직장때려치고 요식업 시작한지 7년찬데

직장때려치고 요식업 시작한지 7년찬데앱에서 작성

마갤러(118.235) 2024.05.21 08:39:47

조회 111 추천 0 댓글 4

처음 여기에 발 들이던 그때 생각하면 진짜 아찔하다ㅋㅋ

아무것도 모르고 그저 음식만 생각했는데

요식업은 음식보다 사업성을 만드는게 더 큰문제더라

이 음식을 만드는데 들어가는 코스트를 최대한 줄이고

(같은 재료여도 발품팔면 더 싸게 재료공급 받을 방법이 있음)

완성된 레시피랑 맛 차이가 크지 않게 하면서

주문 받고 서빙될때까지의 시간을 최대한 줄일 수 있게

조리 과정을 다듬고

그거에 맞춰서 주방 동선을 재설계하고

홀 서비스도 시기별 트렌드에 맞춰야 하고

대부분 음식에 대해 원가 얘기 하는데

식당을 조금이라도 준비 해 본 사람들은 알거임

메뉴의 코스트가 40프로만 돼도 팔았을때 내손에 남는게 거의 없다는걸

코스트 40은 진짜 그냥 레트로 인스턴트를 뜯어서 내도 팔리는 수준이어야 수지가 맞는 사업성이 생기고

보통은 30에 맞춰야 직장인 최저시급정돈 건져갈 수 있게 됨

그 상태에서 회전률이 2배 3배 되면 수익도 그대로 비례해서 올라가는거고

고정닉 0

전체 댓글 0개

등록순

본문 보기

타인의 권리를 침해하거나 명예를 훼손하는 댓글은 운영원칙 및 관련 법률에 제재를 받을 수 있습니다.
Shift+Enter 키를 동시에 누르면 줄바꿈이 됩니다.

