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솦붕이식 스테이크 굽는법을 알려주겠다…
고기랑 요리 좋아하는 솦붕이주말에 심심해서 글 쌈. 김유식은 글도 잘 안 싸지는 이 운치굴을원래 사진 올리라고 쳐만들어 놓은 것이다. 정말 믿겨지지가 않는다. 스테키…두려운가?우마우마하게 집에서 굽는것도그렇게 어렵지는 않다…긴 이야기가 될 테니 겁쟁이 솦붕이들은 뒤로가기를솦붕이는 요리사는 아니지만직업특성상 전문적 고기백정…고오급 고기레스토랑…등등 관련된 것을 많이 만난다.잡다한 육고기노하우 마인드맵에 존재.올해도 거의 100번은 집에서 고기를 구워먹었으며대충 응애솦부이들이 입문하기 좋은집에서 쉽게 따라할 수 있는 스테이크굽는법을 소개한다. [고기 고르는 법]고기는 꼴리는 부위별로스테이크컷 된 것을 고르세요. *3센치는 되는 두께. *뼈랑 척아이롤은 되도록 빼고.좆팡 삐마트 등 소비자가 구할만한애들 중에서는안심 채끝 살치 등심 이정도가 제일 무난하고 맛있음.동네 영하고 멋진 붓처샵에서 스테이크를 다룬다면 그런곳 고기가 참 좋은데찾기 힘듦. *미국산 프라임/초이스등급이나 호주와규로. *한우스테이크? 그런거 하지 마세요*미리 양념된거 사면 호구*마리네이드. 숙성 조금 오래 하는게 중요. 허브솔트 이런애들도 없는것보단 나쁘지않지만다양한 스테이크용 시즈닝 중ㅡ몬트리올ㅡ이게 집에서는 제일 무난함.하루이틀 마리네이드 좀 해주면 잡고기도 향이 좋아지고 야들야들 미도리 허벅지살같은 맛도리가 됨. 올리브기름에 녹여서 치덕치덕 야하게 바르던지뿌려두고 안닦아내고 굽던지 다양하니외국 백정유튜버들 참고하고 꼴리는대로 하세요솦붕이는 대충 이상태로 치덕치덕 바르고 하루이틀 냉장숙성함.이번 고기는 너무 싸서 사본 호주산 부채살 메가 스테이크 800그람 2만원대. 구사 허리 양손으로 감싸면 이정도 크기 되지 않을까?이정도 두께는 되어야 씹는 맛이 남.냉장고에 넣어두고 잊자. 이틀동안 솦부이는 고기를 냉장고에 넣어두고우중방송을 보면서 맥주를 깐다거나…천장치고 파산한다거나…10년지기 우정도 개나 줘버린친구 자취방에 납치당해서 술먹다 개같이 따먹힐뻔한다던가(꼬추아님 손만잡고잠)아무튼솦붕이가 그런 세월의 풍파를 맞다 보면그 동안 평화로웠던 냉장고 속에서는알맞게 숙성이 된 고기가 요렇게 모습을 드러냄잘 되었다면 날고기 비린내가 싹 잡히고 냄새가 향긋할 것. 슥 슥 걷어낸다이미 다 흡수가 되었고너무 짠건 별로니까마리네이드를 걷어내고 굽는다오늘의 본론. 초보자도 맛도리를 가능하게 하는 고급 기술[리버스 시어링을 알려주겠다.]일반적인 굽는법과 다르게속을 먼저 익히고 겉을 나중에 굽는‘리버스 시어링’ 이라는 개사기기술.초보자들이 스테이크를 집에서 구울 때겉은 태워먹고 속은 뻑뻑해지는 대참사또는 속이 전혀 이븐하게 익지 않는 찐빠를 자주 내는데이 방법대로 하면초보자도 실패할 일이 거의 없다. 왜냐? 기계가 다 해주기 때문이다. 다만, 레어 스테이크는 나오지 않는다. 날고기씹는걸 좋아하면 다른 방법으로 굽자. 이건 대충 미디엄레어~ 미디엄 정도의 결과물이 나온다. 에. 어. 프. 라. 이. 어. 심부온도 체크해가면서에어프라이어에 ‘저온조리’ 해줌. 