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추사(은성농원) 방문 후기
농업종사자들은 알겠지만 올해들어 기후가 난장판이다. 사과가 아직도 덜익거나 병해가 드는 경우가 많아 올해 예산 황토사과 축제는 취소되었다고 한다. ???: "그렇다면 저 추사!" 예산 황토 사과 축제는 취소되었으나 은성농원(추사)에서 자체적으로 준비한 예산 사과와인 축제는 정상적으로 진행되었다. 사실 이 축제 내용에 대해서는 잘 모르고 있었지만 알중이로써 이건 못참았지ㅋㅋ 추사도 이제 캐스크 피니쉬의 길을 본격적으로 시작하는가보다. 그 첫 시작 배치1 제품으로 프렌치 오크 숙성 후 토니포트 & 루비포트 캐스크에서 피니쉬한 제품을 이 축제에서 공식적으로 선보였다. 마침 예산에 일정이 딱 있었기에 곧바로 찾아가게됨. 농원에 방문해보니 시작부터 캐스크를 쌓아둔 모습.올로로쏘와 모스카텔, 아바파도(얘도 찾아보니 주정 강화 와인의 일종이라함) 캐스크도 준비중인가보다. 우선 주 목적이었던 추사50부터 구매 후 여유롭게 둘러보았다. 크지도 작지도 않은 콤팩트한 축제. 생각보다 재미있는 공연과 일정이 계속 빵빵하게 진행되었다. 사람이 은근히 많았는데 특히 미군과 관계된 사람들이 정말 많았다(거의 70% 이상이 미군이라 생각될 정도). 왜 미군이라 확신했냐면 카투사 갔다온 사람이라면 잘 알법한 특유의 분위기 + 이 많은 외국인들이 버스까지 5대씩 대절해서 단체로 여기에 온다는 것은 미군이 아닌 이상 불가능하다고 생각했기 때문.. Good Neighbors Project(미군의 대민 친화 정책의 일종)의 일환인건지 잠깐의 시간동안 미군들끼리 적당한 상품을 걸고 대회를 진행하기도 했는데 재밌어 보였다. 건물 내부로 들어가니 보이는 추사의 현재 기본 라인업들. 왼쪽부터 1. 추사 백 40: 전통소주 뽑을 때 흔히 사용하는 감압식 증류로 뽑은 사과와인 증류 스피릿. 니트로 마셔도 그리 큰 거부감이 없고 달달한 사과의 향이 생각보다 잘 느껴졌다. 피니쉬의 약간의 알콜취는 어쩔 수 없겠더라만 크게 거슬리는 정도는 아니었다. 2. 추사 백 25: 감압식 증류로 뽑아서 물 더탄 것. 이건 굳이 안마셔봤음. 3. 추사 백 25 오크: 감압식 증류+오크 숙성 약간 이것도 안마셔봤네 이건 마셔볼걸 아쉽다. 4. 추사 40 두가지 사이즈: 연속식 증류+프렌치 오크 숙성한, 추사의 캐스크 숙성 제품의 본격적인 시작이자 수많은 사람들의 호평을 받은 그 제품. 5. 추사 사과 와인: 가장 기본 중의 기본 추사의 시작. 12도의 달달한 스위트 와인이고 잔당감이 꽤나 있는 편이었다. 누구나 무난하게 맛있게 마실만한 맛. 6. 추사 블루베리 와인: 농원에서 자체 생산한 블루베리 약간+지역 블루베리 농가에서 블루베리를 매입하여 생산. 블루베리의 느낌도 당연히 있지만 뭔가 달달한 복분자주가 계속해서 연상되는 느낌이었다. 7. 추사 로제 와인: 속살까지 붉은 레드 러브(Red Love)라는 품종의 사과로 만들어진 사과와인. 기본 사과와인보다 좀 덜달고 더 깔끔한 느낌이었다. 명예의 전당 느낌의 무언가. 아이들도 많이들 데리고 와서 파이만들기 클래스도 진행하더라. 아무튼 생각보다 별의별 컨텐츠가 정말 많았음. 카발란 숙성고마냥 건물 안에서 아래쪽의 숙성고를 볼 수 있게 해놨다. 규모가 엄청 크진 않지만 정말 들어가보고 싶었음.. 근데 갑자기 스태프옷 입은 분이 오시더니 ???: "와이너리 투어 진행하실 분들은 계단 아래로 오세요!" 