정말 기본이 없어 아예, 아예 안돼. 이건 정말 외식업에 대한 모욕이에요, 모욕. 내가 오늘 실망한 건 여러분들이 장사라는 전쟁터에 뛰어들면서 너무 준비를 안 하고 들어 온거야. 여러분처럼 인터넷 대충 뒤져갖고 레시피 찾아보고 성공하면 누구든 하게? 이래선 안돼, 외식업은. 그리고 거짓말하고... 물론 나도 이런 상황이 닥치면 쪽팔리니까, 개망신당할 수도 있는데 나도 아니라고 해야지. 그런데 그건 아니에요. 내가 몰라서 못했던 건 창피한 게 아니야. 그치만 몰랐던 걸 거짓말해서는 안돼. 그거는, 그건 자기 좋아하는 일이 아닌 거야, 진짜로. 오늘 여러분들 아마 내가 아까 여기 밑에서 냉장고 열면서 봤죠. 뭐가 잘못됐고, 자기가 어떤 음식에 뭐가 문제고, 냉장고가 뭐가 잘못됐고, 그건 알아서 알아서 정리해요, 알아서. 인제는 무식한 게 아니지 그 부분에 만큼은. 오늘 나한테 들었으니까 뭐가 잘못된 걸 알 거 아니야. 잘못됐는데도 여러분들이 만약에 유지한다는 건 그건 기만이지, 그건 사기인 거고! 그거는 여러분들이 이제 앞으로 나하고 대면할 자격이 없는 거야.