조센 면음식은 면치기에 적합하지 않다 ㅋㅋㅋ

ㅇㅇ(155.230) 2022.08.16 10:29:54

조회 66 추천 1 댓글 1

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일본에서 면치기하는 이유는 면빨 자체를 즐기는 문화 때문임

그래서 우동면 만들때 쫄깃함에 올인해서 박력분에 전분도 섞고

며칠씩 숙성도하는데

발로 밟기도 하고 기계로 짓이기기도 하는등 온갖 방법 다 씀

그래서 면빨을 느끼는 문화여서 끊어먹으면 안된다는 취식법이 있는거고

조센은 애초에 ㅅㅂ 면이든 뭐든 다 수제비 개념이야

칼국수집가도 박력분은 커녕 중력분밖에 안쓰고 숙성해봤자 길어야 반나절하고 치움

그냥 국물이 주가되고 거기에 더해지는 씹을거리 그 이상 그이하도 아님

그래서 잘 끊어지고, 애초에 끊어먹는거임

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