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달콤달콤 과일청의 역사
https://m.dcinside.com/board/singlebungle1472/1765962 해외에서 급속도로 퍼지는 K 식품 - 싱글벙글 지구촌 마이너 갤러리일본에서도 잼인가??싶을정도로 이색적이라고 함...m.dcinside.com이 글을 보고 싱붕이들이 가졌던 의문 : "다른 나라에는 이게 없었다고??" 라는 이유에 대해 조금 설명해주려 한다 과일청의 직접적인 유래는 사실 인과관계가 반대이다 보통은 저 과일을 담가둔 과즙 농축액을 먹으니 음료수나 시럽처럼 느끼는데, 사실은 '과일을 오래 보존하기 위해' 만들었더니 과일즙은 따라오게 된 케이스에 가깝다. 여기서 의문이 들텐데 "그렇게 설탕을 때려박는데 오래 보존이 된다고? 이게 무슨 소리임?" 당연하다. 이걸 설명하려면 아주 많이 과거로 거슬러가야하는데 인류가 즐기는 단맛의 근원은 꿀이다. 물론 곡물과 전분을 당화시켜서 당분을 만드는 방법도 있지만 그건 꿀 대체제로 나온것에 가깝다. 꿀은 자연에서 채취할수있는 가장 손쉬운 당분보충원이었고, 양봉 이전에도 그랬다. 게다가 꿀은 당도가 미친듯이 높고 자체수분함량은 20%가 채 안되는 덕에 삼투압작용으로 세균이나 미생물의 수분을 빼앗아 자연 부패를 막아 보존성이 좋았다. 이 원리 덕에 꿀 안에 무언가를 넣어두면 보존성이 좋았기에 고대ㆍ중세 뿐 아니라 여러 나라에서 꿀 속에 과일을 저장해두고 먹었다. 로마ㆍ중국ㆍ인도ㆍ이슬람 등 거의 모든 문화권에서 보인다. 한의학에서는 꿀을 백청(白淸), 자연에서 나는, 특히 돌틈에 매달린 벌집의 꿀은 석청(石淸)이라 하였었다. 이것에서 유래된게 청 淸, 통상 꿀 혹은 꿀에 근접한것을 통칭하는 말이다. 물론 양봉이라는것이 들어온 이후에도 여전히 꿀은 귀하디귀한것이었던데다 겨울에는 구할수없어서, 귀족들조차 꿀을 사시사철 수급할 방법을 고려했고 고려ㆍ조선을 거치며 나온것이 바로 조청 되시겠다. 조청이 등장한 이래로 조선의 요리는 폭발적으로 발전하기 시작한다. 당장 고추장이 고춧가루와 조청을 조합해 나온거다. 조청은 말 그대로 만든 꿀이라는 뜻이다. (만들 조 造/맑을(꿀) 청 淸) 조청은 엿기름과 곡물을 이용하여 전분을 당화시켜 뽑아낸 단 물을 졸인 것이다. "엿기름?? 기름으로 어떻게 당분을 만듬??" 여기서 엿기름이란? 싹이난 보리인 맥아 (麥芽)의 다른 말이다. 위스키 좋아하는 싱붕이라면 바로 감이 올텐데, 맥아에는 아밀라아제(아밀레이스)가 다량 포함되어 발효용으로 쓰일수 있었기 때문. 같은 역할을 하는 누룩보다 구하기 쉬웠던데다 추수후에 대충 일부만 걷어내 만들수 있었으므로 보편적으로 쓰였다. 참고로 이 엿기름으로 만든 졸이기 전의 당분을 물엿, 이 물엿을 말려가며 늘여서 공기를 집어넣어 굳힌게 우리가 즐기는 엿이다. 그럼 슬슬 느낌이 오기 시작할 것이다. "조청을 꿀 대신 사용해 과일을 보관한건가?" 그렇다. 조청 또한 극단적으로 졸여 수분이 낮으므로 잘 부패하지않는것은 같았기 때문. 게다가 자연히 이 과일들을 담궈 보관하게 되면 꿀 및 고당도의 당분은 삼투압 현상으로 과일의 과즙을 빨아당기게 되고, 그렇게 보관하게 된 꿀및 당분에는 과즙이 섞여 나오게 된다. 게다가 이렇게되면 발효가 될수는 있어도 부패하진 않으므로 일석이조. 꿀에 물타먹는 꿀물이 엄청 고대부터 전문화권에 있었음으로 거부감도 없었던지라, 이 과일 넣어 절인 꿀에 물타먹던게 바로 과일청 되시겠다. 이것이 조선 후기 설탕의 유입으로 간편해져 폭발적으로 확산되고 보편적인 레시피로 자리잡게 된다. "그래서 결국 잼이랑 마멀레이드랑 뭐가 다른거임?" 사실 다른건 크게 없다. 잼도 과일 자체를 보관하는것에서 한발짝 나아가 가열하며 과육을 뭉개버린것이기 때문 마멀레이드는 잼의 하위일 뿐이다. 