그런데 계속 봐가면서 하는건 좀 귀찮으니다음과 같이 하면 된다. [대충 3-3.5센치 두툼스테이크 기준]*80도 12분. 뒤집어서 똑같이12분. *주의. 180도 아님. 80도임. 반대로하면 육포가 될 것*에어프라이어 출력이 너무 쎄다? 그러면 시간을 조금 더 줄여야 함. Q. 아니 스테이크를 에어프라이어에 돌린다고요?A. 괜찮다. 머신-스피릿을 믿고 고기를 돌려라. 30분동안 로봇 ㅡ친구가 고기를 구울 동안인간은 많은 것을 할 수 있다. 고기는 가니쉬가 필요한데, 만만한건 버섯 마늘 양파. 대충 곁들일 것들을 볶거나 구워서 준비하면 된다. 오늘은 버섯마늘볶음과 깐쇼새우, 아스파라거스. 그런데 만들고 밥이랑 단무지도 남아서 유부밥까지 만듦한상 잘 차려졌다. 고기먹기전에 딱 간단하게 맛도리하기 좋은 야매 깐쇼새우가 참 잘 되었다…만족…팬은 후라이팬이면 아무거나 다 괜찮다. 다만, 무쇠, 스뎅팬이라면 기름 먹이고 하는게 조금 까다로울 것초심자들은 집에 굴러다니는 코팅팬을 쓰자. 대충 기름을 엷게 두르고연기가 날 때까지 온도를 존나게 올린다. 꺼내서 바 로 투 하. 전 후면 30초씩. 치이이이이익 소리가 크게 날 수록 고기표면이 저렇게 많이 타들어갈수록 좋다. 마이야르 반응이 일어나는 소리이기 때문이다. 즉 이 조리법은 안쪽 조리는 에어프라이어에 맡기고마지막에 표면에 마이야르만 쳐주면 되는아주 심플한 원리이다. 이제 반갈죽을 해 보자. 우흐으응~~~~안에는 야하게 육즙이 고여있고겉은 바삭한좋은 스테이크가 완성이다. 거의 안심수준까지 식감이 끌어올려진 쌈마이 부채살. 잘 구우면 이렇게 티어상승이 가능하니스테이크 두려워하지말고쌈마이 고기 사서 한번 도전해 보세요. 참고로 소스는 완전 취향임.밖에서는 매장이나 셰프의 추천대로 뭐 소금을찍던 홀머스타드를 먹던 하면 되지만솦붕이 집에서는 모든 스테이크에 A1 잭다니엘 바베큐 이런 쌈마이나달달한 피터루거를 쳐서 먹음. 그게 좋거든요이정도면 이븐하게 익었다고 할 수 있지 않을까.물론 비장탄으로 막 저온에서 굽고바베큐식으로 굽고 하는전문 식당에는 비할 수 없지만집에서 이정도면 육즙맛도 나고정말 맛있다 할 수 있다. 예쁘게 플레이팅 해서 먹으면 금상첨화. 오늘도 맛도리였다고기 많이 먹고 일찍 가자장의사 인형 상시대기중끝
작성자 : 쇼트아우러★고정닉
최근 스위프트 노믹스 라는 단어가 탄생한 이유 ㄷㄷ
최근 미국 경제 잡지에서 많이 쓰이는 단어 스위프트 노믹스 한국인 입장에선 이게 무슨 말임? 하는 반응들이 많음 단어의 뜻은 현재 미국에서 엄청난 인기를 자랑하는 팝스타 테일러 스위프트의 경제 효과를 뜻하는 단어 단순 유행어 같은게 아니라 그냥 경제 용어가 되서 여러 경제 뉴스에서 다 쓰이고 있다고 함 무슨 대기업도 아니고 일개 개인 한명 한테 경제 효과가 얼마나 크다고 미국이 이런 호들갑을 떨며 경제 용어까지 만드는걸까 미국에서 가장 압도적인 거대한 이벤트로 불리우는 NFL 슈퍼볼 슈퍼볼이랑 테일러 스위프트 콘서트랑 전부 같은 곳에서 했음 근데 그 지역에서 슈퍼볼보다 테일러 스위프트가 더 큰 수익과 경제 효과를 가져와버림 팬들이 얼마나 열광을 하면 미국 지진학자 피셜 쟤네들 때문에 일시적으로 진도 2.3의 지진이 발생함 테일러 스위프트 