[특별 인터뷰] 의사가 ‘설탕을 고발한다’를 번역한 이유

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[특별 인터뷰] 의사가 ‘설탕을 고발한다’를 번역한 이유앱에서 작성

ㅇㅇ(118.235) 2024.09.14 13:24:02

조회 99 추천 0 댓글 2

가랑비에 옷 젖는다고 작은 습관이 쌓여 큰 우환이 될 수 있습니다. (2019. 07. 04)

불과 100년 전만 해도 전 세계에서 당뇨병은 의사 한 사람이 평생 한 번 볼까 말까 할 정도로 드문 병이었다. 2019년 현재 미국인의 14%, 한국인의 10%가 당뇨병 환자이며, 미국인의 3분의 2가 비만 또는 과체중이다.

지난 100년간 무슨 일이 일어난 것일까? 『설탕을 고발한다』 의 저자 게리 타우브스는 당뇨병, 비만, 암, 알츠하이머병, 고혈압 등 서구적 만성 질환의 공통 원인으로 설탕(자당과 액상과당)을 지목한다. 미국 기준을 적용하면 한국인의 비만율은 6%에 불과하지만, 설탕 소비량이 크게 다르다. 2014년 미국에서 소비된 설탕은 1인당 연간 52kg, 한국에서 소비된 설탕은 1인당 연간 23.4kg이다. 1999년 미국에서는 1인당 연간 70kg의 설탕이 소비되었다.

『설탕을 고발한다』 번역 작업을 ‘각별하게’ 생각하신 이유는 무엇인가요?

예전에 병원을 할 때 급속히 살이 찌는 아이가 찾아왔습니다. 음식 섭취량, 운동량을 계산해가며 자연스럽게 살을 뺄 수 있도록 유도했는데 도무지 진척이 없는 거예요. 나중에 알고 보니 아이는 하루에 콜라를 페트병으로 반 정도, 과자와 함께 먹는 습관이 있었습니다. 그런데 그전에 음식 섭취량을 조사할 때는 부모도, 아이도 콜라와 과자에 대해 언급하지 않았습니다. 왜 그랬느냐고 물었더니 그게 밥도 아니고, 별로 중요하게 생각하지 않았다는 대답이 돌아왔습니다. 그때부터 저는 과자와 청량음료가 어린이 비만의 주범이라고 생각했습니다. 조금 공부를 해보니 설탕이 어린이는 물론 성인에서도 비만을 일으키는 데 결정적인 역할을 한다는 의심이 들더군요. 비만은 당뇨, 고혈압, 심장병과 직접적인 연관이 있고, 암과도 연관된다는 보고가 많지요.

대부분 비만은 단기간에 급속도로 진행하기보다는 오랜 기간에 걸쳐 천천히 진행합니다. 예를 들어, 1년에 2kg씩 체중이 늘어 10년 만에 20kg이 느는 식입니다. 1년에 2kg이면 칼로리로는 약 15,000 kcal가 되는데, 이건 하루에 약 40칼로리에 불과합니다. 설탕으로 환산하면 10g, 즉 3티스푼 정도 됩니다. 그런데 콜라 한 캔 속에는 설탕이 약 40g 정도 들어 있습니다. 누구나 경험하듯이 단기간 음식 조절을 하고, 운동을 열심히 해도 살을 빼거나 빠진 체중을 유지하기는 여간 어려운 게 아닙니다. 작은 습관을 바꾸는 게 훨씬 효과적이지요. 예컨대 매일 마시는 청량음료 대신 물을 마신다든지, 라테 대신 아메리카노를 마시는 습관을 들이면 다른 노력을 하지 않아도 자연스럽게 살이 빠집니다. 이런 생각의 중심에 설탕이 있는 거고요. 지금 저는 번역가이자 출판인으로 일하고 있으니 그런 지식을 사람들에게 알리고 싶었습니다.

https://m.ch.yes24.com/article/view/39231

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가랑비에 옷 젖는다고 작은 습관이 쌓여 큰 우환이 될 수 있습니다. (2019. 07. 04)

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