경양식집 사장 정영진(34)씨는 “자극적으로 시청자를 끌기 위해 일회성으로 소모하고 버려졌다”며 방송 출연에 회의적인 반응을 보였다. 그는 백 대표의 조언에 따라 5개월 동안 돈가스 고기를 얇게 펴기 위해 새벽에 3시간씩 작업했다. 방송 후 한 달 반 동안 매출이 두 배로 올랐지만 이후 방송 전보다 더 떨어지기 시작했다. 정씨는 단골인 인근 회사원들의 반응을 반영해 오는 2월 음식 구성에 변화를 줄 예정이다.  
 
그는 ‘골목식당’에 출연하고 싶어 할 요식업계 사장들을 향해 “마지막으로 뭔가를 해보고 싶다는 사람들일 텐데 말릴 수는 없겠지만, 경험을 말해주고 싶다”며 “순간적으로 얻는 것에 비해 잃을 수 있는 건 훨씬 크다. 추천할 수는 없다”고 말했다.  
 
당시 방송에서 정씨는 백 대표의 솔루션을 받아들이지 않는 모습으로 시청자들에게 비난을 받았다. 정씨는 “SNS에 욕이 어마어마했다. 한 시간에 7~8통씩 전화가 왔다. 나잇대도 다양한 분들이 욕하고 끊었다”고 회상했다. 개인 e메일도 해킹당했고, 네이버에 식당이 폐업한 것으로 신고되기도 했다는 게 그의 말이다.   
 
그는 “방송 보면서 ‘왜 힘든 기회를 잡고 저렇게 하지?’라고 생각할 것”이라며 "사장의 실수를 제작진이 부각해 편집한다"고 주장했다. 그러면서 “모든 골목에 갈 때마다 그 전편을 뛰어넘는 악당이 나온다. 확률적으로 말이 안 되지 않느냐”고 반문했다.