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냠냠쩝쩝 중앙아시아 기름밥을 만들어먹자
오쉬(ош) 혹은 쁠롭(пров) 우즈베키스탄과 타지키스탄 등지에서 많이 만들어 먹는 기름에 지은 밥이다 그 지역에서는 쁠롭보다는 오쉬라고 하는 것 같음 전통적으로 휴일인 일요일에 느긋하게 만들어 먹는다 혹은 대용량 레시피가 가능하다는 이유로 연회나 결혼식에서 자주 볼 수 있고 유튜브 요리 영상 치트키다 세계에서 가장 큰 볶음밥 기네스북이 내가 알기로 우즈베키스탄 타슈켄트의 한 식당에 있는 걸로 알음 비주얼도 화려하고 대용량에 고기도 풍성해서 영상을 제대로 올리면 다 100만 넘는 듯 내가 타지키스탄에서 우즈베키스탄으로 넘어갈 때 한 우즈벡 남자가 자기는 사우디 메카로 무슬림 순례 여행을 돕는 사람이라고 하면서 싼 값에 방 하나 얻어줄테니까 같이 가자고 한 적이 있었음 한 50명정도 되는 사람들과 같이 숙소로 갔는데(존나 좋은 더블침대인데 15000원만 받더라 아고다 확인하니까 4만원이었음 그 사람이 숙소에다가 자기 이름 대라고 해서 대니까 바로 할인해줌) 거기서 그 사람들을 위해서 오쉬를 아래 사진처럼 가마니에 한다라이로 만들어주더라 그래서 나는 10명 정도 서빙해주고 공짜로 얻어먹은 적 있음ㅋㅋㅋㅋ 걍 한번 만들 때 대용량으로 만든다는걸 알려주고 싶었음 우즈베키스탄에서는 지역명을 따라서 부하라 오쉬 사마르칸트 오쉬 차이를 두는데 나는 그 차이를 잘 못느꼈지만 그래도 먹을 때마다 맛있게 먹었다 요리사의 자질이 떨어지는 인도를 떠나 중앙아시아에 오니까 음식이 너무 맛있었던 이유도 있음 한국에 와서도 그 맛이 그립고 만들기도 간단해서 종종 해먹었는데 싱붕이한테도 공유하고 싶어서 글 올린다 공통적으로 양고기, 당근, 건포도, 즈란(커민), 건포도, 인디카 쌀 정도가 핵심인 것 같다 자 그럼 gogo 1. 기름을 넉넉하게 둘러서 연기가 나기 시작하면 소금 후추 친 앙고기를 갈변할 때까지 굽는다 원래 기름을 더 둘러야 하는데 내 혈관이 하지말라고 공문때려서 조금만 두르기로 타협함 이 단계는 고기를 굽는다기보다는 기름에 양지방을 빼내서 풍미를 입힌다고 생각하면 된다 2. 고기가 충분히 갈변이 나면 다진 마늘과 양파를 넣어 풍미를 올린다 어차피 얘네는 나중 되면 싱붕이 아침 텐트처럼 흐물흐물해져서 너무 정성들여서 다질 필요가 없다 3. 그 위로 채썬 당근을 충분히 넣는다 어 좀 많은가? 싶을 때까지 넣는다 그리고 당근이 기름을 먹도록 조금 볶아준다 4. 당근 위로 6시간 불린 병아리콩(존나 중요, 반드시 물에 불려야 먹을 수 있다), 건포도, 즈란, 소금을 뿌린다 병아리콩은 없으면 안넣어도 됨 나는 카자흐스탄에서 온 히말라야 블랙 솔트가 있길래 해염이랑 같이 넣음 5. 한번 더 볶볶 6. 충분히 당근이 싱붕이들 여린 마음처럼 흐물텅하다 싶을 때 쌀을 넣는다 안남미까지 사기는 싫어서 그냥 집에 있는 쌀 넣었다 여기가 제일 어려운데 냄비밥을 잘 안해먹는 현대인 특성상 물 맞추기가 진짜 어렵다 이럴 때는 차라리 물을 적게 넣어서 모자라다 느낄 때마다 물을 조금씩 더 넣어주는게 좋다 나는 쌀이 잠길 만큼만 넣고 시작해서 여러번 추가했음 물이 발발발 끓으면 꺼질듯한 약불로 줄이고 안타게 지켜봐라 참고로 밥이 질면 ㅈ된다 모든 요리의 핵심인데 긴가민가 할때는 조금만 넣고 추가 추가 해라 무슨 재료든 간에 모자라면 더 넣으면 되는데 왕창 넣고 망하면 답이 없다 쌀이 충분히 익으면 5분 뜸들이고 간을 본다 나는 여기서 싱거워서 소금을 더 넣었음 7. 