결론만 말하자면 과일청은 원시적인 과일보관방법이 현대화되어 살아남았고 그 과정에서 과육을 즐기기 보다는 과즙을 즐기는 방향으로 변형된것이다. 한국만의 고유한 문화는 아니지만, 다른 문화권에서는 대체제가 생겨 이런 방식으로 보관하지 않으므로 한국에서만 볼수 있는것 사실 잼과도 크게 다르지 않다. 가열하여 농축하여 과일의 풍미를 압축하느냐 아니냐의 차이만 있을 뿐 그러니 국뽕을 가져도 상관없다 가장 원시적인형태의 과일저장방법이 살아남은거나 다름 없어 지금에 와서는 한국에서만 즐기는 방법이라고 해도 크게 틀린 이야기는 아니기 때문이다. - 유자청 ㄹㅇ 조선후기 이전부터 먹었네조청으로 만든것도 아니고 꿀로 과일 담가서 즙만 먹은거 념글 보면서 말이 안된다거 생각했던게 꿀 설탕 조청이 과일보다 훨씬 비싼데 현대음식에 가깝지 않을까 싶었음 근데 의외로 예전부터 저 존나 비싼 음식으로 음료를 만들었네 과일을 꿀에 절이는 정과 자체는 삼국시대부터 있었다고 하는데 실패한 정과가 청이 되는 방향으로 진화한건가 암튼 신기 - dc official App
작성자 : ㅇㅇ고정닉
헬로카봇 슈퍼패트론S 리뷰
아까 헬로카봇 리뷰 보고싶다는 변붕이가 있어서 올림 우선 우리집 베란다를 지키고 있는 안쪽의 녀석이 슈퍼패트론S다 대략 어마한 사이즈다 슈퍼패트론S는 패트론S와 다이어EX가 합체하는 헬로카봇 4기 메카로 아주 오래전 메카다 비클 모드는 이렇게 경찰차, 구급차, 스쿨버스, 소방차로 애들에 친숙?한 비클로 구성 되었다 먼저 다이어EX팀 소방차 다이어와 구급차 리프로 구성되어 있다 리프는 합체용 보조메카의 위치라 비클의 윗부분은 무기로 변환되고 하단은 로봇이 되는데 고관절이 볼관절로 단순하고 팔과 무릅은 그냥 기본관절로 구성되어 있다 얼굴은 눈깔 하나같은 특이한 외형이지만 무려 여성 메카 얼굴 뒤가 단발머리 형상인듯 다이어는 덩치형 메카로 합체시 다리부분을 담당한다 그래서 관절이 매우 튼튼하다 기본적으로 안정적인 기마자세가 가능하고 다리를 들어 작은 로봇정도는 태울수 있다 이 둘이 합체해서 다이어 EX가 되는데 참고로 다이어 엑스로 발음한다 합체는 리프가 벌려져서 다이어 상체에 끼어지는 형식으로 가슴과 등짐 파츠 + 무기 파츠 그리고 합체의 상징 뿔이 붙는다 다음은 패트론S팀 경찰차 스키드와 스쿨버스 패트론이다 스키드도 리프와 마찬가지로 합체용 보조메카의 위치라 관절이 볼관절관 기본관절의 단순한구조다 모양은 기본 베이스가 리프와 거의 비슷하지만 변신 방법을 다르게 해서 특색을 줬다 무기가 마법봉인 패트론이다 합체 때문에 다리 관절이 조금 어색하달까? 스키드와 패트론인 합체해서 패트론S가 되는데 합체방식은 다이어EX와 동일하다 스키드를 벌리고 상체에 끼어서 가슴과 등짐 합체 그리고 합체의 상징 뿔! 이제 대망의 최종합체! 크로스! 패트론S로 상반신을 만들어 주고 다이어ex는 팔을 분리해서 신발 만들어서 그대로 합체 도킹! 무게가 무겁지만 딱딱 잠궈주는 조인트가 있어 튼튼하게 결합된다 그럼 완성 슈퍼패트론S 관절이 너무 튼튼 무게가 무거워도 포즈 잡는데는 무리는 없지만 강화합체 느낌이라 관절의 자유도가 크진 않다 하지만 거대함에서 오는 만족도가 상당한 녀석이다 크기는 비교하자면 이렇다 블트 위로 상체 하나가 더 있다고 보면 된다 이상으로 헬로카봇 슈퍼패트론S 리뷰를 해봤다 확실히 오래된 메카임에도 튼튼함과 완성도가 높은 메카임은 틀림없다 이런 합체 방식의 메카가 이후로는 나오지 않고 있는데 추후 시즌에 초이락에서 이런 합체 메카도 내주면 하는 작은 바람으로 이 글을 마친다 - dc official App
작성자 : 슈아고정닉
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