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쥐노래미 벤자리 붉쏨 후기(씹스압) - 2
https://m.dcinside.com/board/omakase/188626 쥐노래미 벤자리 붉쏨 후기(씹스압) - 1 - 오마카세 마이너 갤러리 https://m.dcinside.com/board/omakase/188494 원물 구하기(짧) - 오마카세 마이너 갤러리 필터 안 쓴거임 첫차 타고 또량진 도착 오늘은 무슨 맛도리들을 주m.dcinside.com 1편은 여기서 초밥이랑 회로 먹을건 다 먹었고 요 쥐노래미 꼬리를 어찌하면 좋을까 일단 포를 떠보자 의외로 살 자체의 단단함은 지속성이 강한듯하다 저게 어떻게 봐서 물먹은 살임ㅋㅋㅋ 완전 탱탱해 보이는데 아 어느 순간 해동지 덮어보면 저렇게 되어있음ㅋㅋㅋ 신기한 놈일세 벤자리 서더리는 역시 미소국이다 소금구이도 있긴 한데 뼈가 너무 단단하고 지리나 매운탕 끓이기엔 별로 안 어울림 갈비뼈에 낀 지방이 엄청남 기름 쏙 빠진 구운 서더리를 다시마 육수에 넣어주고 청주 미림 참치액젓 그리고 불 끄고 미소 풀어주면 간단하게 끝 역시 벤자리 특유의 양식 냄새가 거의 없는 특이한 애라 국물도 맛있는데 가마살이랑 정수리살이 진짜 예술이다 붉쏨 반쪽이랑 쥐노래미 필렛 2개는 피칫토로 수분을 쫙 뽑아주자 동해꺼는 수분도 적고 숙성도 잘 버티고 맛있었는데 이렇게 차이가 날 줄은 몰랐음ㅋㅋㅋ 꽤 뽑혔다 이건 구워보자 근데 그냥 구이는 좀 심심하니까 미소 양념에 절였음 잘 절여졌다 붉쏨은 2가지로 먹어볼거임 근데 단면에 희끗희끗한거 저거 기름인가 살은 완전 물탱이더만 뭐 이런 놈이 다 있지 미소 양념한 쥐노래미는(왼쪽 아래) 그냥 색깔 날때까지 구워주고 붉쏨 꼬리는 이걸 발라주자 급조한 데리야끼 소스 그냥 파 양파 넣고 달게 한 찐득한 간장 소스임 왼쪽 2개는 소금구이 오른쪽은 위가 미소구이 아래가 데리야끼 소스 발라서 구운거 확실히 미소구이는 기름이 많은 애들이 맛난 것 같음 쥐노래미는 생각보다는 구웠을 때 그렇게 맛있진 않고 붉쏨이 역시 구이로는 사기템이다 뜬금없이 전복도 회 떴음 역시 맛있다 무시아와비도 만들어 보자 원래는 버터구이 하려고 했는데 귀찮아서 그냥 내장이랑 같이 일단 쪄버림 다시마 밑에 깔고 무 올리고 찌더라고 원래는 아주 오랫동안 찐다고 하지만 집밥에 그럴 시간은 없다 일단 내장부터 꺼내서 소스를 만들어보자 간단하게 간장 미림 가쓰오다시(대신 혼다시 조금) 물론 집에 핸드블렌더는 없으므로 체에 빡시게 걸러줬다 근데 얜 찌면 내장이 엄청 쪼그라들어서 생각보다 소스 양이 너무 적더라ㅋㅋㅋ 만들면서 당황했음 전복도 썰면 완료 와 이거 게우 소스 처음 만들어보는데 기가 막히네 전복 내장은 특유의 향 때문에 별로 안좋아하는데 이걸로 만든 소스는 맛있었음 이제 뼈만 남았으니 뭘 해야할지는 명백하다 탕 끓여야지 걸쭉하고 진한 국물이 날 것 같은 