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솦붕이식 스테이크 굽는법을 알려주겠다…
고기랑 요리 좋아하는 솦붕이주말에 심심해서 글 쌈. 김유식은 글도 잘 안 싸지는 이 운치굴을원래 사진 올리라고 쳐만들어 놓은 것이다. 정말 믿겨지지가 않는다. 스테키…두려운가?우마우마하게 집에서 굽는것도그렇게 어렵지는 않다…긴 이야기가 될 테니 겁쟁이 솦붕이들은 뒤로가기를솦붕이는 요리사는 아니지만직업특성상 전문적 고기백정…고오급 고기레스토랑…등등 관련된 것을 많이 만난다.잡다한 육고기노하우 마인드맵에 존재.올해도 거의 100번은 집에서 고기를 구워먹었으며대충 응애솦부이들이 입문하기 좋은집에서 쉽게 따라할 수 있는 스테이크굽는법을 소개한다. [고기 고르는 법]고기는 꼴리는 부위별로스테이크컷 된 것을 고르세요. *3센치는 되는 두께. *뼈랑 척아이롤은 되도록 빼고.좆팡 삐마트 등 소비자가 구할만한애들 중에서는안심 채끝 살치 등심 이정도가 제일 무난하고 맛있음.동네 영하고 멋진 붓처샵에서 스테이크를 다룬다면 그런곳 고기가 참 좋은데찾기 힘듦. *미국산 프라임/초이스등급이나 호주와규로. *한우스테이크? 그런거 하지 마세요*미리 양념된거 사면 호구*마리네이드. 숙성 조금 오래 하는게 중요. 허브솔트 이런애들도 없는것보단 나쁘지않지만다양한 스테이크용 시즈닝 중ㅡ몬트리올ㅡ이게 집에서는 제일 무난함.하루이틀 마리네이드 좀 해주면 잡고기도 향이 좋아지고 야들야들 미도리 허벅지살같은 맛도리가 됨. 올리브기름에 녹여서 치덕치덕 야하게 바르던지뿌려두고 안닦아내고 굽던지 다양하니외국 백정유튜버들 참고하고 꼴리는대로 하세요솦붕이는 대충 이상태로 치덕치덕 바르고 하루이틀 냉장숙성함.이번 고기는 너무 싸서 사본 호주산 부채살 메가 스테이크 800그람 2만원대. 구사 허리 양손으로 감싸면 이정도 크기 되지 않을까?이정도 두께는 되어야 씹는 맛이 남.냉장고에 넣어두고 잊자. 이틀동안 솦부이는 고기를 냉장고에 넣어두고우중방송을 보면서 맥주를 깐다거나…천장치고 파산한다거나…10년지기 우정도 개나 줘버린친구 자취방에 납치당해서 술먹다 개같이 따먹힐뻔한다던가(꼬추아님 손만잡고잠)아무튼솦붕이가 그런 세월의 풍파를 맞다 보면그 동안 평화로웠던 냉장고 속에서는알맞게 숙성이 된 고기가 요렇게 모습을 드러냄잘 되었다면 날고기 비린내가 싹 잡히고 냄새가 향긋할 것. 슥 슥 걷어낸다이미 다 흡수가 되었고너무 짠건 별로니까마리네이드를 걷어내고 굽는다오늘의 본론. 초보자도 맛도리를 가능하게 하는 고급 기술[리버스 시어링을 알려주겠다.]일반적인 굽는법과 다르게속을 먼저 익히고 겉을 나중에 굽는‘리버스 시어링’ 이라는 개사기기술.초보자들이 스테이크를 집에서 구울 때겉은 태워먹고 속은 뻑뻑해지는 대참사또는 속이 전혀 이븐하게 익지 않는 찐빠를 자주 내는데이 방법대로 하면초보자도 실패할 일이 거의 없다. 왜냐? 기계가 다 해주기 때문이다. 다만, 레어 스테이크는 나오지 않는다. 날고기씹는걸 좋아하면 다른 방법으로 굽자. 이건 대충 미디엄레어~ 미디엄 정도의 결과물이 나온다. 에. 어. 프. 라. 이. 어. 심부온도 체크해가면서에어프라이어에 ‘저온조리’ 해줌. 그런데 계속 봐가면서 하는건 좀 귀찮으니다음과 같이 하면 된다. [대충 3-3.5센치 두툼스테이크 기준]*80도 12분. 뒤집어서 똑같이12분. *주의. 180도 아님. 80도임. 반대로하면 육포가 될 것*에어프라이어 출력이 너무 쎄다? 그러면 시간을 조금 더 줄여야 함. Q. 아니 스테이크를 에어프라이어에 돌린다고요?A. 괜찮다. 머신-스피릿을 믿고 고기를 돌려라. 30분동안 로봇 ㅡ친구가 고기를 구울 동안인간은 많은 것을 할 수 있다. 고기는 가니쉬가 필요한데, 만만한건 버섯 마늘 양파. 대충 곁들일 것들을 볶거나 구워서 준비하면 된다. 오늘은 버섯마늘볶음과 깐쇼새우, 아스파라거스. 그런데 만들고 밥이랑 단무지도 남아서 유부밥까지 만듦한상 잘 차려졌다. 고기먹기전에 딱 간단하게 맛도리하기 좋은 야매 깐쇼새우가 참 잘 되었다…만족…팬은 후라이팬이면 아무거나 다 괜찮다. 다만, 무쇠, 스뎅팬이라면 기름 먹이고 하는게 조금 까다로울 것초심자들은 집에 굴러다니는 코팅팬을 쓰자. 