막걸리좌 논문 보고 느낀 소소한 점들 - 백종원의 골목식당 갤러리

[일반] 막걸리좌 논문 보고 느낀 소소한 점들모바일에서 작성

ㅇㅇ(14.45) 2018.09.28 01:52:15

조회 2088 추천 18 댓글 21

결론부터 말하자면 논문은 석사논문치고 잘 적었더라.

1. 막걸리좌는 총 10종류의 시판 막걸리를 분석했다 실제로 다양한 막걸리를 먹어본 건 맞음

2.왜 누룩을 강조하는지 알 수 있었음. 발표한 내용들이 전부 누룩을 변인으로 두고 실험한 것들.

3.왜 수돗물을 썼는지도 알 수 있었음. 실험 자체를 수돗물을 기본으로 하고 다른 조성을 바꿔가며 한 것임

4.석사논문치고는 꽤나 고급통계인 PCA와 어려운 기기를 사용한 게 인상적임

5. 국내학회지에도 게재했더라

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