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싱글벙글 진주냉면의 달인
냉면 육수를 만드는 달인 각종 해산물을 넣고 푹 끓여준다. 3시간 동안 쉬지 않고 저어준다. 매우 고된 작업 이제 3시간 동안 우려낸 해산물을 걷어낸다. 저 수많은 해산물을 전부 버린다고 한다 ㅎㄷㄷ 잉? 무쇠를 달군다. 그리고 육수에 넣어준다. 가열된 무쇠를 넣어주면 비린내가 사라진다고.. 원리는 모르지만 집안대대로 내려오는 비법 그리고 비법소스!! 하지만 절대 비밀.. ㅋㅋ 그러고선 또 5~6시간 끓인다... 식객에도 나온 유명한 맛집 3시간 육수 우리고 5시간 비법소스 넣고 끓이고 또 15일 숙성 ㄷㄷㄷㄷㄷ 손이 진짜 많이 간다 항아리에 넣은 육수를 숙성실로 옮기는 달인 15일 숙성된 육수 부유물을 걷어내면 진하면서 깊고 깨끗한 육수가 보인다!! 이 육수를 물에 희석하면 달인의 명품육수 완성 냉면에 육전 땡기네....
작성자 : 노리유키고정닉
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