어종은 아닌 것 같으니 맑은탕을 끓여보자 그래도 쥐노래미 기름이 제법 있으니 오븐에 구워주고 다시마 육수에 파 고추 넣고 끓여준 다음 미나리로 마무리 음 생각보다 진하게 나왔네 쥐노래미가 커서 그런가 그리고 붉쏨 덕분인가 쥐노래미가 그런건가 모르겠는데 감칠맛이 상당히 진하고 맛있는 국물임 쥐노래미는 사실 특유의 향이 있는데 탕 끓이면 없어지는듯함 볼살도 커서 맛있네 쥐노래미 껍질은 상당히 식감이 좋다 이것도 우리 집 국룰요리인데 껍질무침이다 껍질이 거의 일주일 이상 지나도 비닐랩에 잘 싸놓으면 전혀 냄새 없이 데쳐먹을 수 있음 전체적으로 수분기가 이상하게 많은 애들만 걸려서 좀 고생했는데 암튼 다 먹었네 이번 후기의 결론은 산지빨(개체빨)이 생각보다 크다는 거ㅋㅋㅋ 쥐노래미는 비싸도 동해꺼만 사먹어야 하나 싶기도 한데 또 너무 비싸니 걍 가을 전까지 서해 남해 쥐노래미 무한 가챠 돌려야 하나ㅋㅋㅋ 근데 붉쏨은 일단 웬만한 작은 사이즈라면 무조건 동해꺼 먹을듯ㅋㅋㅋ 저 붉쏨 회 임팩트가 너무 컸음 얼마 전에 칼 갈러 가락시장을 다녀왔는데 세상에 동해에서만 나는 칼조개(접시조개)가 있네 가락몰이 확실히 물고기 사기에는 별로 안 좋지만 뜬금없이 이런 희귀템 패류들이 들어올 때가 있어서 무시할 수가 없음 가끔 노량진에도 안 들어오는 동해산 어류나 희귀템 개우럭 같은 것도 보여서 놀랄 때가 있음 저번에 활 명주매물고둥도 가락에서 산 적이 있으니 산지보다 5천원 정도 비싸지만 교통비 생각하면 껌값임ㅋㅋㅋ 바로 1.5kg 사들고 왔다 얘네는 전에도 말했듯이 바닷물 없이도 냉장고에서 이틀은 확실히 버팀 사이즈는 요 정도 저번에 먹은거랑 거의 비슷함 저 둥근 자국은 아마 큰구슬우렁이가 낸 자국 같은데 큰구슬우렁이가 동해에도 사는지는 몰랐네 조개는 오래 찌면 질기고 맛없다 입 벌리면 바로바로 꺼내주자 한 강불에서 3~4분 정도면 한두 개씩 입 벌림 완료 껍데기 사이즈는 작아도 알이 꽉 찬 놈이 더 좋다 와 진짜 개맛있다ㅋㅋㅋ 원래 보통 조개육수가 갑각류 육수 급으로 사기템이라고 생각하는데 얜 조개 살 자체의 맛이 육수보다 월등히 뛰어남 그 정도로 맛있음 특히 식감은 이거 따라올 조개 아직까지 난 못 먹어봄ㅋㅋㅋ 3명이서 1.5kg면 밥반찬으로 꽤 충분한듯 이제 진짜 끗 . . . . . . 다음 편 예고 큰거온다...(진짜 개큼)
작성자 : 금태충고정닉
"별무리 텔레패스" 촬영지 성지순례 미우라 반도 여행기~
우선 오늘 새롭게 체크인 한 시나가와의 호텔에서 바로 나와 전철을 타고 미우라가이칸 역으로 왔습니다. 이것만 해도 오래 걸렸는데 여기서 끝이 아니라 버스를 타고 더 가야 합니다. 도착하고 가면서 본 풍경. 생각보다 더 시골이라 놀랐습니다. 아무리 그래도 미우라 "시" 인데.... 가면서 이게 뭔, 아무리 자판기 왕국이라지만 이런 시골 폐가에까지 자판기가 있는 것에 놀랐읍니다 ㅋㅋㅋ 심지어 두대 다 작동됨! 