하나 더 첨언하자면 발연점과 기름 산패는 관련이 없음

[일반] 하나 더 첨언하자면 발연점과 기름 산패는 관련이 없음 앱에서 작성

ㅇㅇ(223.38) 2025.03.12 02:54:01

조회 110 추천 3 댓글 3

발연점 넘으면 당연히 산패가 ㅈㄴ 빨리 되는거라 무조건 아웃인거고

그 이전의 온도부터 산패는 진행된다

아니 저온에서도 산소와 접촉하면 아주 느리게라도 일어나는게 산패임

식물성지방은 동물성지방에 비해 구조가 불안정하기때문에

산소와 더 잘 반응하고 더 잘 산패함

그래서 발연점이 아니라 산화안정성이 더 중요한데

산화안정성 씹창난 기름으로는 콩기름 카놀라유 포도씨유등이 있고

산화안정성이 높은 기름으로는 올리브유 아보카도오일 현미유 땅콩기름등이 있음(짱깨들은 그래서 땅콩기름을 애용함)

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