하셔서 얼떨결에 와이너리 투어를 진행하게됨ㅋㅋ 곧이어 내려가서 알게되었다 투어 진행을 맡으신 젊은 분도 추사 설립자와 가족관계이신 분이라는걸.. 내려가 추사의 전 제품이 줄지어 전시된 곳에서 추사의 설립배경을 설명해 주셨는데 대충 요약하면 캐나다에서 아이스 와인에 대한 영감을 받은 설립자(정제민 와인메이커) 분이 이 과수원을 40년째 운영해오던 사과 명인의 따님과 결혼하며 아이스 와인 스타일의 사과 와인을 만들기 시작했고 그게 계속해서 가족경영으로 유지되면서 내려오면서 지금의 추사까지 발전했다는 이야기. 처음 브랜디를 만들 때 사과와인을 연속식 증류기로 증류했었는데 이 경우 곧바로 마시면 부담스러운 부즈가 곧잘 튀어나와 이를 보완해야했고 프렌치오크 캐스크에서 숙성하여 부즈를 절제하고 내놓게된 것이 추사40의 시작이 되겠다. 그러나 추사40의 경우 캐스크 숙성을 하는데 아무래도 시간이 많이 걸리고 나오는 원액의 양도 한계가 있다보니 화이트 스피릿 상태에서도 바로 음용성이 좋게 나오는 방법을 찾게 되었고, 그 방법으로 흔히 소주를 뽑을 때 사용하는 감압식 증류기를 사용하여 화이트 스피릿 상태에서도 음용성이 좋은 '추사 백 시리즈'를 새로이 내게 되었다. 기억나는대로 쓴거라 정확하지 않을 수 있음. 추사의 특별 시리즈들. 얘는 많이 봤었는데 쉽덕버전은 언제 냈었는지 ㄷㄷ 배치1 내기 전에 이것저것 소량으로 많이 내셨나봄. 각종 와인 발효조들도 보고 가장 궁금했던 증류시설도 둘러봄. 이게 소주를 뽑는 감압식 증류기고 얘가 연속식 증류기가 되시겠다. 그뒤로 숙성고를 둘러보는걸 마지막 코스로 진행함. 역시 숙성고는 냄새가 아주 좋다ㅋㅋ 각종 유명인들의 사인이 들어간 캐스크들. 이번 추사 배치1에 사용된 토니포트 캐스크 피니쉬 분량. 아랫쪽의 캐스크를 보면 23.02.05 통입에 24.02.15에 꺼냈다는듯함. 대략 1년정도 캐스크 피니쉬를 입혔다고 유추해볼 수 있을듯하고 최근인 10월 8일에 세컨필이 들어간듯하다. "현재 추사에서 가장 오랫동안 숙성된 캐스크는 몇년 숙성인가요" 물어보니 가장 오래된건 약 10년 정도 되었고 대부분 빠르게 숙성되어 나가야 하다보니 그리 오래된게 많지는 않다고 하셨다. 아무래도 규모가 그리 크지는 않다보니 많은 캐스크를 오랫동안 쌓아둘 여유는 없는듯 했다. 추사의 앞으로의 계획도 좀 엿볼 수 있었던게 20도짜리 블루베리 주정강화 와인을 벌써 만들고 오크통에 숙성하고 있더라. 캐스크 피니쉬각이 벌써 보이고 기대됐다. 이걸로 알찬 무료 와이너리 투어는 끝이났고 나와서 마저 둘러봄. 추사40을 기주로 만든 5,000원짜리 하이볼. 이렇게 퍼주면 남는게 있나..? 올해 확실히 사과가 늦게 익는다. 밑에 타이백(반사시트)까지 펼쳐놨는데도 아직도 제대로 붉어지지 않은 모습.. 직원분 말씀으로는 1~2주 정도 더 있으면 제대로 익을 것으로 예상된다고 하시더라. 달리긴 무쟈게 많이 달림. 미군들이 진행한 사과껍질 제일 길게깎기 대회ㅋㅋ 뭔가 쉬우면서도 그럴듯한 대회인듯. 1등한 사람은 사과 하나에서 82cm의 껍질을 끊기지 않고 뽑아냈다고함. 상품으로 사과즙과 사과와인 받으심ㅋㅋ 둘러보다가 사람들이 우루루 줄서서 바틀에 사인받는걸 보고 바로 같이 줄서서 정제민 와인메이커님의 사인도 받음. 여담으로 근데 바틀에 사인받으면 안따는게 예의인건가? 어떤 분은 바틀을 이미 땄다고 사인을 병에다 안받고 케이스에다 받으시더라. 난 마실 술만 사기 때문에 어쨌든 당연하지만 따서 마셔볼 예정임. 짧지만 정말 알차게 즐긴 추사 사과와인 축제. 추사의 앞으로의 길도 응원한다.
