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중국가정식 최약체 홍소육红烧肉 을 만들자
红烧肉 (紅燒肉，hóng shāo ròu) 홍소육(홍사우러우) 중국 전통 요리로서 간장에 설탕과 여러 향신료들을 넣고 오래 졸여 만든 중국 요리의 한 종류이다. 직관적으로 쉽게 말하면 간장에 졸인 삼겹살 요리이다 중국의 국민 요리 중 하나이며 유명한 중국 역시적 인물들도 즐겨찾던 요리중 하나다. 일단 나는 고기 잘못사서 반만 성공한 홍소육인듯. 이거 껍질붙은 오겹살로 산줄 알았는데, 껍대기 없는 수육용 삼겹살이더라. 만약 시도할 위붕이들(있을려나?)은 꼭 껍대기 있는거 사서하자. 그람 요리 시작. 재료 - 내가 먹고싶은 만큼의 삼겹살 - 쪽파 또는 대파 - 생강 하나 - 빙탕 - 노추(노두유), 진간장 - 홍주 대체 가능한 식재료 - 홍주는 소주로 가능 - 빙탕은 집에 있는 백설탕, 황설탕, 흑설탕 등 가능 대체 불가능 - 노추(노두유) 색때문에 대체 불가능 먼저 껍대기 쪽을 지져주자. 이러면 나중에 짜르기가 더 쉽기도 하고 모양도 에쁘게 나옴. 난 껍대기 없어서 대충 노랗게 만들고 빼버림. 이후 핏물을 빼야 하는데, 나는 빼는시간 조금 단축 하려고 깍둑썰기 해서 물에 담궈버림. 조각당 3~4 센치 정도가 적당함. 크게 먹고 싶다면 5센치까지 ㄱㄱ 고기는 크면 옳지만 이건 아니야. 핏물은 약 30분 ~1시간 사이 정도 빼주면 희게 질린 대지고기를 볼 수 있음. 그렇다면 이제 6면 전체에 고르게 마이야르 반응을 만들어 주자. 인고의 시간을 들이며 돌돌돌 뒤적뒤적, 구워주면 영롱한 마이야르 덩어리들이 완성된다. 이쯤대면 그냥 하나 꺼내서 썰어 먹고 싶을꺼임. 참아라. 인내 하는자, 더윽 맛있게 먹을 수 있다. 달달달 구워주고 고기를 꺼낸 후 팬을보면 엄청많은 돼지기름을 볼 수 있음. 여기에는 남은 피, 또는 타버린 자잘한 조각 등이 있을수 있으니 과감히 버린다. 김치 볶으면 존맛인거 아는데, 너무 탁하기도 하니까 포기해. 기름을 버리고 잘 닦은 팬위로 아까 황금빛을 만들어준 고기들을 다시 넣어준다. 만약 이런작업 귀찮으면 대충 익히고 굴소스 넣어. 고기 다 넣었다면 파 or 쪽파, 생강을 넣어준다. 난 이미 손질댄 생강 넣었는데 어짜피 안먹을 녀석들이니 잘 씻어서 편으로만 썰어 넣어도 OK 다 넣었으면 이제 씐나게 볶아주자. 볶으면 볶을수록 향신채가 돼지기름에 볶이며 개쩌는 냄새가 올리온다. 침이 벌써 고일꺼임. 어허! 입 닫아라 침 떨어진다. 위부터 홍주(소주), 진간장, 노추(노두유) 순서임. 넣는 순서는 상관없고, 잘 넣은 후 한번 더 뒤적뒤적 거려주셈. 이거 하나 해먹겠다고 둘미트에서 3800원 주고 사옴. 다음은 뭐에다 쓰냐 스벌 달달달 볶았다면 이제 설탕을 넣어준다. 나는 밥숫갈 기준 2.5수저 넣었음 너무 단거 싫으면 적당히. 투하! 이렇게 넣고 한번더 뒤적뒤적 거려주면 80%완성임. 아니 이게 왜 끝이 아니냐고? 다 볶은 후 물에 살짝 잠기게 물을 부은 후 약 1시간 정도 중약불에서 뭉근히게 끓야줘야 하기 때문이다. 여기까지가 85%의 진행율. 이제 15%는 끓이기만 하면 댄다. 이 1시간 동안 술사오고, 설거지하고 먹을준비하면 완벽함. 벌써 기대댄다.1시간 후 완성. 젓가락 으로 누르면 으스러짐. 너무 잘댔누... 금주인게 슬프다! 다들 이거 진짜 난이도 최하니까, 시간 충분하면 한번 해보자 강추함 - dc official App
작성자 : 애칭에가버려고정닉
집회후기... 그리고 홍삼캔디 ㅠ
가끔 2030 많이 참여했음 좋겠어서비대위갤러리에 소소하게 글 쓰곤 했었는데... 용기내서 여기다 써봄ㅎㅎㅎㅎ금요일날 분위기는 무슨 어르신들하고 함께하는 콘서트장 분위기였음 ㅎㅎㅎ기죽지 마시라고 더 크게 소리 지르고 왔음 ㅎㅎㅎ집회에 가면 갈수록 이번 계엄은... 그동안 분열된 세대 간의 갈등을 다시 화합해라고 기회주는 계기같음...(나만의 생각인가;; ㅋㅋ)나도 사실 예전에는 태극기 부대가 아주 극성스러운 집단이라는 고정관념에 사로잡혀 있었는데...솔직히 이번 계엄 시작하고 각 방송사가 태극기랑 애국가를무슨 아이돌 응원봉과 가요 따위에 구리게 표현하는거 보고 좀 대한민국 사람으로 빡쳤음...도로쪽에는 저렇게 피켓이랑 태극기들고 외치는 사람들이 종종 있는데...어떤 신념으로 저렇게 열심히 행동하는걸까? 생각하면서...금요일은 더 신나는 분위기인데 이상하게 나도 모르게 눈물나더라..ㅠㅠ신남연 고기도 무슨 미쳤음... 너무 맛있었음 ㅠ덕분에 진짜 먹고 든든하게 추위버티면서 참여했음... 최고임뒤에서 태극기 흔들고 있으니 젊은 사람들이 흔들어라면서 어르신이 멸공봉 손에 쥐어주셨음.진짜 맘같아서 멸공봉들고 한줌집회랑 정신못차리는 민주당 여자망신 다시키는 이상한 페미들 혼내고 싶다...(진짜 창피하다...제발)이 추운 겨울날 차가운 아스팔트위에서 아이부터 어르신까지 무슨 개고생이냐 ㅠ그리고 나에게 금요일날 집회의 하이라이트는 홍삼캔디 같음ㅠ집회 참여하고 있는데 어떤 할머니가 슬쩍(?)다가오셔서 복주머니에서 남편하고 나하고 홍삼캔디 하나씩 나눠주고 가심... ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ아마 젊은 놈들이 와서 함께해주니 고마우셨겠지ㅠ아니.. F감성은.. 계엄 두글자에 꽂혀서 쓰지말고 이런거에 쓰라고 제발..(참고로 대통령 담화문 듣고도 너무 슬퍼했었던 사람...ㅠ)아무튼 이거 윤통 돌아오면 먹을꺼임........그러니 제발 꼭 돌아와야함... ㅠㅠ진짜 꼭 돌아와야함... ㅠㅠ 간절하다 진짜.......그리고 젊은친구들 많이 와줘서 진짜 고맙다.. 고맙습니다.
작성자 : 뭐라고쓰지고정닉
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