맛으로도 먹지만, 그 의미로도 먹는다는 도마배추산 용탕

1은 한국꺼
2는 이스라엘꺼 (웬 이스라엘 도사가 지들도 만들어달래서 ! 껄껄)
3은 딱봐도 알겠지만 중국꺼





아래는 설명 !


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정신문명이 재건되는 모습을 환상처럼 볼 수 있는 용탕입니다.
1등 몸보신 전골로, 가격은 70~80만원대까지도 치솟습니다.
중국에선 100만원이었던 적도 있었습니다.
제 버전의 약간의 각색을 덧붙여 이 계에서도 드실 수 있게
용탕의 레시피를 적어보았습니다.

황기(호랑이寅의 양기의 계통을 이은 대체재
육수 낼때 넣었던 억세어서 썰린 황기를 그대로 넣고
얇은 것을 생으로 같이 내어 올립니다.)

돼지코 (간장양념을 넣고 미리 가열조리해두어 거부감을 최소화)

돼지고기 (양념X, 기왕이면 피부쪽, 돼지코와 이어질수 있게)

소귀 (양념X, 수육처럼 드실수 있게 깨끗이 손질가열조리한채로)

소고기 (호화로운 맛이 나도록 마블링있는 큐브 적당히)

토끼눈 (나갈땐 용 눈 위치에 두되 닭과 함께 익혀드십시오)

토끼고기 (토끼전골하는 크기로 썰어서)

녹용 (녹용진액과 더불어 썰어넣고 녹용 끝부분을 용뿔처럼 장식)

닭발 (대체로 무뼈닭발을 쓰나 뼈있는 닭발을 써도 무방)

생순살닭가슴살 (한입 크기로썰고 잉어아래로 숨겨 끓여먹기)

뱀장어 (통째로 썰지않고 용 몸통처럼보이게 놓기 취향따라초벌)

잉어 (깨끗이 씻은 잉어를 내장만 제거한 채 통째로, 용 몸통처럼 보일 수 있게)

조개 (백상합과 대죽만을 동시에 넣습니다.)

쪽파 (용 뒤에 둥글게 얹습니다.)

해캄 (재료들을 가리지 않는 곳에 바위에 낀 이끼처럼 얹습니다)

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- 진상하는 나라별 팁 -

1. 한국 ??

육수는 황기, 녹용즙, 녹용, 무와 물을 넣어 만들며
적당히 맛이 우러나올때까지 끓인 후
후춧가루를 넣어 섞어 완성합니다.
황색 유기 전골 냄비 (놋그릇)에 담아냅니다.
전골로 낼때, 먹기좋게 등분한 자라를
장어 밑에 잘 안보이게 깔아두시고
말린대추를 10알 추가하여 진상하며 취향에 따라
통마늘과 산초가루, 후추가루를 넣고 끓입니다.
상황과 취향에 따라 전복을 추가하셔도 좋습니다.
비위가 약하신 분들은 조청간장을 추가하여 졸여드십시오.

2. 이스라엘 ??

육수는 태운 설탕(비정재원당), 인삼, 황기, 녹용, 무, 물을 넣어 끓이되 무 맛이 너무 진하지 않고 황기의 향과 느낌이 아주 강하되 맛 자체는 아주 담담하고 깨끗하고 은은한 맛이 나도록 합니다.
검은색 철 전골 냄비에 담아냅니다.
말린 대추를 5알 정도 추가하고 후추를 조금 쓰되
재료 본연의 맛에 더 집중할 수 있게 순수히 조리합니다.
잉어가 살짝 비린맛이 나도 좋으니 재료 본연의 맛을
최대한 살릴 수 있는 방법으로 맛이 담담하게 조리합니다.
잉어기름이나 돼지 소 닭 기름들이 국물에 충분히
우러나올 수 있게 조리하시고 뜨거울때 차처럼 드실 수 있도록
불 조절을 적당히 한 채로 드실 수 있도록 안내부탁드립니다.
닭고기의 경우 닭껍질을 제거해주시고
전골로 낼때, 먹기좋게 등분한 자라를
장어 밑에 잘 안보이게 깔아두시며
위에서 나온 인삼은 같이 진상하지 않습니다.
본토에선 잉어대신 향어로 조리하여도 좋습니다.
잉어는 사카린으로 씻어주고 비린 것을 조금 중화시켜줄 용도로
찍어먹는 레몬 즙을 설탕후추소금에 버무려 주십시되
레몬즙이 설탕후추소금보다 많게
자작하게 잠기게 해주셔야합니다.

3. 중국 ??

육수는 녹용과 홍고추 황기대추를 넣고 잉어를 푹 고은 뽀얀 잉어 곰탕에 녹용즙을 적절히 섞어 만들어줍니다. 이때, 녹용즙이 뽀얀 육수의 색깔을 너무 해치지 않도록 합니다.
황금이 도금된 황금빛이 아주 강렬한 전골그릇에
대추를 추가하지 않고 진상하며 닭발에 여의주처럼
피단을 쥐어주십시오. 기호에 따라 피단을 추가하십시오.
중국의 황제께 진상한 전골은 피단이 다섯개였습니다.
산초를 위에 얹고 마라,향라소스를 여기저기 얹고
홍고추를 넣어 끓인 기름을 전골 산초위에 튀기듯이 부어주신후
잉어 육수를 부어 전골로 조리하시길 바랍니다.
전골진상시 양념 개구리구이를 추가로 잉어 아래에 깔아주시고
먹기좋게 등분한 자라를 장어아래에 안보이게 깔아두세요.
그리고 당면을 추가하여 드시며
후추가루 산초가루 그리고 굵은 소금으로 부족한 간을 하십시오.
훠궈집처럼 부족한 재료를 추가하시도록 하십시오.
(목이버섯 등 마라탕 재료 구비요망)

#용탕

맛으로도 먹지만, 그 의미로도 먹는다.