대충 기름을 엷게 두르고연기가 날 때까지 온도를 존나게 올린다. 꺼내서 바 로 투 하. 전 후면 30초씩. 치이이이이익 소리가 크게 날 수록 고기표면이 저렇게 많이 타들어갈수록 좋다. 마이야르 반응이 일어나는 소리이기 때문이다. 즉 이 조리법은 안쪽 조리는 에어프라이어에 맡기고마지막에 표면에 마이야르만 쳐주면 되는아주 심플한 원리이다. 이제 반갈죽을 해 보자. 우흐으응~~~~안에는 야하게 육즙이 고여있고겉은 바삭한좋은 스테이크가 완성이다. 거의 안심수준까지 식감이 끌어올려진 쌈마이 부채살. 잘 구우면 이렇게 티어상승이 가능하니스테이크 두려워하지말고쌈마이 고기 사서 한번 도전해 보세요. 참고로 소스는 완전 취향임.밖에서는 매장이나 셰프의 추천대로 뭐 소금을찍던 홀머스타드를 먹던 하면 되지만솦붕이 집에서는 모든 스테이크에 A1 잭다니엘 바베큐 이런 쌈마이나달달한 피터루거를 쳐서 먹음. 그게 좋거든요이정도면 이븐하게 익었다고 할 수 있지 않을까.물론 비장탄으로 막 저온에서 굽고바베큐식으로 굽고 하는전문 식당에는 비할 수 없지만집에서 이정도면 육즙맛도 나고정말 맛있다 할 수 있다. 예쁘게 플레이팅 해서 먹으면 금상첨화. 오늘도 맛도리였다고기 많이 먹고 일찍 가자장의사 인형 상시대기중끝
작성자 : 쇼트아우러★고정닉
明, 지선 예비후보 등 여연 자문위원 알선 의혹
국민의힘 산하 정책연구소인 여의도연구원에 보낼 거라고 말합니다. 오세훈 서울시장 후원자로 알려진 김모 씨, 대통령실 6급 행정관 조모 씨, 지방선거 예비후보자 배모 씨 등 6~7명 이력서를 전달했고 일부는 실제 임명장을 받았다는 겁니다. 이 과정에서 "원래 안 되는 일인데 내가 지상욱 원장에게 말해서 됐다"는 취지로 친분과 영향력을 과시한 걸로도 전해졌습니다. 실제 지 원장은 지난 2022년 지방선거에서 개인적으로 명씨에게 여론조사를 부탁하기도 했고, 이에 대해 여의도연구원은 "수사 중인 내용이라 일일이 답변이 어렵다"고 답했습니다. 검찰은 명씨와 지 원장이 나눈 대화와 주고 받은 파일을 들여다보고 있습니다. https://naver.me/GfCgUST5 [단독] "여의도연구원 보낼 이력서 만들라" 명태균, 지선 예비후보 등 알선 의혹명태균 씨가 주변 인물들을 국민의힘 싱크탱크 역할을 하는 여의도연구원의 자문위원으로 임명되도록 알선한 정황이 담긴 녹취를 저희가 입수했습니다. 명씨에게 돈 준 걸로 지목된 지방선거 예비후보자 등이 실제 임명장을 받은naver.me- [단독] 명태균 지인, 산단 인근 땅 매입 추가 확인…“30억 원 규모”지난해 4월, 명태균 씨와 김영선 전 의원 등이 제주도에서 찍은 사진입니다. 오세훈 서울시장의 후원자로 알려진 김한정 씨 옆은 국회의장 보좌관 출신 강 모 씨입니다. 명태균 씨와는 2012년부터 친분을 맺은 오랜 지인으로 알려졌습니다. 창원 제2 국가산단 예정지에서 4백여m 떨어진 곳. 함께 땅을 산 방산업체 대표는 1년 5개월 뒤 강 씨가 세운 부동산개발업체 임원으로도 이름을 올렸습니다. 강 씨는 이 땅에서 2km 남짓 떨어진 곳에 9천여 ㎡, 8억 원대 땅을 보유한 사실이 알려져 명 씨에게서 산단 관련 정보를 사전 입수했다는 의혹을 받아왔습니다. 그런데 KBS 취재 결과, 이보다 훨씬 많은 총 11개 필지, 만 4천여 ㎡ 땅을 약 30억 원에 사들인 사실이 확인된 겁니다. 하지만 검찰은 명 씨로부터 산업단지 조성 정보를 듣고 거액을 투자했을 가능성이 있다고 보고, 땅을 공동 매입한 업체 사무실을 최근 압수수색 했습니다. 한편, 검찰은 구속 만기가 다가온 명태균 씨와 김영선 전 의원을 내일(3일) 정치자금법 위반 혐의로 일단 기소하고, 여론조사 조작 등 남은 수사를 이어갈 예정입니다. https://naver.me/Fk7zcHtZ [단독] 명태균 지인, 산단 인근 땅 매입 추가 확인…“30억 원 규모”[앵커] 김영선 전 의원의 동생 부부가 창원 제2 국가산업단지 예정지 인근 땅을 매입한 것으로 드러나, 검찰 수사를 받는다는 소식 전해드렸죠. 이뿐 아니라, 명태균 씨의 지인도 예정지 주변에 8억 원대 땅을 사 미공naver.me
작성자 : 고맙슘봐고정닉
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