근데왜 물만바꿧는데 맛이달라지나 - 백종원의 골목식당 갤러리

[일반] 근데왜 물만바꿧는데 맛이달라지나앱에서 작성

ㅇㅇ(211.246) 2018.09.15 12:12:48

조회 212 추천 1 댓글 3

막걸리 맛을좌우하는게 누룩은맞는데
같은누룩을사용햇을시

수돗물 약수 정수 각각 왜맛이 달랏을까?

그건 아마도 저막걸리가 너무연해서 그런게아닐까싶다

그래서 미세한 물차이도 영향을받는게아닐까?

기존업체에서 만드는 막걸리는진한편이라 사실 물을 뭘로쓰던 별차이를못느끼는거고

저막걸리는
밍밍해서물에 술탄느낌이 강하다는평이 많앗던것처럼
너무연해서그런듯싶음

이여영대표말처럼
레시피와 밸런스차이이고 물맛이 술완성도에 영향을미치면안된다는말이맞는데

지금 저술이 물이 술에 좌우가되버는게 확실한건 아닐수잇어도
실제로 물마다 맛이 그때그때달라진것만봐도 물에따라 기복이생겨버리는건 좋은게아닌거같음

원인이뭐든 기본레시피의 밸런스가 안맞아서 그런거같은데

백종원말처럼 남들이 맛없다는건 뭐든원인이잇다는건데 원인없는결과는없어서 고집만부리기보단 바꿀필요가 잇다고봄

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