작성자 : 송쟌고정닉
아리마 온천 료칸 '토센 고쇼보' 후기
이름: 토센 고쇼보 위치: 아리마 온천 접근성: 좋음(오사카 Hankyu Expressway Bus Terminal에서 버스로 약 80분, 고베에서 기차나 버스로 약 30~40분) 버스 터미널에서 걸어서 금방 도착할 수 있는 거리. 이런저런 료칸 찾아보니까 온천 료칸 마을은 대체로 대도시에서 기차로 1시간 정도 걸리면 접근성 좋은 편에 속하고, 유명 료칸 중에 렌트카 없이 가기 힘든 곳도 많음 유의사항: 일행끼리 서로 대화할 수 있을 정도로 남녀 온천탕 사이의 벽이 낮아서 탕에서 이동할 때 앉아서 이동해야함. 이와 관련해서는 토센 고쇼보 홈페이지 참조https://goshoboh.com/spa/ 温泉 | 有馬温泉 陶泉 御所坊 | 公式サイト温泉 | 有馬温泉 陶泉 御所坊 | 公式サイトgoshoboh.com송영 서비스: 토센고쇼보에서 아리마온천역까지 차로 데려다줘서 비 오는 날 편하게 이동했음 1인 예약: 가능(가능한 날짜는 홈페이지에서 확인할 것) 예약 방법: 공식홈페이지 요리: 고베 비프 스테이크 포함 플랜으로 예약했는데 생각보다 요리가 너무 훌륭해서 놀랐음. 나름 일본에서 미슐랭 3스타 가이세키 레스토랑도 가봤는데 료칸 요리가 이 정도면 더할 나위 없는 것 같음. 가격: 석식, 조식 포함 7만 엔 정도 들었는데 구체적인 플랜 종류랑 날짜 등에 따라 다르고, 다른 료칸과 마찬가지로 1명이 아니라 2명이서 예약하면 인당 가격은 아마 훨씬 낮아질 거임. 일단 1인 예약 자체를 안 받아주는 료칸이 많고, 되더라도 숙박에 식사가 포함되는 료칸의 특성상 1인 요금이 2인 예약 기준 인당 요금보다 더 비싼 경우가 많음. 체크인 시에 소액의 온천세를 추가로 냈고, 저녁 먹으면서 주문한 음료(아리마 사이다)는 체크아웃할 때 결제했음 선택한 이유: 대도시 접근성, 1인 예약 가능한 곳, 가용한 예산, 수백년 된 전통 료칸, 전통 건물, 요리 포함, 노트북 사용할 수 있는 테이블이 있는 곳 등의 조건을 다 따지다보니 생각보다 몇 군데 안 남았음. 료칸 검색만 몇 주 정도 했는데 가격이 더 비싸고 고급스럽더라도 인테리어는 현대적인 곳도 있었고, 정원이 크고 멋진 대신에 식사는 안 주는 곳도 있었고, 온천이 없는 곳도 많았고, 호텔형 료칸도 많았고, 전화 예약만 받는 곳도 있었고... 서비스: 훌륭한 편이고 특히 영어 잘하는 직원이 최소 2명 이상 있어서 소통에 불편함은 못 느꼈음. 주변 편의성: 생각보다 엄청 시골은 아니고 어느정도 도시화되어있었음. 주변에 편의점도 있었고, 아라시야마랑 분위기 비슷한 상점가가 있어서 짐 맡기고 체크인 기다리는 동안 동네 구경하기에도 괜찮음. 객실: 디럭스 객실 '라쿠' Wi-Fi 속도: 보통(로밍이랑 비슷했음) 입구 여기서 체크인했음 웰컴티 메밀차 웰컴푸드 딸기 모찌 사과는 료칸에서 준건 아니고 오사카에서 개인적으로 사온 시나노스위트 사과 진짜 맛있었음..추천 석식 저녁 먹고 나서 이불 펴주심 조식은 8시, 8시 30분, 9시 중에 전날 미리 선택하는 시스템이었음 복도 공간 복도 여기는 1층에 아직 조성 중인 공간이었음 복도 공간 일부 복도 체크아웃하고 1층에서 송영 차량 기다리면서 찍은 사진 - dc official App
작성자 : 향긋한트러플고정닉
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