콘서트는 많을때는 9만명 넘게 온다고 함 이렇다보니 미국 각 지역 시장들이 우리 지역도 좀 와서 콘서트 해달라고 대놓고 어필한다고 함 얘가 콘서트 한번 해주면 자연스럽게 수많은 사람들이 그 지역에 여행 관광도 해주고 돈 소비도 엄청 해줘서 지역 경제 지표를 바꿔버린다고 함 미국 각 지역에서 테일러 한테 아부 떠는거 모음 애리조나 주는 테일러 스위프트 콘서트를 기념하여 일시적으로 도시 이름을 스위프트 시티로 변경 플로리다 주는 테일러를 명예시장으로 추대 뉴저지 주는 테일러 스위프트 이름을 넣은 샌드위치를 만들어 뉴저지 주의 공식 샌드위치라고 선언 테일러 때문에 암표 시장도 갑자기 크기가 확 커졌음 암표 가격은 일반 평균 가격의 약 10배 평균 가격을 보여주는데 그래도 걍 싹쓸이 다 팔린다고 함 암표 시장이 갑자기 확 커지니까 미국 정부에서 대놓고 암표 시장 얘네들 세금 더 내야 한다 우리가 확실하게 세금 제대로 내는지 감시 할거라고 선언 했을 정도 테일러 여름 미국 투어만으로 미국 소비자 지출이 6조 5000억원이 발생함 자기 콘서트 하는 모습 찍어서 영화로 개봉도 했는데 이게 영화 수익이 2억 달러(2700억원)를 훌쩍 넘겼음 우리나라 kpop 아이돌 팬덤들이 멜론 차트에서 화력이 엄청 강한거처럼 테일러도 미국 팬덤 화력이 엄청나게 강함 테일러가 새 앨범 내니까 무슨 빌보드 핫 100 차트 1위~10위를 전부 테일러 앨범 곡으로 도배를 해버림 심지어 라스베가스에서 콘서트 열면 그 기간 동안 라스베가스 관광 지출에서 가장 큰건 도박이 아니라 테일러 공연 그 자체였다고 함 라스베가스는 카지노 도박으로 엄청 유명한 곳임 콘서트 수익이 워낙 크니까 보너스도 ㅈㄴ 크게 쏨 콘서트 따라와준 직원들 한테 총 700억원이 넘는 보너스를 그냥 자기가 개인적으로 쏴줌 심지어 미국뿐만 아니라 다른 해외 국가들도 너 콘서트 월드 투어 일정에 우리나라도 껴 달라고 우리나라 와서 공연 한번 하고 가라 한다고 함 캐나다 총리는 대놓고 테일러를 언급하면서 니가 안오면 이번 여름은 끔찍하게 될거라고 제발 좀 와라고 대놓고 어필함 일시적으로 미국 도박보다 더 큰 경제 효과를 불러오니까 그 지역 입장에서는 원하는게 당연한거 참고로 테일러의 남자친구는 미국에서 알파메일 하면 가장 먼저 떠오르는 직업인 NFL 선수임 그래서 남자친구 때문에 NFL 경기 직관도 가끔 오는데 그냥 단순히 테일러가 직관 했다는 이유로 직관한 날 슈퍼볼 다음 가는 시청자수가 나왔고 다음 경기에서는 수익 175% 급등함 이젠 그냥 단순 직관만 해도 그 스포츠 매출에 엄청난 영향력을 보여줌 음원 스트리밍 사이트 세계 1위 스포티파이와 기싸움을 벌인 사건도 있음 스포티파이가 자신의 음악을 무료 등급에서 듣게 하니까 음악이 공짜가 되어서는 안된다 기싸움 시전 스포티파이도 처음에는 어쩔? 하고 거절함 결국 스포티파이가 꼬리 내리고 정책 변경 요약 스위프트 노믹스는 팝스타 테일러 스위프트의 이름을 따온 말로 테일러의 막강한 미국 팬덤 파워 때문에 모든 활동에 엄청난 경제 효과를 일으켜 생겨난 단어
작성자 : ㅇㅇ고정닉
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