디시인사이드 갤러리

갤러리 이슈박스, 최근방문 갤러리

갤러리 본문 영역

세계 4대 음식 문화권. 좃센음식 포함.ㄷㄷㄷㄷ

빌라월세(58.143) 2025.01.17 21:44:30
조회 111 추천 1 댓글 4

보존을 위한 음식 처리 방법: 발효, 염장, 튀김, 후추

음식을 오랫동안 신선하게 보존하는 것은 인류 역사 속에서 매우 중요한 과제였습니다.

다양한 환경과 식재료에 맞춰 발달된 보존 방법들은 오늘날에도 우리 식탁에 풍요로운 맛을 더해주고 있습니다.


1. 발효 (Fermentation)

발효는 미생물의 작용을 이용하여 음식의 맛과 향을 변화시키고, 보존성을 높이는 과정입니다.


원리: 유용한 미생물이 음식 속의 당이나 단백질을 분해하면서 유기산, 알코올, 탄산가스 등을 생성하여 맛과 향을 변화시키고, 유해한 미생물의 성장을 억제합니다.
종류: 젖산 발효: 김치, 요구르트, 치즈 등 알코올 발효: 맥주, 와인, 막걸리 등 고초균 발효: 된장, 간장 등
Kimchi, Yogurt, Cheese, Beer, Wine, Makgeolli 이미지
Kimchi, Yogurt, Cheese, Beer, Wine, Makgeolli


2. 염장 (Salting)

염장은 식재료에 소금을 뿌려 수분을 빼앗고 미생물의 성장을 억제하여 보존하는 방법입니다.


원리: 소금의 삼투압 작용으로 식재료 내부의 수분이 외부로 빠져나가 미생물이 번식하기 어려운 환경을 만들어 줍니다.
종류: 생선 젓갈: 멸치젓, 새우젓 등 육류 염장: 햄, 소시지, 베이컨 등 채소 염장: 절임 배추, 올리브 등
Jeotgal, Ham, Sausage, Bacon, Pickled vegetables, Olives 이미지
Jeotgal, Ham, Sausage, Bacon, Pickled vegetables, Olives

3. 튀김 (Deep frying)

튀김은 식재료를 뜨거운 기름에 넣어 익히는 조리법입니다.


보존의 원리: 튀김 과정에서 식재료 표면에 얇은 막이 형성되어 수분 증발을 막고, 미생물이 번식하기 어려운 환경을 만들어 줍니다.
장점: 바삭한 식감과 풍부한 풍미를 더해주고, 단시간에 조리가 가능합니다.
단점: 고온의 기름에 튀기기 때문에 영양소 파괴가 일어날 수 있습니다.
Tempura, Fried chicken, French fries 이미지
Tempura, Fried chicken, French fries

4. 후추 (Pepper)


후추는 매운맛을 내는 향신료로, 보존 효과 외에도 다양한 효능이 있습니다.


보존의 원리: 후추에 함유된 캡사이신 성분이 살균 작용을 하여 식품의 부패를 막고, 항산화 작용을 통해 신선도를 유지하는 데 도움을 줍니다.
기타 효능: 소화 촉진, 혈액순환 개선 등
종류: 흑후추, 백후추, 핑크 페퍼 등
Black pepper, White pepper, Pink pepper 이미지
Black pepper, White pepper, Pink pepper


각 방법의 장단점 비교

방법장점단점
발효영양 증진, 다양한 맛, 장기 보존시간이 오래 걸림, 숙련된 기술 필요
염장장기 보존, 풍미 증진염분 과다 섭취, 영양소 손실
튀김바삭한 식감, 빠른 조리고칼로리, 영양소 파괴
후추살균 작용, 항산화 작용, 풍미 증진매운맛, 과도한 섭취 시 자극
Sheets로 내보내기

결론

각 보존 방법은 고유의 장단점을 가지고 있으며, 식재료의 종류와 지역의 환경에 따라 적절하게 활용되어 왔습니다.

현대에는 과학 기술의 발달로 다양한 보존 방법이 개발되었지만, 전통적인 보존 방법들은 여전히 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.

