가지조림 그런데 이제 버섯을 곁들인

가지조림 그런데 이제 버섯을 곁들인앱에서 작성

ㅇㅇ

2024.09.29 10:33:48

조회 963 추천 13 댓글 10

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제목은.. 가지조림 그런데 이제 버섯을 곁들인

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송화버섯을 기름과 소금에 굽다가 버터를 넣고

좀더 볶아서

버터향을 입히며 마무리.

얘는 이따가 다시 조릴것이므로 잠시 빼둔다

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가지는 칼집 내주고

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만가닥 버섯이랑 같이 구워준다

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이때 뚜껑을 엎어서 열전달이 고르게 되도록 하는게 뽀인트

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가지는 빼고

가쓰오육수를 500미리 넣어준다

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청주 100미리

진간장 50미리

미림 50미리

조림소스를 만든다

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빼놨던 가지에 가지에 전분을 발라주고

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툭툭 털어준뒤

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넣어준다음

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몇번 굴린뒤 뚜껑을 닫는다

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가지를 조리다보면

젓가락으로 톡톡 때렸을때

흐물흐물과 딱딱 그 사이의 지점에서

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전분과 물을 1:1로 섞은 전분물을 넣어주며 농도를 맞춘다

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이때 아까 구워둔 송화버섯을 넣어준다

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국물이 적당히 걸쭉해질때까지 졸인다

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다 조려졌으면

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플레이팅하며 마무리

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조림중독

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젓가락으로 쉽게 떠먹을수 있지만

절대 흐물거리지는 않는,

완벽한 익힘이다

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송화버섯도 버터구이와 조림 두 과정을 통한 감칠맛이 터져나온다

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소스도 밥에 살짝 뿌려서

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쓱쓱 비벼먹으면?

다들 주말이 가기전에

만들기도 쉽고 맛있는 조림요리를 도전해보는게 어떨까?

고정닉 3

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