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달콤달콤 과일청의 역사
https://m.dcinside.com/board/singlebungle1472/1765962 해외에서 급속도로 퍼지는 K 식품 - 싱글벙글 지구촌 마이너 갤러리일본에서도 잼인가??싶을정도로 이색적이라고 함...m.dcinside.com이 글을 보고 싱붕이들이 가졌던 의문 : "다른 나라에는 이게 없었다고??" 라는 이유에 대해 조금 설명해주려 한다 과일청의 직접적인 유래는 사실 인과관계가 반대이다 보통은 저 과일을 담가둔 과즙 농축액을 먹으니 음료수나 시럽처럼 느끼는데, 사실은 '과일을 오래 보존하기 위해' 만들었더니 과일즙은 따라오게 된 케이스에 가깝다. 여기서 의문이 들텐데 "그렇게 설탕을 때려박는데 오래 보존이 된다고? 이게 무슨 소리임?" 당연하다. 이걸 설명하려면 아주 많이 과거로 거슬러가야하는데 인류가 즐기는 단맛의 근원은 꿀이다. 물론 곡물과 전분을 당화시켜서 당분을 만드는 방법도 있지만 그건 꿀 대체제로 나온것에 가깝다. 꿀은 자연에서 채취할수있는 가장 손쉬운 당분보충원이었고, 양봉 이전에도 그랬다. 게다가 꿀은 당도가 미친듯이 높고 자체수분함량은 20%가 채 안되는 덕에 삼투압작용으로 세균이나 미생물의 수분을 빼앗아 자연 부패를 막아 보존성이 좋았다. 이 원리 덕에 꿀 안에 무언가를 넣어두면 보존성이 좋았기에 고대ㆍ중세 뿐 아니라 여러 나라에서 꿀 속에 과일을 저장해두고 먹었다. 로마ㆍ중국ㆍ인도ㆍ이슬람 등 거의 모든 문화권에서 보인다. 한의학에서는 꿀을 백청(白淸), 자연에서 나는, 특히 돌틈에 매달린 벌집의 꿀은 석청(石淸)이라 하였었다. 이것에서 유래된게 청 淸, 통상 꿀 혹은 꿀에 근접한것을 통칭하는 말이다. 물론 양봉이라는것이 들어온 이후에도 여전히 꿀은 귀하디귀한것이었던데다 겨울에는 구할수없어서, 귀족들조차 꿀을 사시사철 수급할 방법을 고려했고 고려ㆍ조선을 거치며 나온것이 바로 조청 되시겠다. 조청이 등장한 이래로 조선의 요리는 폭발적으로 발전하기 시작한다. 당장 고추장이 고춧가루와 조청을 조합해 나온거다. 조청은 말 그대로 만든 꿀이라는 뜻이다. (만들 조 造/맑을(꿀) 청 淸) 조청은 엿기름과 곡물을 이용하여 전분을 당화시켜 뽑아낸 단 물을 졸인 것이다. "엿기름?? 기름으로 어떻게 당분을 만듬??" 여기서 엿기름이란? 싹이난 보리인 맥아 (麥芽)의 다른 말이다. 위스키 좋아하는 싱붕이라면 바로 감이 올텐데, 맥아에는 아밀라아제(아밀레이스)가 다량 포함되어 발효용으로 쓰일수 있었기 때문. 같은 역할을 하는 누룩보다 구하기 쉬웠던데다 추수후에 대충 일부만 걷어내 만들수 있었으므로 보편적으로 쓰였다. 참고로 이 엿기름으로 만든 졸이기 전의 당분을 물엿, 이 물엿을 말려가며 늘여서 공기를 집어넣어 굳힌게 우리가 즐기는 엿이다. 그럼 슬슬 느낌이 오기 시작할 것이다. "조청을 꿀 대신 사용해 과일을 보관한건가?" 그렇다. 조청 또한 극단적으로 졸여 수분이 낮으므로 잘 부패하지않는것은 같았기 때문. 게다가 자연히 이 과일들을 담궈 보관하게 되면 꿀 및 고당도의 당분은 삼투압 현상으로 과일의 과즙을 빨아당기게 되고, 그렇게 보관하게 된 꿀및 당분에는 과즙이 섞여 나오게 된다. 게다가 이렇게되면 발효가 될수는 있어도 부패하진 않으므로 일석이조. 꿀에 물타먹는 꿀물이 엄청 고대부터 전문화권에 있었음으로 거부감도 없었던지라, 이 과일 넣어 절인 꿀에 물타먹던게 바로 과일청 되시겠다. 이것이 조선 후기 설탕의 유입으로 간편해져 폭발적으로 확산되고 보편적인 레시피로 자리잡게 된다. "그래서 결국 잼이랑 마멀레이드랑 뭐가 다른거임?" 사실 다른건 크게 없다. 잼도 과일 자체를 보관하는것에서 한발짝 나아가 가열하며 과육을 뭉개버린것이기 때문 마멀레이드는 잼의 하위일 뿐이다. 결론만 말하자면 과일청은 원시적인 과일보관방법이 현대화되어 살아남았고 그 과정에서 과육을 즐기기 보다는 과즙을 즐기는 방향으로 변형된것이다. 한국만의 고유한 문화는 아니지만, 다른 문화권에서는 대체제가 생겨 이런 방식으로 보관하지 않으므로 한국에서만 볼수 있는것 사실 잼과도 크게 다르지 않다. 가열하여 농축하여 과일의 풍미를 압축하느냐 아니냐의 차이만 있을 뿐 그러니 국뽕을 가져도 상관없다 가장 원시적인형태의 과일저장방법이 살아남은거나 다름 없어 지금에 와서는 한국에서만 즐기는 방법이라고 해도 크게 틀린 이야기는 아니기 때문이다. - 유자청 ㄹㅇ 조선후기 이전부터 먹었네조청으로 만든것도 아니고 꿀로 과일 담가서 즙만 먹은거 념글 보면서 말이 안된다거 생각했던게 꿀 설탕 조청이 과일보다 훨씬 비싼데 현대음식에 가깝지 않을까 싶었음 근데 의외로 예전부터 저 존나 비싼 음식으로 음료를 만들었네 과일을 꿀에 절이는 정과 자체는 삼국시대부터 있었다고 하는데 실패한 정과가 청이 되는 방향으로 진화한건가 암튼 신기 - dc official App