기념으로다가 우리 1718기 아이들도 많이 마시는 이치고 미루꾸를 뽑아묵었읍니다. 그리고 여기 고양이의 집인지 치즈냥이가 3마리나 있읍니다. 심지어 저를 겁내지도 않읍니다. 잠시 음료수 마시며 앉아 담배 하나 피고 있으니 드루이드 할아버지가 사료를 들고 나타났읍니다. 고양이도 막 할아버지한테 부비더라구요 ㅎㅎ 애묘가로서 훈훈한 장면이었읍니다. 그러다 왠 젊은 커플이 차를 타고 들어오더니 차 한대 겨우 지나가서 차 오면 옆에 밭으로 피해야 하는 이 좁은길의 우리 앞에 내리막을 내려가더니 다시 후진하면서 차 왼쪽 오른쪽을 쾅쾅 거리며 다 긁어묵지 뭡니까. 그걸 보며 드루이드 할아버지와 문쿤은 허탈한 웃음을 지으며 바라봤읍니다. 이제 일어나서 그쪽으로 지나가보니 차 왼쪽 오른쪽 다 긁혀있고 그 젊은 커플은 막 어쩌지 어쩌노 하고 있더라구요. 운전은 "여자" 가 했었읍니다 ㅎㅎㅎ 막 남자한테 고멘나사이 고멘나사이 하면서 다 박아 묵었읍니다. 멀리서도 보이던 등대가 더 가까워지고 익숙한 장소도 나타났읍니다. 여기 그 등대 가는 길도 도라마에 나왔잖아요? 대낮인데도 왠지 이 굴같은 길로 들어가면 카미카쿠시 당할 것 같아서 살짝 무섭기도 했읍니다 ㅎㅎ 드디어 등대!! 아케우치 유우 (이토 모모카) 의 집에 놀러 왔읍니다 ㅎㅎ 아케우치상이 반겨주면 좋겠지만 그녀는 없었읍니다. 아케우치상과 우주지구전 해야 하는데... 왠 청설모인지 다람쥐인지 한 녀석이 고양이에게 쫓기는 걸 실시간으로 리어타이 했읍니다. 고양이는 결코 포기하지 않았고, 그래서 마치 저 녀석이 고양이를 약올리고 도발하는 걸로 보였읍니다. 크... 그리고 이 바다. 이 바다가 너무 낭만적이라 도무지 발길이 떨어지지 않았읍니다. 점점 시간이 지나면서 맑던 하늘은 어둑어둑 해지고 바람은 더욱 거세졌는데, 이 낭만에 취해 담배도 많이 피고 사진도 잔뜩 찍었지만 사진에는 도저히 그 풍경이 다 담기지 않잖읍니까... 그래서 눈에 꼭꼭 넣어 가려고 더 발길이 떨어지지 않고 취한듯이 계속 보고 있었읍니다. 솔직히 말해서... 살면서 한번 더 올 수는 없을 것 같잖아요... 진짜 겨우겨우 한바퀴 더 눈에 담고 등대에 두손 흔들면서 떠나왔읍니다. 시간도 늦고 있고 버스도 한시간에 한두대 꼴이니 까딱하면 시골의 밤에 갇힐 수도 있읍니다. 아. 그리고 등대 문에 붙어있던 이것!! 흙흙 ㅜㅜ 돌아오는 길의 풍경도 다시 한번 눈에 잡아넣고.... 개 산책 시키는 아주머니가 곤니치와~ 해쥐서 반가웠습니다. 가는길에 있던 폐가 자판기도 다시 들려서 하나 더 마시고 치즈냥이들과 인사도 했읍니다. 혹여나 없는 버스 놓칠까봐 열심히 걸었는데 내 걸음이 워낙 빨라서 버스시간 20분 남아 있었읍니다. 담배 두대피고 18시대 유일한 버스 타고 역으로 복귀해서 지금은 방금 시나가와에 내렸읍니다. 오늘도 즐거웠습니다 ♡
작성자 : 여신밍고정닉
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