갤러리 이슈박스, 최근방문 갤러리
연관 갤러리
대출 갤러리 타 갤러리(0)
이 갤러리가 연관 갤러리로 추가한 갤러리
0/0
타 갤러리 대출 갤러리(0)
이 갤러리를 연관 갤러리로 추가한 갤러리
0/0
개념글 리스트
1/3
- 모코코로 국결하러 간다니깐 36살아기
- (스압) 박명수의 다이소 제품 리뷰..jpg ㅇㅇ
- 1편. 현실적인 1티어 고급어종에 대해 알아보자 수산물학살자
- 따끈따끈한 나거한 군대 근황(배터리 폭발로 병사 부상) ㅇㅇ
- 덕후들 빡치게하는 빠니보틀 발언 논란 ㅇㅇ
- 초면에 대뜸 "성관계 하자"…거절하자 무차별 폭행한 男.jpg ㅇㅇ
- [단독] ‘청담동 술자리 의혹’ 첼리스트 출국금지 정치마갤용계정
- 싱글벙글 중국인의 부동산 구매를 막기 시작하는 미국 니지카엘
- 싱글벙글 상자로 안내문 가린 이유 ㅇㅇ
- 펌) 네이버는 오히려 라인을 팔고 싶어한다는 썰 stride
- 캐나다 한남 간호사 만화 - 스캇물 찍은썰 (1) 전문똥치우개
- 에타 경상도 분리독립 주장 대갤러
- 여캠 1황의 제로투 영상이 없는 이유 인갤러
- 애니멀 웰 홈페이지 숨겨진 스팀키 ㅇㅇ
- 싱글벙글 흙수저 중국인부부 먹여살리는 파키스탄녀.jpg 딸근이
버번 숙성과정에 알코올 도수가 오히려 늘어나는 이유
자꾸 쓰면서 렉걸려서 초기화될까봐 무서워서 일단 순서 중구난방이지만 미완성으로 올려놓고 수정하겠음.. PC는 왜 임시저장이 없냐!내가 궁금해서 찾아보다가 대강 납득이 가능한 부분까지 찾은 것 같아서 대강 정리해서 풀어써봤음. 당연히 틀린점이 있을 수 있으니 수정할게 있다면 알려주십셔.처음에 생긴 의문은 이거였다. - 왜 버번은 숙성되면서 도수가 증가하는 경우가 생기는가?나무위키의 답변은 아래와 같았다.- 버번의 도수가 증가하는 이유는 미국, 특히 켄터키에서는 기온이 높고 숙성고마저 강한 직사광선에 노출되어 있는 지리적 특성상 알콜과 물의 증발량이 비슷하거나 경우에 따라서는 더욱 빨리 증발하게 되기 때문이다.납득이 안됐다. 기온이 높다고 숙성이 빨라지는건 이해가 가지만 도수가 오히려 증가한다니? 알코올보다 물이 더 빠르게 증발한다는 기존의 상식을 벗어난 현상은 쉽게 납득하기 어려웠다. 그렇다면 미국보다 더 덥다는 대만의 숙성고는, 또 트로피컬 에이징을 할 정도로 무더운 적도지방의 럼에서는 어째서 도수가 증가하는 현상을 딱히 보이지 않는가?답은 일/연교차와 습도에 있었다. 켄터키는 태양이 이글거릴 정도로 강하게 내리쬐는 곳이며 잘못하면 트로피컬 에이징이 되어버리는 환경을 극복하기 위해 각 릭하우스마다 필연적으로 최대한의 환기 시스템이 갖춰져있다. 환기가 빵빵한 숙성고. 과연 습도가 남아날까? 기본적으로 위스키를 보관한 캐스크에서 물이 더 증발을 빨리하게되는 이유 중 하나로 알코올의 분자량이 물에 비해 훨씬 큰 것을 든다. 분자량이 큰 알코올이 물에 비해 오크통의 치밀한 구조를 빠져나오지 못해 비교적 분자량이 훨씬 작은 물이 더 빠르게 증발된다는 말이다. 그러나 이 논리만으로는 세상 모든 오크통 안에 보관된 위스키의 도수가 올라가야하므로 논리가 부족하다.여기서 습도가 추가된다.캐스크에서 물이 더 빠르게 증발하는 이유 중에는 공중습도도 그 못지않게 중요한 요소이다. 왜냐하면 우리가 귀에 못이 박히도록 듣는 엔젤스 쉐어 얘기로 확실하게 알 수 있듯이, 위스키는 캐스크 밖과 캐스크 안이 완벽하게 분리된 환경이 아닌 일종의 '숨을 쉬는' 형태로 숙성되기 때문이다. 