갤러리 리스트
번호	제목	글쓴이	작성일	조회	추천
설문	힘들게 성공한 만큼 절대 논란 안 만들 것 같은 스타는?	운영자	24/06/10	-	-
AD	딥 블루 호라이즌 사전예약 6.14-7.4	운영자	24/06/14	-	-
7114555	알스 복귀는 신던전얘기나올때쯤 고민해봄	ㅇㅇ(112.152)	06.14	40	0
7114554	랜스카나가 세바를 죽일것 [1]	ㅇㅇ(117.111)	06.14	44	0
7114553	근데 씨발 수리검 에르그 존나 불편하네 [10]	쪼뭉	06.14	97	0
7114552	썬더 생각보다 많이 좋긴함 [11]	울프아레나마스터	06.14	119	0
7114551	지금 랜스카나 나오기 마지막 버스임 [1]	마갤러(125.135)	06.14	47	0
7114550	난 엔비디아 프레임제한 꺼져잇는데	ㅇㅇ(123.214)	06.14	29	0
7114548	블리안 마공 장갑 유효 세공 머가 있음? [1]	마갤러(39.120)	06.14	35	0
7114547	아 용잡고싶다 [1]	카페라떼	06.14	43	1
7114546	와 마시카 시세질문에 핸진곡 신연효 듀얼 안카ㄷㄷ [2]	마갤러(211.36)	06.14	63	0
7114545	근데 알스가 또 좆사기되면 제일 폭동심함 [2]	ㅇㅇ(121.170)	06.14	103	0
7114544	요즘 푸케몬 캐릭터 ㅈㄴ 잘뽑는듯 [6]	히야	06.14	72	0
7114543	ㅋㅋㅋㅋ 계산 이거 뭐냐? [4]	ㅇㅇ(223.39)	06.14	96	0
7114542	뉴비들 바스스쿨 쇼츠영상보고 스킬 공부나해라 이기 [1]	울프아레나마스터	06.14	83	0
7114541	근데 씨발 민경훈은 얼마나 재밌을까 [3]	쪼뭉	06.14	69	0
7114540	마비는 프레임제한해제하면 좆되지않나? [2]	ㅇㅇ(221.167)	06.14	54	0
7114539	민경훈이 비오는걸 막았다고??? [4]	중고뉴비	06.14	56	0
7114538	"어어 레인캐스팅을 시전해달랬는데 운영자분 왜 바지를..!!" [7]	쪼뭉	06.14	92	0
7114537	마비노기 복귀하려는데 프리시즌에 하는 게 나은가요? [10]	마갤러(113.199)	06.14	59	0
7114536	알케믹이 1티어 되면 사람 많아질텐데	ㅇㅇ(121.155)	06.14	33	0
7114535	판파 비오는날 하는게 연르카나 떡밥이라는게 정설인가 [6]	커쥐	06.14	73	0
7114533	왕정 재단사 모션 예쁨 [12]	짝뇌	06.14	144	0
7114532	다크메이지 냄비는 안씀? [5]	마갤러(221.163)	06.14	55	0
7114531	아 ㅅㅍ 서점 운영하는데 ㅈ댓다 [6]	히야	06.14	102	0
7114530	판파 때 마비노기 닉네임 명찰을 줘?? [3]	마갤러(222.120)	06.14	69	0
7114529	자오늘은또무슨템이팔렸는지두근두근하면서보러가볼까요잇 [3]	쪼뭉	06.14	55	0
7114528	여러분 이게 레인캐스팅 입니다! 하고 비뿌려주면 ㅇㅈ이지 [2]	오리궁수	06.14	71	0
7114527	010 77육팔 77공팔 전화해주실 남자구함	마갤러(221.155)	06.14	38	0
7114525	판파때 야수족 코스프레할건데	마갤러(211.253)	06.14	31	0
7114524	판파때 짤녀랑 데이트하고 결혼식함 [5]	환상마수키메라	06.14	100	1
7114523	공작 인챈트 이거 왤케 비쌈? [3]	ㅇㅇ(210.204)	06.14	66	0
7114522	판파 야외에서 하는거 자체가 연금술 아르카나 스포같은데?? [3]	시구루	06.14	71	0
7114521	비예보 vs 누예보 ㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷ [4]	커쥐	06.14	61	0
7114519	장마철인데	ibarrae	06.14	23	0
7114518	박웅석은 대체 어떤 사람임? [2]	삭게	06.14	49	0
7114517	나라에선 국민에게 왜 지원금을 줄까???? [2]	마갤러(223.38)	06.14	43	0
7114516	승단왜하는거임 ㅇㅅㅇ [2]	마갤러(49.170)	06.14	35	0
7114515	판파날 낮엔 무조건 33도 넘는 폭염이어야 함...	민크예거	06.14	40	0
7114514	아니어땟냐면 막이랫어 [5]	파르피	06.14	85	0
7114513	와 30도 날씨에 야외라니...	마갤러(211.36)	06.14	24	0
7114512	회의실이 방음이 안되네... [4]	봄하나	06.14	63	0
7114511	야 씨발 담주 비예보 사라졋다 ㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷ [10]	얼어죽어도아이스	06.14	114	0
7114510	카르텔다운버스트디바인스몰랜스 사도됨? [1]	마갤러(118.235)	06.14	37	0
7114509	제발 딱 수요일 폭우 부탁......... [11]	쪼뭉	06.14	82	0
7114508	ㅋㅋㅋㅋ나진짜 이런이벤트 야외에서하능이유를모르겠네 ㅋㅋ [2]	중고뉴비	06.14	66	0
7114507	이러면제한안걸린거아님? 저컴맹이라잘모름 [6]	파르피	06.14	99	0
7114506	roqudtlsrpa [7]	Karory	06.14	56	0
7114505	이 갤은 ㅇㅅㅇ 없어서 [6]	쪼뭉	06.14	66	0
7114504	피방환생포 집와서 먹는건 안되지? [1]	마갤러(118.235)	06.14	35	0
7114503	와 근데 판파 벌써 담주네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ [7]	얼어죽어도아이스	06.14	92	0
7114501	그거아냐마비노기게임프레임낮추면 [11]	쪼뭉	06.14	105	0