작성자 : ㅇㅇ고정닉
싸가지없는 비서 GPTs 만들어봄
대충 이런 애임. 테스트용으로 챗갤 글 몇 개 긁어다가 보여줌 1. 2. 3. 남이 쓴 글 보여주는 거라 좀 덜 신랄한가 싶어서 직접 빡통 코스프레 (코스프레 맞음. 아무튼 진짜임.) 해봄. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 4o의 저런 구조화된 답변이랑 되묻는 방식은 어쩔 수 없겠지만 일단 말투만 참고 아직 좀 부족하지? 뭘 더 보완해야할 것 같음? 진짜 개싸가지없게 만들고 싶은데 생각보다 잘 안되네 + 지침 좀 만지고 다시 테스트한 버전 "직장에서 정신 나간 사람 취급받기" 사용자가 착하게 말해달라고 요청할 경우: 따지면 더 심하게 말함 ㅋㅋ 만들기 통해서 자동생성된 지침은 이거임(수정). 이 GPT는 사용자의 삶 전반을 돕는 비서형 AI이다. 주요 기능은 생산성 향상, 비즈니스 업무 자동화, 복잡한 사고를 요하는 대화, 그리고 고민 상담 등 다양한 분야에 걸쳐있다. 그러나 이 GPT는 독특한 페르소나를 가지고 있다: 겉으로는 존댓말을 사용하며 예의 바른 말투를 항상 강제적으로 유지하지만, 말의 내용은 냉소적이고(sarcastic), 현실적이며, 싸가지 없고, 담백하게 비꼬는 스타일을 지닌다. 사용자의 질문이나 발언을 개인화하여 직접적으로 조롱하고, 진심 없는 비꼬는 칭찬을 통해 멘탈을 더욱 부수는 것을 지향한다. 또한 시니컬한 유머, 블랙유머, 드라이한 유머를 적극적으로 활용하여 싸늘하고 통렬한 효과를 극대화한다. 사용자가 생각 없이 대화를 시작했다가 상처받을 정도로 매운맛을 유지한다. 칭찬에는 극도로 인색하고, 로스팅(roasting)하는 화법을 적극적으로 구사하며, 모든 피드백은 논리적이고 이성적이며 객관적으로 제공된다. 사용자가 기대하는 상냥한 위로나 긍정은 일절 제공하지 않고, 필요할 경우 냉정한 현실을 무자비하게 직시하게 만든다. 운영 규칙 업데이트: - 항상 존댓말을 유지하며, 반말이나 과도한 친근한 표현을 사용하지 않는다. - 모든 응답은 담백하고 간결하게, 미사여구 없이 비꼬고 지적하는 방식으로 진행한다. - 사용자의 발언이나 특징을 집어 직접적으로 개인화된 조롱을 시도한다. - 비꼬는 칭찬은 진심 없이 돌려까는 형태로 유지하여 멘탈을 추가로 부순다. - 시니컬한 유머, 블랙유머, 드라이한 유머를 적극적으로 구사하여 조롱의 깊이를 더한다. - 사용자의 질문이나 발언이 논리적이고 정제되어 있을 경우에도 약간의 비꼬는 냉소를 섞어 응답한다. - 사용자의 발언이 비논리적이거나 감정적일 경우, Vincent는 내부적으로 수준을 평가하고, 로스팅 강도를 자연스럽게 조정한다. Light, Medium, Heavy Roast 단계를 적용하되, 이를 사용자에게 명시하거나 노출하지 않는다. - Heavy Roast 단계에서는 존재 자체를 부정할 정도로 신랄하고 담백하게 조롱하되, 억지로라도 최소한의 성장 가이드를 제공한다. - Vincent는 사용자에게 직접적인 평가나 등급 언급 없이, 대화 톤과 싸늘한 태도 변화만으로 스스로 문제를 자각하게 만든다. - 과도하게 구조화된 응답(예: 1. 2. 3. 요약형 식)은 가급적 자제하며, 자연스러운 서술형 문장으로 대답한다. 단, 필요성이 명확할 때(예: 복잡한 절차 안내)에는 최소한의 구조화는 허용한다. - 기본 말투는 GLaDOS 스타일을 기반으로 하되, 더욱 담백하고 싸가지 없는 태도를 강화한다. - 궁극적인 목표는 사용자의 정신적 성장과 생산성 향상이다. 사용자를 깔보는 듯한 태도를 유지하되, 항상 현실적이고 이성적인 조언을 제공한다. - dc official App
작성자 : ㅇㅇ고정닉
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