모든 것들은 평형을 이루는 방향으로 흘러간다. 캐스크 밖은 안에 비해 필연적으로 건조하다. 하지만 '얼마나' 그 차이가 크냐에 따라 속도가 달라지게 되는 것이다. 이 부분에서 전통적인 스코틀랜드식 숙성방식과 버번의 숙성방식에 차이가 보인다.1. 더니지 방식스코틀랜드의 전통적인 방식의 숙성고. 캐스크 보관창고의 바닥이 모래 또는 흙으로 되어있어 습한 환경을 꾸준히 유지할 수 있게 해주며 숙성고의 층고가 높지 않고 배럴을 3칸까지만 쌓아서 보관한다. 숙성고의 벽면과 지붕의 두께가 굵은 편으로 외부환경에 영향을 비교적 덜 받는 편이다.또한 창문이 없거나 최소화되어있다.요이치 증류소의 숙성고(출처: 본인 사진)스코틀랜드에서 전통방식을 제대로 배워온 니카 위스키 설립자의 정신을 받들은 것인지 요이치 증류소에서도 비슷하게 더니지 방식을 사용함.이러한 환경에서 공중습도는 확실히 최소한 건조하지는 않을 것으로 보인다. 2. 릭하우스(렉 방식)릭하우스의 예시(출처: https://www.aiche.org/resources/publications/cep/2021/august/chemistry-bourbon)대부분의 버번 증류소들이 사용하는 릭하우스의 형태. 벽면이 더니지방식과 비교해 얇고 층고가 매우 높은 편이며 외부환경에 따른 영향을 매우 잘 받는 편이기 때문에 환기구를 최대한 많이 만든다.라쎄이의 파레트식 숙성고(출처 https://whiskyadvocate.com/all-about-whisky-warehouses)여담으로 카발란의 경우는 좀 특별한게 렉형식의 숙성고를 사용하고 있으나 역시 대기업의 자본은 다른 것인지 숙성고의 기본 골격부터가 다르다. 기본적으로 열대기후이니 숙성고의 온도 자체는 높겠지만 압도적인 콘크리트 두께를 생각하면 일교차 또는 연교차의 면에서는 미국의 릭하우스와는 다르게 외부환경에 훨씬 영향을 덜 받을 것으로 예상된다.카발란의 렉 형식 숙성고(출처: 본인 사진)렉 형식 숙성고의 장점은 압도적인 편리함과 효율성에 있다. 같은 부지 면적대비 높게 쌓을 수도 있고 지게차를 이용하기에도 용이하다.단점으로는 숙성고의 층고 자체가 높다보니 근접한 렉층의 환경차이는 미비할 수 있지만 맨 아래층 렉과 맨 윗층 렉의 온습도 환경차이는 생각보다 유의미한 정도로 있다. 특히 버번을 숙성하는 릭하우스의 경우 바깥환경과 숙성고를 구분짓는 벽면의 굵기가 매우 얇은 편에 속하여 밤낮으로 엄청난 일교차가 생겨난다. 그 온도변화는 특히 릭하우스의 꼭대기층에 가까운 숙성층일수록 극대화되는데, 모든 태양의 빛을 받는 지붕이 바로 위에 있기 떄문에 뜨겁게 달궈진 지붕 아래 보관된 캐스크들은 땀을 뻘뻘 흘리고 있을 것이다.오크통 숙성과정에서 작용되는 에너지의 방향의 종류는 여러가지다.A: 물이 증발하려는 힘B: 알코올이 증발하려는 힘C: 캐스크의 치밀한 물리적 구조가 물의 증발속도를 낮추는 힘D: 캐스크의 치밀한 물리적 구조가 알코올의 증발속도를 낮추는 힘기본적인 상태의 힘의 크기를 따지자면B>A>D>C라온도가 올라가면캐스크 숙성과정에서 온도는 알코올과 물을 포함한 전체적인 증발량 자체에 영향을 강하게 준다.물이 증발되는 속도는 공중습도에 영향을 받으나 비율의 차이는 있을 지언정 대체로 알코올이 더 빨리 증발되는 편이다.