앙념치킨에서 양념과 기름의 일반적인 화학반응

ㅇㅎ(211.219) 2024.11.21 07:53:04

조회 98 추천 0 댓글 2

양념의 유기물질이 뜨거운 기름과 결합하면 무시무시한 물질이 만들어진다

뜨거운 기름은 산소와 쉽게 반응하여 산화물이 형성될 수 있습니다. 유기물이 산소와 반응하거나 기름의 산화산물이 유기물과 추가 반응을 할 수도 있습니다.
예: 지방산이 산화되어 과산화물이 형성됨.

이게 최악인데

이거 말고도 장에 안좋은 물질 존나 많이 발생함

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