무려 4년전 첫방문 때의 모습, 당시 삼겹살 가격보다 지금은 3천원이 더 올랐다

2019년 처음 알게 된 후 1년에 한 번씩 4번은 방문한 것 같다. 자주 가지는 못하니 아주머니가 알아보진 못하지만 그래도 좋다. 부족함 없이 늘 넉넉한 인심과 손맛 가득한 식사를 대접해주니 말이다. 서울에서 출발해 도착하면 늘 점심시간을 넘긴 시간이 되어 식당을 전세 낸 것처럼 식사하는 것도 좋다. 

삼겹살이 나오기 전에 먼저 숯이 나오는 데 깜짝 놀랐다. 숯 주위에 쌀겨가 잔뜩 올려져 있다. 서울에서는 구하기도 힘든 쌀겨를 숯 주위에 올려 함께 삼겹살을 구우면 쌀겨가 타면서 내뿜는 묘한 향이 함께 올라온다. 뭐 대단하지는 않지만, 숯만 사용할 때와는 사뭇 다른 감성이 있다. 

쌀겨가 둘러 있는 숯불

단양 영은식당 불판

단양 영은식당 생삼겹살

영은식당 삼겹은 도톰한 오겹살 스타일의 생삼겹이다. 비계도 그대로 잘 붙어 있는데 이곳 삼겹살의 특징은 육질은 쫀듯하고 냄새는 전혀 없다는 것. 2019년 이후 지금까지 그 맛이 희한하게 그대로 똑같다. 

삼겹살에 굵은소금을 뿌린 후 화로에 올리면 다음으로는 콩나물과 김치 그리고 부추를 불판 쪽으로 올린다. 이것을 적당히 함께 구워서 삼겹살과 함께 먹는 스타일인데 이게 또 이 집 별미다. 쌈과도 잘 어울리고 그 자체로도 맛이 깊다. 

단양 영은식당

직접 담근 장아찌로 맛이 기막힘

고기와 궁합이 좋은 젓갈

단양 영은식당 생삼겹살

단양 영은식당 생삼겹살

단양 영은식당

삼겹살은 잘 익혀서 한 번만 뒤집어 준다. 삼겹살이 두툼하기 때문에 어설프게 뒤집으면 안 된다. 완전히 한 단면을 익힌 후 뒤집어 준다. 그 후에 먹기 좋게 잘라 좀 더 익혀 바삭한 맛으로 반찬과 함께 먹으면 입이 즐겁다. 시골 된장찌개도 구수한 맛이 일품이다. 

영은식당의 삼겹살을 맛있게 해주는 것 중 하나는 젓갈이다. 제주도 멸치젓처럼 끓이지 않고 그냥 살짝 찍어 먹는데 맛이 기막혀서 자꾸 손이 간다. 결국 몇 번을 리필해서 먹게 되는 데 꼭 영은식당 삼겹살은 이 젓갈 그리고 반찬으로 나오는 각종 장아찌와 함께 드시길 추천한다.

단양 영은식당

단양 영은식당

단양 영은식당

단양 영은식당

단양 영은식당

단양 영은식당

삼겹살 한 조각과 야채 김치 볶음 그리고 와사비에 젓갈 한 조분 올려 밥 한술. 이게 보약이다. 

[식당정보]

상호 : 영은식당

주소 : 충북 단양군 단성면 충혼로 37 1층 영은식당

추천메뉴 : 삼겹살(200g/1인분/16,000원) 

<susiro@gmail.com>
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