다 되면 맨 밑에 있는 고기를 꺼내서 먹기 좋게 썰어준다 8. 접시에 밥을 담고 그 위에 썰어둔 양고기를 얹으면 완성! 한 입 먹으면 먼저 양고기의 기름진 육향이 밥알에 있고 당근의 단맛이 풍부하다 병아리콩의 고소함과 건포도의 달콤한 맛이 포인트를 주고 즈란이 양고기의 비릴 수도 있는 육향을 잡아준다 태생이 기름으로 지은 밥이라서 현지인들한테도 느끼하기 때문에 무조건 피클이랑 먹는다 나는 조선사람이기에 조선 피클과 함께 먹었다 거기선 고려인 당근 김치도 많이 먹는다 의외로 중앙아시아에 절임음식이 발달해있음 꺽 이건 현지에서 잡순 오쉬 거기 당근은 노란색이다 내가 병아리콩은 없으면 안넣어도 된다고 했지? 이 사진에도 병아리콩은 없다 ps) 나는 도시락 컵라면에 마요네즈 뿌려 먹는거... 나쁘지 않다고 생각해..... - dc official App
작성자 : 여행하는놈고정닉
싱글벙글) 미국의 발명품들
1. 잠수함 (1800년)남북전쟁 당시 남부해군을 정찰하려고 발명 지금도 존나 쓰이는 발명품미국의 발명품 덕분에 우린 심해속도 탐험할수 있게 되었다.2. 지퍼 (1851년)우리가 입는 바지에 항상 달려있는 그 지퍼 맞다.3. 기관총 (1862년)게틀링이란 양반이 발명 정작 이양반의 직업은 의사였고 발명목적이 '전쟁을 끝낼려고' 발명된 인류최초의 대량살상무기미국이 만든 기관총 덕분에 우린 짱깨의 물량공세에 나름 대응을 할수있다.3. 백열전구 (1879년)그유명한 토마스 에디슨이 발명 역시나 지금도 조옹오오온나 많이 쓰이는 발명품미국이 이거 안만들어 줬음 아직도 불편한 필라멘트 전구나 썼을것이다.4. 에어컨 (1902년)그 유명한 윌리엄 케리어가 만든 에어컨 확실히 지금 에어컨보다 더크고 달라보인다.매년 여름을 견디게 해주는 미국의 은혜에 감사하자.5. 비행기 (1904년) 우리땅에 러일전쟁 일어났을때 라이트 형제가 발명함6. 나일론현대 의류섬유에 무조건 쓰이는 나일론 미국이 없었으면 지금 우린 어떤 옷을 입고 있었을까?7. 전자레인지(1945년)한국이 광복한날에 발명함. 자취하는 사람들에게 있어 꼭 필요한 존재 이또한 미국의 은혜다.8. 트랜지스터그동안 전자제품은 존나 컸으나 트랜지스터의 발명으로 컴퓨터 및 가전제품의 소형화 및 대중화의 길이 열리게 됨미국이 이거 안만들어 주면 우린 지금 이 디시도 못할사람 존나 많을거다.9. 신용카드 (1950년)우리나라가 6.25전쟁때 만들어졌다.미국이 없었더라면 우린 아직도 현금이나 쓰고 있을거다. 10. 레이저 (1959년)군사,의학,이공계등 많은 분야에서 쓰이고 있는 레이저 이또한 미국이 만들어 지금 과학기술이 만들어진것11. 인터넷 (1969년)원랜 군사용으로 쓸려 했으나 지금은 인터넷은 연간 수조달러의 수익을 창출한다.미국이 없었으면 이 디시 자체가 없었을거다.12. GPS (1973년)인공위성 경쟁이후 만들어진 산물 미국이 없었으면 옛날마냥 지도 펴고 운전했을거다.미국 응디 따숩다!
작성자 : dnjsxn고정닉
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