추천 비추천

1

고정닉 0

0

댓글 영역

전체 댓글 0
등록순정렬 기준선택
본문 보기

하단 갤러리 리스트 영역

왼쪽 컨텐츠 영역

갤러리 리스트 영역

갤러리 리스트
번호 제목 글쓴이 작성일 조회 추천
설문 입금 전,후 관리에 따라 외모 갭이 큰 스타는? 운영자 25/01/20 - -
AD 해외선물옵션 거래는 다시, LS증권으로! 운영자 25/01/01 - -
AD [삼성선물]제로데이 양매수하고 덜잃는 법 운영자 25/01/09 - -
7732735 소름 돋는 지도 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ [1] 부갤러(121.157) 01.18 97 0
7732734 요즘 ㅅㅌㅊ 여자들이 결혼업체에서 소개받는 남자들 사이즈 ㅍㅍ(210.108) 01.18 57 0
7732733 부총재가 말한 1. 7. 10월 安井線達(39.121) 01.18 72 0
7732732 구둣발로 여자 얼굴 밟는... 경찰...jpg [2] ㅇㅇ(110.9) 01.18 112 3
7732730 미국 내전 나겠네 부갤러(183.102) 01.18 65 0
7732729 SK는 테블릿 조작도 도와줬잖아 ㅋ Sk 회장이 문재앙 [1] ㅇㅇ갤로그로 이동합니다. 01.18 56 1
7732724 좃센 ㄹㅇ 좃 됐구만 ..SK. 삼성 다 부정선거 관련 ㅋㅋㅋ ㅇㅇ갤로그로 이동합니다. 01.18 81 0
7732722 속보. 트럼프 계엄령 선포 예정 ㅋㅋㅋ ㅇㅇ(1.231) 01.18 130 5
7732719 말을 돌려서 말한다. 처음에는 이해하기 힘들다 安井線達(39.121) 01.18 59 0
7732718 미국은 계엄령 할만큼 수준으로 심각한거 맞음 부갤러(59.26) 01.18 78 1
7732716 ”논의하고 판단하고 싶다“ 마지막 문장이 시그널 安井線達(39.121) 01.18 71 0
7732715 민좆당 초토화네 이제 ㅋㅋㅋㅋ ㅇㅇ(39.7) 01.18 139 8
7732714 헌법에 보호받고있는 표현의자유를 보장해라. 빌게이츠~갤로그로 이동합니다. 01.18 28 0
7732710 여자 가슴 이 정도면 어떰 ㅇㅇ(220.123) 01.18 99 0
7732708 일본의 작법…. 安井線達(39.121) 01.18 66 0
7732706 탄핵정국의 교훈. 개신교는 나라 구할 능력이 없다. 우바새(211.234) 01.18 55 2
7732705 와 씨발 ! 선관위 중국 간첩 99명 체포된 새끼들 [1] ㅇㅇ(1.231) 01.18 76 1
7732703 트럼프 계엄선포 드가냐 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ [1] 부갤러(121.157) 01.18 111 1
7732702 요즘 매맞는 부모들 사례가 급증중이라한다 ㅇㅇ(39.7) 01.18 93 1
7732700 선관위에서 여행객들 받았냐? [2] 부갤러(59.26) 01.18 77 2
7732696 용산센트럴포레 11층 부갤러 (211.58) 01.18 62 0
7732695 정보) 서부지법 인근 개방화장실 위치 [2] ooo(218.235) 01.18 49 2
7732694 헌재, 尹 측 '부정선거론' 기록 신청 채택…추가 증인 김현태 부갤러(211.234) 01.18 71 2
7732693 트럼프 초 긴급 속보 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ [4] 부갤러(121.157) 01.18 182 3
7732692 나는 민주당이지만 죄명이는 싫다. [1] 빌게이츠~갤로그로 이동합니다. 01.18 42 0
7732691 선관위 연수원 건축물대장 <--- 진실 or 거짓? [1] 부갤러(211.235) 01.18 95 2
7732688 정희는 *지환자. 빌게이츠~갤로그로 이동합니다. 01.18 29 0
7732687 전광훈은 감옥까지 예언하고 그뒤는 예언 안하냐? [3] 부갤러(211.234) 01.18 44 0
7732686 [속보] 쉐보레 전기차 스파크 SUV 들어온다, ㅇㅇ ㅇㅇ(182.211) 01.18 78 0
7732685 경찰, 尹구속심사 서부지법 막아선 지지자들 해산…1명 연행 부갤러(211.234) 01.18 66 0
7732682 올해 2025년 1월달 한남들 여자연예인들 딥페이크 검색 순위.jpg 트노갤로그로 이동합니다. 01.18 87 0
7732680 이지랄의 끝은 이제 영국처럼 되는거임 [1] 부갤러(59.8) 01.18 81 0
7732678 외국인 공통주택 ㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷ [2] 부갤러(59.26) 01.18 111 1
7732677 보수의 대출규제정책으로 내수침체와서..보수는 대선패배확정 부갤러(211.234) 01.18 46 0
7732674 지금 물가 존나 올라서 최저시급오르고 반복인데 [1] 부갤러(59.8) 01.18 41 0
7732673 지금 경제 작살나는건 문재인 여파가큰데 부갤러(59.8) 01.18 50 0
7732671 꽃노땅이 부갤 서식한지 10년도 이제 넘어가네 Gaori갤로그로 이동합니다. 01.18 38 0
7732670 인텔 매각 추진 사실 나오며 주가 9.25% 폭등 [1] 부갤러(211.234) 01.18 76 0
7732669 민주당이 경제 잘하는게 아니고 부갤러(59.8) 01.18 63 0
7732665 둔촌주공 국평 27억 실화냐? [1] ㅁㄴㅇㄻ(175.116) 01.18 126 1
7732664 이명박,전두환때처럼 전세폭등할때 정권재창출되는거임 부갤러(211.234) 01.18 36 0
7732663 모더나 주당 500달러 까지도 갔엇네 [1] 부갤러(121.157) 01.18 101 0
7732662 댓글추 념추 부탁드립니다 ㅇㅇ(124.5) 01.18 29 0
7732660 원베일리 82억 등기완료 되었네 ㄷㄷ [1] 부갤러(194.233) 01.18 114 0
7732659 윤석열, 오후 2시 서부지법 영장실질심사 출석 부갤러(211.234) 01.18 54 0
7732657 2002년에 중국이 WTO 가입했는데 2009년까지 전세계 부갤러(59.8) 01.18 43 0
7732656 과천 이거 뭐임? [5] ㅇㅇ(223.62) 01.18 264 7
7732655 민정당계 무능의 정점을 찍은 게 저번 대선이죠. 부갤러(1.235) 01.18 50 0
7732653 요즘 LPG 충전소 신설 많아진거 같지 않냐? 나만 그렇게 느낌? ㅇㅇ(182.211) 01.18 42 0
7732652 속보) 윤통 출석, 서부지법 오후 2시라 그전에 모여야한다!! ooo(218.235) 01.18 58 0
뉴스 하정우 신작 ‘브로큰’, 전세계 158개국 선판매…英 글래스고영화제 초청 디시트렌드 01.21
갤러리 내부 검색
제목+내용게시물 정렬 옵션

오른쪽 컨텐츠 영역

실시간 베스트

1/8

뉴스

디시미디어

디시이슈

1/2