옴파루스표 갈릭버터 스테이크 만들기

옴파루스표 갈릭버터 스테이크 만들기앱에서 작성

옴파루스

2025.01.06 21:31:16

조회 59 추천 2 댓글 4

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오늘 요리할 고기는 안심.

안심은 기름기가 적고 힘줄이 없으며 살코기 위주의 근육이라

미디움내지 레어로 먹는게 좋음.

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올리브유로 코팅한 팬에 약불로 올림.

스테이크는 두꺼운 고기를 익히는거라

센불로 익으면 겉만타고 속은 안익음.

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세워서도 익혀주고 어느정도 노르스름해지면

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버터한덩이 투하

스푼으로 녹은

버터를 고기에 듬뿍 끼얹어줌

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어느정도 거의 다 익었다싶으면

다진마늘 투하

다진마늘은 너무일찍넣으면안됨.

거의 80프로 완성됬을때 넣어야지

안그럼 마늘 다 탄다.

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버터에 튀긴 마늘을 섞으면서

여러차례 버터를 고기에 끼얹어줌

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겉이 살짝쿵 탔다 싶을정도로 해줘도

안은 그렇지않으니 쫄아서 그만두면 안됨.

그 경계 찾는게 어려움

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안심 스테이크 완성

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딱 미디움으로 익혀짐.

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이번에는 부채살임.

과정은 똑같고

대신 힘줄이 있는 부위인 부채살은

레어나 미디움으로 먹으면

힘줄이 ㄹㅇ 고무처럼 씹히지가 않는 현상을 경험할거임.

스테이크 상식. 힘줄이 있는 척아이롤이나 부채살 등의

부위는 좀더 익혀야지

질긴 힘줄이 열에의해 젤라틴화하면서 쫀득해져서 씹을수있게됨.

그래서 목표는 미디움웰던임.

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흠 웰던에 가깝지만 만족.

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