네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ집에 와서 재료들을 준비한 뒤 닭 간에 붙어있는 지방들과 힘줄 그리고 쓸개 같은 맛과 텍스처를 해칠 수 있는 부위들을 손질 해주었습니다.양파와 마늘은 골고루 익을 수 있도록 슬라이스 및 스몰 다이스로 손질하였습니다버터 60g을 먼저 팬에 녹인 뒤 중약불에 양파와 마늘을 볶아주다가닭 간, 허브, 소금, 후추, 넛맥을 넣고 닭 간이 충분히 익을 때 까지 볶아줍니다.이 때 포인트는 불을 약하게 해서 간이 건조해지지 않도록 익혀줘야 합니다간이 충분히 익었으면 꼬냑 50ml를 넣고 알콜을 날려줍니다.알콜이 날아가면 생수 125ml를 넣고 간이 마르지 않도록 자작하게 끓여줍니다.꼬냑 냄새를 맡다 보니 음주를 참을 수 없어 한 잔 홀짝이면서 볶았습니다 ㅋㅋㅋㅋㅋ다 볶아지면 믹서기에 모두 넣고 갈아줍니다.저는 원래 바이타믹스를 사용해서 갈려고 했는데 새벽 2시가 넘어서 어쩔 수 없이 핸드 블렌더로 갈았습니다.중간중간 버터를 넣어서 버터의 풍미와 부드러운 질감이 같이 잘 어우러지게 해줍니다. 다 갈아서 소분 하였는데 생각 이상으로 양이 많더라구요.1kg이였으면 먹다가 절반은 버리게 되지 않았을까 싶은 생각이 들었습니다.위에 얹을 버터를 녹이면서 냄비 벽면에 붙어 있는 파테를 긁어 모은 뒤 크래커와 꼬냑과 함께 맛 봤습니다.이햐 이거 성공적이네요.부드러우면서 고소하고 녹진한 맛이 매력적입니다.어머니는 내장 특유의 날카로운 맛을 조금 거부감 들어 하시는 것 같더라구요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ버터를 다 녹인 뒤 타임 잎 들을 위에 올려주고 버터를 부어 파테의 변질을 방지해줍니다.이대로 냉장고에서 3시간 이상 식혀줍니다.남은 건 개판이 된 주방 정리지요...대충 했다간 어머니의 잔소리와 주방 출입 금지령이 떨어질 것이 분명하니 완벽하게 해야합니다.....닭 핏물이 남아 있을 수 있는 싱크대는 뜨거운 물과 주방세제로 2번씩 청소해주었습니다.오늘 점심 먹고 새벽에 냉장고에 넣어뒀던 파테 하나를 다시 꺼내 먹어보았습니다.같이 곁들인 재료로는 코니숑, 홀그레인 머스타드, 딸기잼입니다.확실히 냉장고에 들어갔다가 나오니 내장 특유의 야성적이고 날카로운 맛도 많이 둥글둥글 해져서 먹기 더 좋아졌습니다.개인적으로 코니숑과 함께 곁들여 먹는 게 가장 만족스럽네요내일 와인 피크닉이 기대되는 맛이였습니다장기 보관이 가능하면 잔뜩 만들어 놓고 와인 안주로 자주 먹을텐데 냉장고에서는 최대 5일 보관이 이상적이여서 아쉽네요 ㅜㅜ내장 요리에 큰 거부감이 없으신 분들은 한번 만들어 보시는 것도 좋을 듯 합니다!!
작성자 : ANPARA고정닉
"졸업장 찢겠다, 여자가 만만하냐"…난리 난 동덕여대
- 관련게시물 : 싱글벙글 동덕여대 남녀공학 전환 논의- 관련게시물 : 동덕여대 현재 진행 상황- 관련게시물 : 실시간 동덕여대 캠퍼스 상황동덕여대 공학전환 논의에 학생들 반발• 동덕여대가 남녀공학으로 전환한다는 소식에 학생들이 거세게 반발하고 있다.• 학생들은 '명예롭게 폐교하라'는 현수막과 함께 대학 점퍼(과잠)를 벗어두거나, '학생 몰래 추진한 공학 전환 결사반대', '여자들이 만만하냐', '민주동덕 다 죽었다'라는 문구가 적힌 근조화환이나 피켓도 등장했다.• 총학생회를 시작으로 단과대 학생회도 대자보를 학교 건물 및 사회관계망서비스(SNS)에 잇달아 올리고 있다.https://n.news.naver.com/mnews/article/015/0005055928 "졸업장 찢겠다, 여자가 만만하냐"…난리 난 동덕여대동덕여대가 남녀공학으로의 전환을 전환한다는 소식이 알려지자, 학생들이 거세게 반발하고 있다. 12일 교육계에 따르면 전날 오전부터 동덕여대 본관 앞에서 남녀공학 전환을 저지하기 위한 학생들의 시위가 벌어졌다. 학생들n.news.naver.com진짜 보면 볼수록 광기 그 자체노 ㅋㅋㅋㅋㅋ - 대한민국 최고의 명문대 동덕여대 근황 - dc official App- 동덕여대....뜻밖의 피해 본 사람 ㅠㅠㅠ조동식이 아니라 여성교육에 몸 쓴 조용각 박사라는 사람의 흉상인데 이 무식한 페미년들은 친일파라고 생각하고 테러중 ㅋㅋㅋㅋ - 훌쩍훌쩍 동덕여대 시위 최대 피해자- 속보) 실시간 동덕여대 상황폭동이야?- 내일 동덕여대 2차 폭동 예고 떴노내일 맥주 마시면서 메갤 폭동 생중계 구경한다- 어질어질 이화여대 에타 근황- 여초에서 멋지다고 난리난 동덕여대 피켓..jpg 이와중에 "명애롭게" 실화냐?ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ- 동덕여대 공학 전환 뉴스 보는데 존나 웃기네ㅋㅋㅋ학교의 주인이 왜 니들이야 재단이지ㅋㅋㅋㅋ
작성자 : ㅇㅇ고정닉
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