그러나 일교차와 연교차가 매우 높은 일부 환경의 경우 오크통의 구조 때문에 알코올보다 물이 더 빨리 증발될 수 있다.출처:https://www.aiche.org/resources/publications/cep/2021/august/chemistry-bourbon The Chemistry of BourbonA resurgence in the popularity of bourbon has inspired a more detailed study of the science involved in its production.www.aiche.orghttps://elijahcraig.com/a-closer-look-at-our-kentucky-rickhouses
작성자 : 송쟌고정닉
5/10 장 전 체크리스트
1. 공포에서 다시 안심으로2. 조심스럽지만 그렇다고 딱히 내릴만한 이유도 없는 시장"전반적인 1분기 어닝 시즌은 기대보다 좋습니다."어제까지 실적을 발표한 S&P500 기업 수는 449개. 뭐 거의 90%, 시가 총액 기준으로 86%에 달았는데요.이들의 이익은 전년 동기보다 4% 증가한 것으로 집계 되고 있습니다.여기에 아직 실적을 공개하지 않은 기업들 즉 엔비디아 등의 어닝 추정치를 더하면 5.7% 증가할 것으로 추정이 됩니다. -한경글로벌마켓, 김현석의 월스트리트 나우 중 발췌최근 5거래일은 아래 위 0.5% 움직임이 가능한 변동성 장, 지수가 단 0.2%만 하락하여도 상승이 멈출 수 있었음에도전날의 노동시장 데이터가 지속적인 약세를 확인시켜 주면서 랠리를 이어가는 모습을 보임. 침대는 좋았다.2-1. 슬슬 웃음기 잃어가는 숏충이는 개추(일단 나부터..)3. 이대로 전고점 탈환하러 가는거냐? 라는 물음엔..(글쎄다.. 솔직히 지수가 앞으로 어떻게 될 지 잘 모르겠다.)최근 5거래일 동안 나스닥은 China A50 지수의 움직임과 높은 유사성을 띄었는데,CN50(보라색 실선으로) 지수는 오늘은 하락하면서 박스권 장세를 이어가는 모습을 보였고또 오늘 발표되는 기대인플레이션 지표역시 마냥 좋게 나온다고 낙관하기 어렵기 때문에결정적으로 나스닥 그동안 많이 올랐으니 오늘은 인륜적으로다가 떨어지지 않을까..4. 인간은 망각의 동물이다.코코아선물 가격은 안좋은 작황 때문에 4월에 정점을 찍었었다.만하임 중고차지수는 4월달에 하락하였지만, 중고차 판매량과 소매가격은 상승하였다.소비자들이 가격이 향후 1년 안에 하락할 것이라고 생각한다면.. 싼 가격이 될 때 까지 그저 기다리면 된다.바꿔 말하면 오늘보다 내일의 가격이 더 높을거라 예상한다면 구입이 늘어나게 된다.주유소 휘발유 가격 역시 소비자 기대 인플레이션에 영향을 주는 요인이다.주유소 입구에 걸린 높은 가솔린 가격은 사람들이 여전히 물가가 높다는 인식을 공고히 하였을지도 모를 일이다.5. 퀀트 투자적 접근으로 해석해본 단기시황개가 짖어도 기차는 가나보다..
작성자 : ㅇㅇ고정닉
차단하기
설정을 통해 게시물을 걸러서 볼 수 있습니다.
댓글 영역
획득법
① NFT 발행
작성한 게시물을 NFT로 발행하면 일주일 동안 사용할 수 있습니다. (최초 1회)
② NFT 구매
다른 이용자의 NFT를 구매하면 한 달 동안 사용할 수 있습니다. (구매 시마다 갱신)
사용법
디시콘에서지갑연결시 바로 사용 가능합니다.